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Monocapas de ácidos grasos. III. Ácidos palmítico, láurico y oleico sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con grupos funcionales alcohólicos

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Author(s): Rodríguez Patino, J. M. | de la Fuente Feria, J. | Gómez Herrera, O.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 42;
Issue: 5;
Start page: 339;
Date: 1991;
Original page

Keywords: Aqueous solution of hydroxylic molecules | Lauric (acid) | Oleic (acid) | Palmitic (acid) | Surface balance | Balanza de superficie | Disolución acuosa de moléculas hidroxflicas | Láurico (ácido) | Oleico (ácido) | Palmítico (ácido)

ABSTRACT
The influence exerted by the length or the insaturation of acyl chain on characteristics of fatty acid monolayers spread on aqueous solutions containing ethanol, glycerol, glucose or sucrose, is studied using a Langmuir type surface balance. The monolayer stability is function of acyl chain length and presence of insaturation. Generally, the factors decreasing monolayer stability can help transformations towards configurations with more expanded structures.Se ha estudiado la influencia que ejercen la longitud y la insaturación de la cadena acílica sobre las características de las monocapas de ácidos grasos esparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol, glicerina, glucosa o sacarosa, utilizando una balanza de superficie de tipo Langmuir. La estabilidad de la monocapa es función de la longitud de la cadena acílica y de la presencia de insaturación. En general, los mismos factores que disminuyen la estabilidad de la monocapa pueden favorecer las transiciones hacia configuraciones con estructuras más expandidas.
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