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The effect of degumming by hydration on the purification of high acidity solvent extracted olive oil

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Author(s): Thomopoulos, C. D. | Tzía, C.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 44;
Issue: 4-5;
Start page: 259;
Date: 1993;
Original page

Keywords: Degumming | Foot cake oil | Hydration | Phosphorus | Aceite de orujo | Desgomado | Fósforo | Hidratación

ABSTRACT
The degumming result of the following factors was studied: the temperature of hydration, the percentage of water in oil and the contact time at the hydration temperature. The hydration at 95°C with 2% water for a contact time of 15 min resulted in maximum removal of phosphorus of the oil with minimum oil losses. The same purification result was also attained at 80°G with 2% water and for a contact time of 15 min causing 2.19% greater losses of the oil. Under these conditions the hydration resulted in an about 35-48% removal of the phosphorus in crude oil. The residual phosphorus was removed by subsequent alkali neutralization.El resultado del desgomado, controlado por la disminución del contenido en fósforo, fue estudiado según los siguientes factores: temperatura de hidratación, porcentaje de agua en el aceite y tiempo de contacto a la temperatura de hidratación. La hidratación a 95°C con 2% de agua y tiempo de contacto de 15 minutos, dio la máxima eliminación del contenido en fósforo del aceite crudo y el mínimo de pérdidas en aceite. Cambiando la temperatura de 95 a 80°C y manteniendo el contenido en agua al 2% y el tiempo de contacto de 15 minutos, aumentó la pérdida de aceite en un 2.19%. Bajo estas condiciones, y en ambos casos, se consiguió eliminar el 35-48% del contenido en fósforo del aceite crudo, eliminándose el residual mediante la neutralización alcalina.

Tango Jona
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