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Aspectos genético-quantitativos da qualidade da carne em frangos

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Author(s): Gaya Leila de Genova | Ferraz José Bento Sterman

Journal: Ciência Rural
ISSN 0103-8478

Volume: 36;
Issue: 1;
Start page: 349;
Date: 2006;
Original page

Keywords: frangos | melhoramento genético | parâmetros genéticos | PSE | qualidade da carne

ABSTRACT
O estudo dos parâmetros genéticos das características de qualidade de carne de aves permite à industria avícola se adequar às exigências da indústria processadora, aumentando sua eficiência, e melhorando a aceitação da carne de frango pelo mercado consumidor. Além disso, por meio do estudo destes parâmetros, valiosas informações sobre a caracterização do fenômeno denominado PSE, que representa a carne pálida, flácida e exsudativa, podem ser obtidas, uma vez que são escassos os estudos a esse respeito em frangos. O conhecimento do comportamento genético e da relação entre os atributos da carne e outras características de interesse em frangos de corte pode favorecer o estabelecimento mais preciso e adequado das estratégias utilizadas nos programas de seleção.

Tango Rapperswil
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