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Enzimas amilolíticas exógenas en la alimentación de rumiantes

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Author(s): R Rojo-Rubio | GD Mendoza-Martu00EDnez | OD Montau00F1ez-Valdez | S RebollarRebollar | D Cardoso-Jimu00E9nez | J Hernu00E1ndez-Martu00EDnez | FJ Gonzu00E1lezRazo

Journal: Universidad y Ciencia
ISSN 0186-2979

Volume: 23;
Issue: 2;
Start page: 173;
Date: 2007;
Original page

ABSTRACT
Recientemente, las enzimas ex?genas se est?n usando para mejorar la degradabilidad ruminal de la fibra dietaria y del almid?n presente en los alimentos utilizados en la alimentaci?n de rumiantes. Estas enzimas representan una alternativa para incrementar la productividad y reducir los costos por alimentaci?n, ya que se podr?a reducir el uso de granos, debido al mayor aporte de energ?a que realizar?an los sustratos fibrosos. La actividad amilol?tica de los microorganismos ruminales se da principalmente por la acci?n de enzimas extracelulares, las que en cocultivo han manifestado su m?ximo potencial para digerir el almid?n. Diversas investigaciones han demostrado que la digesti?n ruminal del almid?n es incompleta y m?s para aquellos granos de tasas de digesti?n lenta como el sorgo. Esta digesti?n incompleta es el resultado de la interacci?n entre las caracter?sticas del almid?n (tipo de grano), condiciones fisicoqu?micas del rumen y las enzimas amilol?ticas microbiales. Las enzimas ex?genas, producto de la biotecnolog?a, act?an en intervalos amplios de pH (4 - 9) y temperatura (30 - 90 C), las cuales podr?an actuar sin?rgicamente con las bacterias microbiales del rumen e incrementar la degradabilidad ruminal del almid?n. Los avances en el uso de enzimas amilol?ticas ex?genas para incrementar el aprovechamiento del valor energ?tico de los granos utilizados en la elaboraci?n de alimentos para rumiantes, es una excelente alternativa para mejorar la producci?n animal.
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