Academic Journals Database
Disseminating quality controlled scientific knowledge

Desempenho e características de carcaça de bovinos Nelore e mestiços terminados em confinamento Performance and carcass characteristics of crossbred and Nellore bovines finished in confinement

ADD TO MY LIST
 
Author(s): Vicente Ribeiro Rocha Júnior | Fredson Vieira Silva | Ricardo Carvalho de Barros | Sidnei Tavares dos Reis | Maria Dulcinéia Costa | André Santos Souza | Luciana Albuquerque Caldeira | Tadeu Silva Oliveira | Laura Lúcia dos Santos Oliveira

Journal: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
ISSN 1519-9940

Volume: 11;
Issue: 3;
Date: 2010;
Original page

ABSTRACT
Foram confinados 35 animais, Nelore e mestiços, com idade média de 24 ± 1 meses e peso médio inicial de 448,10 ± 26,52 kg. O abate ocorreu aos 50 dias de confinamento, com peso vivo médio final de 512,25 ± 30,03 kg. O ganho de peso diário e peso vivo final foram similares entre Nelore e mestiços, assim como os pesos de carcaça quente e fria. No entanto, os rendimentos de carcaça quente e fria foram maiores nos animais Nelore (52,96 versus 51,53% e 52,12 versus 50,75%, respectivamente). Nelore apresentou peso de traseiro de 6,95 kg a mais, o que refletiu diretamente na porcentagem do corte traseiro, sendo 51,63% para Nelore e 49,10% para mestiços. A porcentagem de dianteiro foi superior nos mestiços (38,35 versus 40,56%). A picanha dos animais Nelore foi mais pesada em 0,11 kg. Não houve diferença para espessura de gordura e área de olho de lombo. Quanto aos escores de gordura e musculosidade, Nelore teve valores superiores (2,33 versus 1,93 pontos e 1,95 versus 1,71 pontos, respectivamente). O pH na carcaça fria não foi diferente. Bovinos Nelore e mestiços, confinados durante período de 50 dias, têm peso de carcaça satisfatório, porém não apresentam acabamento mínimo de 3 mm de gordura.Thirty-six animals (Nelore and crossbred) were confined, with age average of 24 months and initial average weight of 448.10kg. The slaughter occurred after 15 days adaptation and 50 days of experimental evaluation, totaling 65 days of confinement, with final average live weight of 512.25kg. The daily weigh gain and final live weight were similar between Nelore and crossbred, just like hot and cold carcass weights. Nevertheless, hot and cold carcass yields were bigger in Nelore animals (52.96 versus 51.53 and 52.12 versus 50.75%, respectively). Nelore exhibited hindquarter weight of 6.95kg more, which reflected directly in percentage of hindquarter cut, being 51.63% for Nelore and 49.10% for crossbred. The forequarter percentage was bigger in crossbred (40.56 versus 38.35%). The top sirloin cap of Nelore animals was 0.11kg heavier. There were no differences for fat thickness and loin eye area. About fat score and muscularity, Nelore had superior valuations (2.33 versus 1.93 points and 1.95 versus 1.71 points, respectively). Cold carcass pH was not different. Crossbred and Nelore animals, confined at a 65 days period, have satisfactory carcass weight, but did not present minimal fat finishing of 3mm.
Affiliate Program     

Tango Jona
Tangokurs Rapperswil-Jona