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<b><i>Bacillus amyloliquefaciens</i> COMO POTENCIAL BIOCONSERVANTE DE ALIMENTOS: DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE PROTEÍNAS E AMINOGRAMA</b>

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Author(s): D. SCHULZ | M. R. F. MARQUES | I. C. MÃŒLLER | C. R. V. BATISTA

Journal: Alimentos e Nutrição
ISSN 0103-4235

Volume: 16;
Issue: 1;
Start page: 65;
Date: 2008;
Original page

Keywords: Bacillus amyloliquefaciens | antimicrobianos | proteases.

ABSTRACT
Avaliou-se o perfil de proteínas em gel de poliacrilamida e o aminograma do extrato bruto de Bacillus amyloliquefaciens. O extrato bruto de Bacillus amyloliquefaciens foi obtido por precipitação, centrifugação, diálise e esterilização por filtração. Como microrganismo indicador foi utilizado Listeria monocytogenes NCTC 098630 a 105 UFC/mL. Na determinação da composição global de aminoácidos em eletroforese SDS (10%)/PAGE (7,5 a 20%) foram constatadas seis bandas com pesos moleculares aparentes de: 14,8; 20; 29; 30; 34 e 56,2 kDa e composto principalmente de aminoácidos hidrofóbicos (não polares), incluindo a prolina (446,77 ppm), leucina (11,03 ppm), valina (6,27 ppm), isoleucina (4,59 ppm), alanina (2,91 ppm) e glicina (1,87 ppm). Os resultados obtidos sugerem que o extrato bruto de Bacillus amyloliquefaciens é composto principalmente de proteases e outras enzimas bacteriolíticas.
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