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Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México

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Author(s): Ma. Consepción Luna Raya | Eugenio Alberto Aragón Noriega | César Augusto Salinas Zavala

Journal: Región y Sociedad
ISSN 1870-3925

Volume: 21;
Issue: 46;
Start page: 145;
Date: 2009;
Original page

ABSTRACT
La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible.

Tango Rapperswil
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