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El cultivo de topinambur: generalidades sobre su ecofisiología y manejo.

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Author(s): Ibarguren, L. | Rebora, C.

Journal: Horticultura Argentina
ISSN 0327-3431

Volume: 32;
Issue: 77;
Start page: 35;
Date: 2013;
Original page

Keywords: Helianthus tuberosus L. | Tubers | Photoperiod | Crop management / Palabras clave: Helianthus tuberosus L. | Tubérculos | Fotoperíodo | Labores culturales

ABSTRACT
Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) belongs to the Asteraceas family. This specie is reproduced in an agamic way andproduces tubers (underground stems) that are used for the plantpropagation. It usually sprouts in spring and develops a large overhead structure with several stems and branches, reaching up to 4meters in height. Thereafter, it produces tuberization and the overhead structure dies. Planting is done in winter at a density of20,000 to 50,000 plants·ha-1 and the recommended depth is between 10 to 15 cm. In Jerusalem artichoke, main plant developmentphases are: rhizomes formation, tuberization, flowering and senescense.They are affected by weather conditions, such us temperature,radiation and photoperiod, being the latter the mostimportant because it affects vegetative growth and tubers maturation.Although Jerusalem artichoke is very resistant to drought,tuber yield is affected by water deficit, specially if it occurs at flowering or during tubers growth. Crop water requirement is 1,250mm. Jerusalem artichoke is very efficient in nutrient uptake.---------------------------------------------------------------------El topinambur (Helianthus tuberosus L.) es un cultivo herbáceoque pertenece a la familia de las Asteráceas. La reproducción esagámica, produce tubérculos que son utilizados para su propagacióncomo semilla. Normalmente la brotación ocurre en primavera,desarrollando luego una gran estructura aérea y una altura dehasta 4 m, con varios tallos y ramificaciones; finalmente tuberizay la parte aérea muere. La plantación se realiza en invierno a unadensidad de 20.000 a 50.000 plantas·ha-1 y a una profundidad recomendada de entre 10 a 15 cm. Las principales fases del desarrollode la planta de topinambur son: formación de rizomas, tuberización,floración y senescencia. Las mismas se ven afectadas porcondiciones climáticas, tales como la temperatura, la radiación yel fotoperíodo; éste último de gran importancia debido a que afectael crecimiento vegetativo y llenado de los tubérculos. A pesar deque el topinambur es un cultivo muy resistente a la sequía, el rendimiento de tubérculos se ve afectado por el déficit hídrico, especialmente si éste ocurre al momento de iniciar la floración o durante el crecimiento de los tubérculos. El cultivo requiere, aproximadamente,1.250 mm de agua en el ciclo productivo y es muyeficiente en la captación de nutrientes.
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