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Chemical characteristics and fatty acid composition on oils and fats stored in different packaging materials

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Author(s): El-Shattory, Y. | Saadia, M. A. | Saeid, F.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 47;
Issue: 6;
Start page: 388;
Date: 1996;
Original page

Keywords: Container | Chemical characteristic | Fat | Fatty acid (composition in) | Oil | Storage | Aceite | Ácidos grasos (composición en) | Almacenamiento | Característica química | Envase | Grasa

ABSTRACT
Bleached cottonseed oil, partially hydrogenated palm oil and margarine were stored in metal (tin) cans and white plastic (polyethylene) bottles with air in head space and served at room temperature during the whole period of investigation. The analytical techniques used to analyse these materials has been done at zero time storing (control), after four and seven months of storage. This study showed that storing oils in metal cans have better results than plastic packages specially for bleached cottonseed and hydrogenated oils.Aceite de semilla de algodón decolorado, aceite de palma parcialmente hidrogenado y margarina fueron almacenados en latas metálicas (estaño) y en botellas de plástico blanco (polietileno) con aire en el espacio de cabeza y a temperatura ambiente durante todo el período de investigación. Las técnicas analíticas usadas para analizar estos materiales fueron ensayados a tiempo cero de almacenamiento (control), y después de cuatro y siete meses de almacenamiento. Este estudio mostró que los aceites almacenados en latas metálicas tienen mejores resultados que los envases de plástico, especialmente para los aceites hidrogenados y de semilla de algodón decolorado.
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