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h3 Gourmet: Not so fast food h3 Gourmet: Um fast food que não pretende sê-lo

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Author(s): José Crespo de Carvalho | Marco Vera-Cruz

Journal: Economia Global e Gestão
ISSN 0873-7444

Volume: 17;
Issue: 2;
Start page: 129;
Date: 2012;
Original page

Keywords: Fast Food | Hambúrguer Gourmet | Vantagens Competitivas | Fatores Críticos de Sucesso | Fast Food | Hamburger Gourmet | Competitive Advantages | Critical Success Factors

ABSTRACT
The h3 case study focuses on the development and offer of a new chain of hamburger restaurants that began in Portugal and is spreading to other countries like Spain, Brazil and Poland. The general idea of the business venture is to grow quickly and occupy an unconventional place in the fast food burger business: a food chain with a gourmet touch, taking a high profile approach with natural ingredients, customization and quality service, where hamburgers are served on heated plates with cutlery and may be accompanied by a glass of wine, homemade lemonade or iced tea. The client can finish the meal with ice cream or chocolate coulant desserts with quality ingredients. H3 now has more than 40 restaurants; it is preparing to conquer the world and challenge the big players both in malls and street restaurants. Competitive advantages and critical success factors will play a vital role in this case.O caso de estudo sobre a h3 centra-se no desenvolvimento e oferta de uma nova cadeia de lojas de hambúrgueres com origem em Portugal e que tem procurado expandir a sua atividade para o exterior, a países como Espanha, Brasil e Polónia. A ideia geral desta aventura empresarial é crescer rápido e ocupar um lugar pouco comum na área dos hambúrgueres e dos negócios de fast food: uma proposta com um toque gourmet, ingredientes naturais, possibilidade de ser feito à medida do cliente e elevados standards de serviço, onde os hambúrgueres são oferecidos em pratos quentes, com talheres, e podendo ser acompanhados tanto por um copo de vinho como por uma limonada ou um chá gelado caseiro. No final, o cliente pode, como sobremesa, escolher entre gelados ou chocolate coulant de boa qualidade e ingredientes selecionados. Neste momento com mais de 40 lojas a cadeia h3 prepara-se para conquistar o mundo e para desafiar os grandes players, seja em centros comerciais seja em lojas de rua. As vantagens competitivas e os fatores críticos de sucesso jogarão aqui um papel central.
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