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Carcaça de borregos Ile de France inteiros ou castrados e Hampshire down castrados abatidos aos doze meses de idade

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Author(s): Ribeiro Edson Luis de Azambuja | Rocha Marco Antônio da | Mizubuti Ivone Yurika | Silva Leandro das Dores Ferreira da | Ribeiro Horaci Jaqueline Silva de Souza | Mori Rinaldo Masato

Journal: Ciência Rural
ISSN 0103-8478

Volume: 31;
Issue: 3;
Start page: 479;
Date: 2001;
Original page

Keywords: abate | carne | composição tecidual | ovinos

ABSTRACT
Um total de 24 borregos, sendo oito Ile de France inteiros, oito Ile de France castrados e oito Hampshire Down castrados, foram utilizados com o objetivo de avaliar características qualitativas e quantitativas da carcaça. Os animais foram mantidos exclusivamente em pastagem de grama Coast-Cross, sendo abatidos aos 12 meses de idade. As carcaças provenientes de animais inteiros da raça Ile de France apresentaram significativamente maior percentagem de pescoço do que as de animais castrados da mesma raça, sendo essa a única diferença encontrada entre esses dois grupos. Porém, foram observadas diferenças na composição tecidual da paleta entre as raças, sendo que os animais da raça Ile de France (inteiros ou castrados) apresentaram maior percentual de músculo e maior relação músculo/osso do que os animais da raça Hampshire Down. Os resultados indicam que, por não haver diferenças importantes entre carcaças e carnes de animais inteiros e castrados abatidos aos 12 meses de idade, o uso da castração pode ser dispensado em sistemas intensivos de produção de carne ovina
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