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Aflatoxinas totales en raciones de bovinos y AFM1 en leche cruda obtenida en establos del estado de Jalisco, México

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Author(s): Waldina Reyes Velázquez | Severiano Patricio Martínez | Víctor Hugo Isaías Espinosa | Martha Adriana Nathal Vera | Ernesto De Lucas Palacios | Federico Rojo

Journal: Técnica Pecuaria en México
ISSN 0040-1889

Volume: 47;
Issue: 2;
Start page: 223;
Date: 2009;
Original page

Keywords: Aflatoxinas totales | Aflatoxina M1 | Bovinos leche

ABSTRACT
El consumo de alimentos contaminados con aflatoxinas por animales productores de leche representa un riesgo potencial a la salud pública, particularmente en la población infantil, debido a la eliminación de aflatoxina M1 (AFM1) en leche. El objetivo del estudio fue determinar los niveles de aflatoxinas totales (AFT) en alimento y AFM1 en leche cruda en 40 hatos lecheros del estado de Jalisco. Se obtuvieron muestras de raciones de bovinos (n=40) y se analizó AFT mediante ELISA de tipo competitivo directo. Las muestras de leche (n=40) fueron analizadas para AFM1 empleando ELISA de inhibición directa. Los resultados mostraron contaminación con AFT en el 92.5 % de las raciones, con niveles entre 4.82 a 24.89 ug Kg-1 (media = 10.84 ± 5.84 ug Kg-1). Del total de las muestras contaminadas, 9.3 % contenían niveles superiores al valor permitido por las Normas Oficiales de Mexicanas (20 ug Kg-1). AFM1 se presentó en el 80 % de las muestras de leche, los niveles detectados fluctuaron de 0.006 a 0.065 ug L-1 (media = 0.023 ± 0.016 ug L-1). Ninguna de las muestras sobrepasó el nivel permitido por la regulación (0.5 ug L-1). Se concluye que en la región en estudio, se encontró contaminación con AFT en las raciones, si bien los niveles de AFM1 en leche no representan un riesgo a la salud, es importante continuar realizando estudios considerando diferentes sistemas de explotación animal, épocas del año y áreas geográficas para evaluar los niveles de contaminación en una región más amplia de México.
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