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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE GOIABA CV. CORTIBEL (Psidium guajava) ESTOCADAS SOB REFRIGERAÇÃO EM FILMES X-TEND

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Author(s): T. PEREIRA | L. A. CARLOS | J. G. OLIVEIRA | A. R. MONTEIRO

Journal: Alimentos e Nutrição
ISSN 0103-4235

Volume: 16;
Issue: 1;
Start page: 11;
Date: 2008;
Original page

Keywords: Goiaba Cv Cortibel | filme X-tend | pós-colheita.

ABSTRACT
A temperatura de armazenamento e a embalagem são fatores que influenciam as características físicas e composição química de frutas durante o seu amadurecimento. Neste trabalho avaliou-se a influencia da embalagem no prolongamento da vida de prateleira de goiabas cv Cortibel de polpa branca. Os frutos foram sanitizados e armazenados a 8ºC, com e sem o filme flexível (X-tend). A avaliação do produto foi realizada periodicamente através das medidas de cor, textura, ácido ascórbico e açucares. Os resultados apresentados mostraram que a embalagem foi eficiente na manutenção dos parâmetros de qualidade dos frutos, conservando-os por vinte nove dias. A perda de firmeza foi maior para os frutos sem a embalagem. A manutenção da coloração verde e o teor de clorofila dos frutos embalados foi maior do que para os frutos sem a embalagem. Ocorreu um aumento no teor ácido ascórbico e pH.
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