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Estudo da biomassa de aguapé, para a produção do seu concentrado protéico

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Author(s): MEDEIROS Rosalina M. L. | SABAA SRUR Armando U. O. | ROQUETTE PINTO Carmen. L.

Journal: Ciência e Tecnologia de Alimentos
ISSN 0101-2061

Volume: 19;
Issue: 2;
Start page: 226;
Date: 1999;
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Keywords: aguapé | biomassa e concentrado protéico

ABSTRACT
Na produção de concentrado protéico de aguapé (C. P. A.), utilizou-se para extração da fração protéica solução de hidróxido de sódio (50mM) na proporção (3:1) sendo três volumes de solução de hidróxido de sódio para um volume de planta desintegrada. A precipitação da proteína foi realizada utilizando solução de ácido clorídrico (100mM) à temperatura de 80° C, o pH foi sendo corrigido até atingir o ponto isoelétrico da proteína, que ocorreu em pH 3,5. O teor de proteína encontrado no C. P. A. foi superior ao encontrado em outros vegetais e produtos de origem vegetal tais como alfafa e farinha de soja por exemplo. A presença de todos aminoácidos essenciais no C. P. A. mostra que sua utilização é viável na produção não só de ração animal, mas também, como suplementação alimentar na dieta humana.
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