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Certification of a meat reference material based on a collaborative study Certificación de un material de referencia de carne en base a un estudio de colaboración

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Author(s): Claudia Marcela Salazar Arzate | Laura Regalado | Alberto Pazos | Enrique Vivino | Vania García | María Rosa Pantoja | Eliana Rocha | Patricia Vacaflor | Rodrigo Casiano | Mónica Regina Cucatti | Luciana Miyagushu | Renata Sousa | Thais Uekane | Monique Gonçalves de Melo | Xiomara Acevedo | Elizabeth Jiménez | Linda Patricia Jiménez | Myriam Jessel Rivera | Pedro Hernán Torres | Elena Larrea | Lucía Navas | Susana Silva | Andrene Phillips | Dwight Random | Steve Acco | Ana Ramos | Christian Uribe | Galia Ticona | Cristina Toro | Lorena Francini | Rosana Reinares

Journal: Innotec
ISSN 1688-3691

Issue: 7;
Start page: 5;
Date: 2013;
Original page

Keywords: Material de referencia | Material de Referencia Certificado | trazabilidad | incertidumbre

ABSTRACT
Through a collaborative project, comparison studies were carried out to improve measurement capabilities of participating laboratories, supporting them to produce, characterize and distribute reference materials in the food sector. The project was planned in four annual stages (milk, water, meat and grains). The third stage aimed specifically to quantify and certify the nutritional content of the parameters (nitrogen, fat, sodium and potassium) of a batch candidate as Certified Reference Material (CRM) of canned beef. This study was conducted in collaboration between several National Metrology Institutes (NMIs) and/or collaborating laboratories, which, once identified the possible causes of variability or bias in the measurements, as well as the opportunities of improvement, achieved the certification of the material beef. The CRM was distributed among the participants to cover the needs of the food industry of meat products and testing laboratories in their respective countries.Mediante un proyecto de colaboración, se llevaron a cabo estudios de comparación para mejorar la capacidad de mediciónde los laboratorios participantes, apoyándolos en la producción, caracterización y distribución de materiales de referencia delsector agroalimentario. El proyecto fue planteado en cuatro etapas anuales (leche, agua, carne y granos). La tercera etapa enespecífico tuvo el objetivo de cuantificar y certificar el contenido de los parámetros nutrimentales (nitrógeno, grasa, sodio ypotasio) de un lote candidato a Material de Referencia Certificado (MRC) de carne bovina enlatada. Dicho estudio fue realizadoen colaboración entre varios Institutos Nacionales de Metrología (INM) y/o laboratorios colaboradores, los cuales, una vez queidentificaron las posibles causas de variabilidad o de sesgo en las mediciones, así como las oportunidades de mejora, lograronla certificación del material de carne bovina. El MRC fue distribuido entre los participantes para cubrir las necesidades de laindustria alimentaria de productos cárnicos y laboratorios de prueba de sus respectivos países.
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