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<b>Determinação da atividade antioxidante e de constituintes bioativos em frutas cítricas<br>Determination of antioxidant activity and antioxidant constituents of citrus fruits</b>

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Author(s): A. G. DUZZIONI | A. G. FRANCO | M. DUZZIONI | C. M. SYLOS

Journal: Alimentos e Nutrição
ISSN 0103-4235

Volume: 21;
Issue: 4;
Start page: 643;
Date: 2011;
Original page

Keywords: cítricas | constituintes antioxidantes | atividade antioxidante | DPPH•.

ABSTRACT
Três variedades de frutas cítricas (laranja valência, tangor murcote e limão tahiti) foram analisadas quanto ao teor de fl avonoides totais, carotenoides totais, ácido ascórbico, fenólicos totais e atividade antioxidante. A atividade antioxidante nos extratos aquoso, metanólico e acetônico das frutas cítricas, foram avaliados pelo método do radical livre DPPH• (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). O limão tahiti apresentou o maior teor de ácido ascórbico e fl avonoides totais, já a laranja valência obteve o maior conteúdo de fenólicos totais e a tangor murcote o maior teor de carotenoides totais. A atividade antioxidante, expressa como EC50, foi maior no extrato aquoso do que nos demais extratos.
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