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Caracterización del aceite de la almendra de <i>Astrocaryum macrocalyx</i> (Burret)

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Author(s): Lognay, G. | Desmedt, A. | Mejia, K. | Trevejo, E. | Marlier, M.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 46;
Issue: 4-5;
Start page: 308;
Date: 1995;
Original page

Keywords: Astrocaryum macrocalyx | Glyceride | "Huicungo" oil (characterization | Sterol | Aceite de "huicungo" (caracterización) | Astrocaryum macrocalyx | Esterol | Glicérido

ABSTRACT
In the present work we investigated the glyceride and sterol compositions of Astrocaryum macrocalyx ("huicungo") kernel fat. This species is native from the Peruvian Amazonia (Iquitos). Gas chromatographic analysis of the fatty acids revealed 8 components, among which lauric (54.5%) and myristic (21.9%) acids predominate. The sterol profile is classic; β-sitosterol and campesterol are the main constituents (74.3 and 12.0% respectively) while the Δ7-sterols were detected in minute amounts. X-ray diffraction measurements showed that Astrocaryum macrocalyx kernel fat is stabilized in the β1'-2 polymorphic form at ambiant temperature.En este trabajo se analizan los glicéridos y esteroles del aceite de la almendra de Astrocaryum macrocalyx ("huicungo"), una especie nativa de la Amazonia peruana (Iquitos). El análisis por cromatografía gaseosa de los ácidos grasos muestra la presencia de 8 componentes, entre los cuales predominan los ácidos grasos láurico (54.5%) y mirístico (21.9%). La composición esterólica es clásica; el β-sitosterol y el campesterol son mayoritarios (74.3 y 12.0% respectivamente del total). Los Δ7-esteroles están presentes en forma de trazas. Las medidas realizadas por espectrometría de difracción de rayos-X han demostrado que el "huicungo" se estabiliza en la forma polimórfica β1'-2 a temperatura ambiente.

Tango Rapperswil
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