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Minor components in oils obtained from Amazonian palm fruits

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Author(s): Santos, M. F.G. | Alves, R. E. | Ruíz-Méndez, M. V.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 64;
Issue: 5;
Start page: 531;
Date: 2013;
Original page

Keywords: Amazonian | Diglycerides | Oxidized triacylglycerols | Palm fruits | Sterols | Tocopherols | Unsaponifiable matter | Vegetable oils | Waxes | Aceites vegetables | Amazonia | Ceras | Diglicéridos | Esteroles | Fracción insaponificable | Frutos de palmeras | Hidrocarburos | Tocoferoles | Triglicéridos oxidados

ABSTRACT
This study deals with the characterization of minor compounds in oils obtained from the mesocarp of fruits of the main palm species from the State of Amapá, Brazil, i.e. bacaba (Oenocarpus bacaba), buriti (Mauritia flexuosa), inajá (Maximiliana maripa), pupunha (Bactris gasipaes) and tucumã (Astrocaryum vulgare). The concentration of minor glyceridic compounds, i.e. dimeric triacylglycerols (TAG), the oxidized TAG and diacylglycerols (DAG) related to oil quality, and the compounds of unsaponifiable matter, i.e. hydrocarbons, aliphatic alcohols, sterols and tocopherols have been determined. The results indicate that the extracted oils had good initial quality, with DAG as the major glyceridic compound. The contents of hydrocarbons (50-734 mg·kg–1) and aliphatic alcohols (80-490 mg·kg–1) were highly variable with inajá oil containing the highest contents. In the case of tocopherols, buriti (1567 mg·kg–1) and tucumã (483 mg·kg–1) oils had the highest contents and the presence of significant amounts of tocotrienols was only detected in inajá oil. Finally, high concentrations of sterols were found in all the samples, particularly in the oils from pupunha (4456 mg·kg–1) and tucumã (2708 mg·kg–1), with β-sitosterol being the major sterol in all the samples with percentages between 65 and 83%.El objetivo de este estudio fue la caracterización de los componentes menores presentes en los aceites obtenidos del mesocarpio de frutos de especies de bacaba (Oenocarpus bacaba), buriti (Mauritia flexuosa), inajá (Maximiliana maripa), pupuña (Bactris gasipaes) y tucumá (Astrocaryum vulgare), de importante producción en el Estado de Amapá, Brasil. Se determinaron las dos principales fracciones presentes en los aceites. Por una parte, los compuestos menores derivados de los componentes mayoritarios o triglicéridos (TAG): dímeros de TAG, TAG oxidados y diglicéridos (DAG) relacionados con la calidad de los aceites y, por otra, los principales grupos presentes en la fracción insaponificable (hidrocarburos, alcoholes alifáticos, esteroles y tocoferoles) relacionados con la calidad de los aceites. Los resultados indicaron que todos los aceites extraídos tenían buena calidad inicial, siendo los DAG los mayoritarios entre los compuestos menores glicerídicos. La concentración de hidrocarburos (50-734 mg·kg–1) y de alcoholes alifáticos (80-490 mg·kg–1) fue muy variable correspondiendo al aceite de inajá el mayor contenido en hidrocarburos y en alcoholes. En el caso de los tocoferoles, las mayores cantidades correspondieron a los aceites de buriti (1567 mg·kg–1) y tucumá (483 mg·kg–1) y la presencia de cantidades significativas de tocotrienoles sólo se detectaron en aceite de inajá. Finalmente, se encontraron concentraciones elevadas de esteroles en todas las muestras, especialmente en los aceites de pupuña (4456 mg·kg–1) y tucumá (2708 mg·kg–1), siendo el β-sitosterol el esterol mayoritario con porcentajes entre 65 y 83%.

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