Academic Journals Database
Disseminating quality controlled scientific knowledge

<b> EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA” (MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA</b>

ADD TO MY LIST
 
Author(s): S. F. SILVA | A. P. DIONÍSIO | J. M. M. WALDER

Journal: Alimentos e Nutrição
ISSN 0103-4235

Volume: 18;
Issue: 3;
Start page: 331;
Date: 2008;
Original page

Keywords: Banana | irradiação gama | conservação

ABSTRACT
O presente trabalho verifi cou os efeitos da radiação gama sobre parâmetros físicos e químicos da banana “nanica”, analisando possíveis alterações do período de conservação e a possibilidade de irradiação comercial visando à exportação. Os resultados demonstraram que as radiações não produziram efeito sobre o pH e acidez total. Porém, as bananas do grupo controle e aquelas que receberam dose de 0,75 kGy, apresentaram maior grau de maturação e as irradiadas com dose 0,30 kGy apresentaram maior fi rmeza. De acordo com os resultados da análise organoléptica, pode-se perceber que as bananas mais maduras, especialmente as do grupo controle, tiveram maior aceitação. As bananas dos tratamentos 0,30 e 0,60 kGy tiveram menores notas por apresentarem menor estádio de maturação. Sabendo-se que a irradiação em dose adequada e em frutos de boa qualidade traz benefícios ao armazenamento e ao processo de exportação, concluímos que a dose mais apropriada para o controle da maturação da banana “nanica” é a de 0,30 kGy.
Affiliate Program      Why do you need a reservation system?