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Farinha de mandioca enriquecida com bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae), em associação ao feijão e arroz, na dieta de ratos em crescimento

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Author(s): Metri Anastácia Cavalcanti | Bion Francisca Martins | Oliveira Silvana Ribeiro Passos de | Lopes Silvia Maria Limonge

Journal: Revista de Nutrição
ISSN 1415-5273

Volume: 16;
Issue: 1;
Start page: 73;
Date: 2003;
Original page

Keywords: leveduras | proteína | Saccharomyces cerevisiae | misturas vegetais | enriquecimento alimentar | ratos | farinha de mandioca | alimentos fortificados

ABSTRACT
Avaliou-se o efeito da mistura de feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com bioproteína (Saccharomyces cerevisiae), em ratos wistar machos recém-desmamados (n=60), durante 28 dias. Foram utilizadas as seguintes dietas: experimentais (feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com leveduras; feijão, arroz e farinha de mandioca comum); controle (farinha de mandioca enriquecida com levedura); e padrão (caseína). Determinaram-se os testes biológicos. Os orgãos foram removidos para análise de pesos úmido e seco (rim esquerdo, baço e amostras do fígado e cérebro), teor de proteína (fígado e cérebro) e histopatologia (fígado, coração e rim direito). Foram ainda quantificados os lipídios totais da carcaça dos animais. Os dados foram estatisticamente avaliados pelo teste Não Paramétrico de Kruskal-Wallis e pelo teste de Comparações Múltiplas (p
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