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Desacidificación por destilación mediante arrastre con nitrógeno. Posible aplicación a la refinación de grasas comestibles

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Author(s): Graciani Constante, E. | Rodríguez Berbel, F. | Paredes Torronteras, A. | Huesa Lope, J.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 42;
Issue: 4;
Start page: 286;
Date: 1991;
Original page

Keywords: Deodorizing | Edible fat | Nitrogen | Desodorización | Grasa comestible | Nitrógeno

ABSTRACT
The possibility of substituting direct steam by nitrogen as stripper in the deodorizing or neutralizing distillation of oils and fats has been the subject of research in recent years. Although this is a practical possibility, it implies a greater cost due to the higher price of nitrogen, and the need to adapt the technology in order to maintain the deodorizer head pressure (as nitrogen does not condensate). These disadvantages would be compensated by a better quality of the oils and condensates, and a decrease in pollution. The tests carried out indicate that the efficiency calculated in each of the operations is within the theoretical values, and that using from 1 to 1.5 times the theoretical amount of nitrogen, the refined oils are graded physically as good and very good by an expert. The condensates obtained have been of good quality.En los últimos años se está investigando la posibilidad de sustituir por nitrógeno el vapor de agua directo utilizado en la desodorización o la destilación neutralizante de aceites y grasas. Dicha posibilidad es factible, sin embargo implica un mayor costo debido al mayor precio del nitrógeno, y una necesidad de adecuar la tecnología para mantener la presión en cabeza del desodorizador (al no condensar el nitrógeno). Estos inconvenientes deben ser solventados por una mejor calidad de los aceites, de los condensados y por una disminución de la contaminación. Los ensayos realizados indican que la "eficacia" calculada en cada una de las operaciones realizadas está dentro de los valores teóricos; y que los aceites refinados físicamente, mediante el paso de 1 a 1,5 veces la cantidad teórica de nitrógeno, tienen calificaciones de bueno y muy bueno dadas por un experto. Los condensados obtenidos han sido de buena calidad.

Tango Rapperswil
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