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CONTENIDO DE CADMIO Y PLOMO EN CARNE DE OVINO

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Author(s): MA Hernu00E1ndez-Vu00E1zquez | LI Trejo-Tu00E9llez | S Anaya-Rosales | JE Ramu00EDrez-Bribiesca

Journal: Universidad y Ciencia
ISSN 0186-2979

Volume: 28;
Issue: 2;
Start page: 181;
Date: 2012;
Original page

ABSTRACT
Concentraciones de plomo (Pb) y cadmio (Cd) en carne de ovino de dos rastros del estado de Puebla fueron determinadas. Los resultados obtenidos para Cd en ambos rastros (intervalo 0.009 a 0.091 mg kg-1), fueron menores a los valores establecidos como permisibles para consumo humano. Por el contrario, altas concentraciones de Pb (superiores a 0.5 mg kg-1) fueron registradas en muestras de uno de los rastros analizados, lo que representa un problema potencial para la salud humana y una limitante para la exportación.
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