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Biodisponibilidade do b-caroteno da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

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Author(s): Ortega-Flores Claudia Isabel | Costa Maria Aparecida Lopes da | Cereda Marney Pascoli | Penteado Marilene de Vuono Camargo

Journal: Ciência e Tecnologia de Alimentos
ISSN 0101-2061

Volume: 23;
Issue: 3;
Start page: 473;
Date: 2003;
Original page

Keywords: biodisponibilidade | beta-caroteno | vitamina A | folhas de mandioca

ABSTRACT
Com o objetivo de verificar a biodisponibilidade do beta-caroteno da folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) foi realizado um ensaio biológico baseado no modelo de esgotamento das reservas hepáticas de vitamina A em ratos. Um grupo de ratos depletados de vitamina A hepática recebeu folha desidratada de mandioca como fonte beta-caroteno durante 25 dias, e foram comparados com um grupo que recebeu ração com vitamina A, outro grupo com ração sem vitamina A e um último grupo com beta-caroteno. O grupo Zero foi constituído de 8 animais que receberam durante 15 dias ração à base de caseína, deficiente de vitamina A. Ao final do experimento todos os animais foram sacrificados e seus fígados e plasmas analisados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), sendo verificado que a biodisponibilidade do beta-caroteno da folha desidratada de mandioca foi baixa.
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