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Composición esterólica de la fracción insaponificable del aceite de aguacate de distintas variedades

Author(s): Martínez Nieto, L. | Moreno Romero, M. V.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 45;
Issue: 6;
Start page: 402;
Date: 1994;
Original page

Keywords: Avocado oil | Avocado (variety) | Sterol (composition) | Aceite de aguacate | Aguacate (variedad) | Esterol (composición)

The study of the sterolic composition of the unsaponifiable fraction of oil obtained from several varieties of avocados (Bacon, Fuerte, Hass, and Reed) there is not any difference among several areas, sizes and pick up dates for the same variety, but there are differences that depend on the analysed variety, therefore it is possible to concluir that an itemized analysis of the sterolic composition of the oil may be an avocado variety indicator.El estudio de la composición esterólica de la fracción insaponificable de aceite obtenido de distintas variedades de aguacates (Bacon, Fuerte, Hass y Reed) pone de manifiesto que no existen diferencias para una misma variedad incluso para distintas zonas, calibres y fechas de corte, pero si existen diferencias que dependen de la variedad analizada, pudiéndose concluir que un análisis detallado de la composición esterólica puede ser indicativo de la variedad de aguacate de que procede un aceite.

Tango Rapperswil
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