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Production evaluation of Lentinula edodes Pegler fungi in synthetic logs based on agricultural wastes Evaluación de la producción del hongo Lentinula edodes Pegler en bloques sintéticos a base de residuos agroindustriales

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Author(s): Valeska Villegas Escobar | Ana Milena Pérez | Clara Arredondo

Journal: Ingeniería y Ciencia
ISSN 1794-9165

Volume: 3;
Issue: 6;
Start page: 23;
Date: 2012;
Original page

Keywords: Lentinula edodes | shiitake | hongos comestibles | residuos agroindustriales.

ABSTRACT
Production of Lentinula edodes, medicinal and gourmet mushroom commonly known as shiitake, was evaluated in synthetic blocks with the aim of using agroindustrial wastes not jet studied quantitatively and environmentally problematical for many industries. Fifty five different combinations of substrates were analyzed using two agroindustrial wastes (cocoa husk and cotton waste), one wood supplement (oak), one nitrogen source (wheat bran), one pH controller (CaCO3), and one growth stimulator (CaSO4). It was found that the substrate formulation has a considerable effect upon the colonization time of the block (P < 0.05), being the oak supplement essential for the time colonization reduction. Furthermore, the cocoa husk was not a good waste for shiitake production. The treatments that gave the best conditions for shiitake culture contained 75% of oak, and 20 to 25% of wheat bran or 25% of cotton waste. Depending on the treatment evaluated, the biological efficiency achieved were between 5.3 to 21.5%, the pileo size from 4.7 to 9.3 cm for the first flush and the colonization precocity between 69 to 125 days with C/N relationship superior to 110 and with better nutritional value to those reported by other researchers.El cultivo de Lentinula edodes, hongo comestible, medicinal y comúnmente llamado shiitake, se evaluó en bloques sintéticos con el fin de aprovechar diferentes residuos agroindustriales no estudiados hasta el momento cuantitativamente, y que representan un problema ambiental para algunas empresas. Se realizaron 55 diferentes combinaciones de sustratos utilizando dos residuos agroindustriales (cascarilla de cacao y motosa de algodón), un suplemento maderable (viruta de roble), una fuente de nitrógeno (salvado de trigo), un controlador de pH (CaCO3) y un estimulador de crecimiento (CaSO4). Se encontró que la formulación del sustrato tiene un gran efecto sobre el tiempo de colonizaci´on del bloque (P < 0,05), siendo la viruta de roble un elemento esencial para la reducci´on del tiempo de colonizaci´on. Adicionalmente, se halló que la cascarilla de cacao no es un buen suplemento para la producción del macromiceto. Los tratamientos que proporcionaron mejores condiciones para la formación de cuerpos fructíferos contenían 75% de viruta de roble en combinación con salvado de trigo (20 − 25%) o motosa de algodón (25%). Dependiendo del tratamiento evaluado, se obtuvieron eficiencias biol´ogicas entre un 5,3 a un 21,5%, tamaños de píleo entre 4,7 y 9,3 cm para la primera cosecha, precocidades de colonizaci´on entre 69 y 125 d´ıas, con relaciones C/N superiores a 110 y calidades nutricionales superiores a las reportadas por otros investigadores.
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