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Modelación y simulación de un secador de lecho vibrofluidizado para sólidos que contienen mezclas solventes

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Author(s): A. Picado | J. Martínez

Journal: Nexo
ISSN 1818-6742

Volume: 20;
Issue: 02;
Start page: 56;
Date: 2007;
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Keywords: Retención de aroma | Secado multicomponente | Selectividad en el secado

ABSTRACT
Se estudió el secado de un sólido granular en un secador continuo de lecho vibrofluidizado por medio de simulaciones. Se desarrolló un modelo considerando el secado de una capa delgada de partículas humedecidas con una mezcla multicomponente. El modelo asume mezclado perfecto en la dirección del flujo de aire y considera solamente los cambios longitudinales del contenido líquido, composición y temperatura de la partícula. Los principales mecanismos para la transferencia de masa y calor dentro de las partículas son la difusión interactiva y conducción. Asumiendo una matriz constante de coeficientes efectivos de difusión para las partículas, se obtienen las soluciones analíticas de las ecuaciones de difusión y conducción. La variación de los coeficientes de difusión y de la conductividad térmica de las partículas a lo largo del secador es tomada en cuenta por una aplicación paso a paso de la solución analítica en intervalos de espacio con coeficientes promedios del paso anterior. La solución analítica representa un método apropiado para estudiar la selectividad y la retención de aroma durante el secado de alimentos. La solución es computacionalmente rápida; por lo tanto, la verificación experimental de este modelo aproximado sería muy beneficiosa ya que el tratamiento riguroso del secado multicomponente implica cálculos dilatados y tediosos.
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