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Composición lipídica de dos peces laxantes: Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum

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Author(s): Pérez Zara, M. C. | Ruiz Gutiérrez, V. | Bravo, L.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 44;
Issue: 1;
Start page: 47;
Date: 1993;
Original page

Keywords: Information (paper) | Lepidocybium flavobrunneum | Lipid composition | Purgative fish | Ruvettus pretiosus | Composición lipídica | Información (artículo) | - Lepidocybium flavobrunneum | Pez laxante | Ruvettus pretiosus

ABSTRACT
A review is made on the literature conceming the lipid composition of two fish belonging to PERCIFORMES order, Gempylidae family, Ruvettus pretiosus and Lepidocybium flavobrunneum. The lipid fraction is principally composed of wax esters (esters of fatty acid with long chain fatty alcohols), as well as phospholipids, triglycerides, hydrocarbons and sterols. The lipid extracted from these fish is traditionally used in consideration of its purgative properties in fishing villages from islands like Canarias. In Japanese markets, this fish can be found as a fraudulent substitute of other edible fish. It seems that the toxic-laxative properties are due to the large amount of wax esters in its lipid fraction.Se realiza una revisión bibliográfica de la composición lipídica de dos peces pertenecientes al orden PERCIFORMES, familia Gempylidae, Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum. La fracción lipídica está compuesta principalmente por esteres tipo ceras (formados por la unión de ácidos grasos y alcoholes grasos mediante enlace tipo éster), además de fosfolípidos, triglicéridos, hidrocarburos y esteroles. Las grasas extraídas de estos peces son utilizadas tradicionalmente por sus propiedades purgantes en pueblos pescadores de islas como Canarias. En los mercados japoneses, estos peces se pueden encontrar como sustituto fraudulento de otros peces comestibles. Parece ser que las propiedades tóxico-laxantes son debidas a la gran cantidad de ceras presentes en su fracción lipídica.

Tango Rapperswil
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