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Estructuración del precio de un menú

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Author(s): Raúl Baldeón Dávalos

Journal: Enfoque UTE
ISSN 1390-6542

Volume: 1;
Issue: 1;
Start page: 82;
Date: 2010;
Original page

ABSTRACT
Español:El presente trabajo propone un procedimiento claro y sencillo para establecer el costo de producción y el precio de venta de un menú.Para establecer el precio se aplicó mecanismos de cálculo tales como, agregando un porcentaje a los costos unitarios totales y mediante un modelo de maximización de utilidades. Sin embargo será el propietario del negocio quien determine cual método aplicar dada la estructura de sus costos y el tamaño del negocio.Se presenta un ejemplo aplicado a una microempresa dedicada a la producción y venta de sánduches, refrescos y aguas aromáticas.

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