Academic Journals Database
Disseminating quality controlled scientific knowledge

Caracterización del color de los aceites de oliva vírgenes de cultivares catalanes

ADD TO MY LIST
 
Author(s): Tous Martí, J. | Romero Aroca, A.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 43;
Issue: 6;
Start page: 347;
Date: 1992;
Original page

Keywords: Catalonia | Colour | Virgin olive oil | Aceite de oliva virgen | Cataluña | Color

ABSTRACT
Colour variation of virgin oil from 34 olive cultivars growing in Catalonia (Spain) was analyzed by the ABT (Bromthymol Blue) modified method. In addition, the preferences of consumers in the Denomination of Origin Siurana (Tarragona) were studied, in relation to coloration. The results obtained show that varietal differences exist in the colour index studied and that the commercial preferences vary according to the oil markets.Se analizan mediante el método ABT (Azul de Bromotimol) modificado, las variaciones del color de los aceites vírgenes provenientes de 34 variedades de olivo cultivadas en Cataluña y, al mismo tiempo, se estudian las preferencias de los consumidores de la Denominación de Origen Siurana (Tarragona), en cuanto a tonalidades de color. Los resultados obtenidos indican que existen diferencias varietales en los índices de color estudiados y que las preferencias comerciales varían según los mercados oleícolas.
Affiliate Program     

Tango Rapperswil
Tango Rapperswil