Academic Journals Database
Disseminating quality controlled scientific knowledge

Influência da rega na composição fenólica das uvas tintas da casta touriga francesa (Vitis vinifera L.)

ADD TO MY LIST
 
Author(s): Jordão , A. M. | Laureano , O. | Silva , Ricardo da

Journal: Ciencia y Tecnología Alimentaria
ISSN 1135-8122

Volume: 2;
Issue: 2;
Start page: 60;
Date: 1998;
Original page

Keywords: Vitis vinifera | rega | composição fenólica | antocianinas | catequinas | procianidinas.

ABSTRACT
No âmbito de um estudo mais global sobre a influência da rega sobre a composição fenólica das uvas, no presente trabalho avalia-se a influência desta prática agricola numa vinha tendo como encepamento a casta Touriga Francesa (Vitis Vinifera L.), ao longo da maturação dos cachos de uvas. Para tal, realizaram-se durante o ano de 1995, um ensaios de rega (rega gota-a-gota) com duas modalidades de regime hídrico praticado (rega até ao final da maturação e rega até ao final do pintor). Neste estudo, mereceu-nos particular atenção, a influência da rega sobre os teores em antocianinas monoméricas presentes nas películas, as catequinas e as procianidinas oligoméricas presentes nas películas, grainhas e engaços. Estes compostos foram doseados, recorrendo-se à cromatografia liquida de alta eficiência (HPLC). De modo geral, o teor de antocianinas quantificadas nas películas, apresentaram inicialmente um crescimento, seguindo-se um decréscimo nas últimas semanas de maturação em quaisquer dos regimes hídricos praticados, enquanto que as procianidinas apresentaram no geral, para todas as modalidades, um decréscimo ao longo de toda a maturação, com principal incidência nas primeiras semanas. Os valores obtidos, permitiram observar que as uvas resultantes de videiras sujeitas a maiores suplementos de água apresentaram, no ano em estudo, valores inferiores de antocianinas totais, o mesmo se tendo observado para todos os grupos de pigmentos antociânicos. Em termos do teor em proantocianidinas presentes nas várias partes do cacho de uva, verificouse no geral, valores superiores destes compostos nos engaços e grainhas, nas modalidades em que a vinha foi regada.
Why do you need a reservation system?      Save time & money - Smart Internet Solutions