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Caracterización química del aceite y harina residual de solanum sisymbriifolium lam

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Author(s): Nolasco, S. M. | Quiroga, O. E. | Pereyra, A. | Wiese, B.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 52;
Issue: 2;
Start page: 123;
Date: 2001;
Original page

Keywords: Chemical composition | Fatty acid | Meal | Oil | Seed | Solanum sisymbriifolium Lam | Aceite | Ácidos grasos | Composición química | Harina | Semilla | Solanum sisymbriifolium Lam

ABSTRACT
Seeds from Solanum sisymbriifolium Lam harvested at Olavarría (Buenos Aires, Argentine) were defatted with hexane and the raw oil obtained with a yield of 20,6 % dry basis. The physicochemical characteristics of crude oil were: refractive index: 1,4610 (at 25ºC), iodine value: 112,8; saponification index: 170,0; unsaponifiable matter: 14,0 % and free fatty acid content: 2,4 (mg KOH/g). The fatty acid composition of seed oil was studied by gas-liquid chromatography. Major fatty acids of seed oil were: linoleic (52,3%), oleic (23,4 %) and palmitic acid (16,4 %). The residual seed meal contained moderate level of crude protein (14,75%, dry basis), low level of available lysine (2,25 g/16gN) and high content of crude fiber (51,5%, dry basis). Total and phytic acid phosphorous, calcium, ash, sugar and polysaccharides contents are reported.Semillas de Solanum sisymbriifolium Lam cosechadas en Olavarría (prov. de Buenos Aires, Argentina) se trataron con hexano (soxhlet) obteniéndose el aceite crudo (rendimiento:20,6%) y la harina residual de extracción. Las características fisicoquímicas del aceite crudo fueron: Índice de refracción: 1.4610 (a 25ºC); Índice de iodo: 112,8; Índice de saponificación: 170,0; Insaponificable: 14,0%, Índice de acidez: 2,4 (mgKOH/g). Se determinó la composición acídica del aceite por cromatografía gas-líquido. Los ácidos grasos mayoritarios fueron: ácido linoleico (52,3%), ácido oleico (23,4%) y ácido palmítico (16,4%). La harina residual de extracción contenía una moderada proporción de proteína cruda (14,75% b.s), baja proporción de lisina disponible (2,25 g/16gN) y un alto contenido de fibra cruda (51,5 %b.s). Se informan valores de fósforo total y de ácido fítico, cenizas, calcio e hidratos de carbono.
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