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Quantitative traits of carcasses from different ovine categories Características quantitativas da carcaça de ovinos de diferentes categorias

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Author(s): Rafael Silvio Bonilha Pinheiro | Américo Garcia da Silva Sobrinho | Ernani Nery de Andrade

Journal: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
ISSN 1519-9940

Volume: 10;
Issue: 4;
Date: 2009;
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ABSTRACT
Aiming to evaluate carcass quantitative traits of ovine, thirty-six ½ Ile de France ½ Polwarth animals (12 uncastrated lambs, 12 discarded ewes and 12 discarded wether) were used. Animals were in grazing system based on Tifton – 85 pastures and were supplemented with concentrate. Lambs were weaned with 17 kg and slaughtered at 32 kg of live weight, at around 5 months of age. Ewes and wethers were slaughtered with 55 kg and 60 months of age. Ovine categories did not affect dressing percentages of heat (48,11%) or cold (46,48%) carcass, but chilling losses were higher in carcasses from young (3,67%) than adult animals (2,35%). The carcass cuts (leg, ribs and shoulder) did not differ among animal categories, but neck percentages were higher in wethers (9,29%) and loin percentages were higher in lambs (14,56%). Mensurations on Longissimus lumborum muscle were different among all animal categories, except for maximum length of muscle (5,45 cm). In conclusion, animal categories presented similar dressing percentages, as curs of leg, shoulder and ribs.Com o objetivo de avaliar as características quantitativas da carcaça de ovinos, foram utilizados 36 animais ½ Ile de France ½ Ideal (12 cordeiros não castrados, 12 ovelhas adultas de descarte e 12 capões adultos de descarte), criados em regime de pasto de Tifton - 85 com acesso à suplementação de concentrado em 1% em relação ao peso corporal. Os cordeiros foram desmamados com 17kg e abatidos aos 32kg de peso corporal, com aproximadamente 5 meses de idade. As ovelhas e capões foram abatidos ambos com peso corporal médio de 55kg e 60 meses de idade. As categorias animais não influenciaram os rendimentos de carcaça quente e fria, com valores médios de 48,11% e 46,48%, porém, para as perdas de peso ao resfriamento, houve valores maiores para as carcaças dos animais jovens (3,67%) em relação à dos adultos (2,35%). Os cortes da carcaça (perna, costelas e paleta) não diferiram entre as categorias animais, entretanto, o pescoço teve maior percentual para os capões (9,29%) e o lombo, para os cordeiros (14,56%). As mensurações no músculo Longissimus lumborum diferiram entre todas as categorias animais, exceto para o comprimento máximo do músculo (5,45cm). Concluiu-se que as categorias animais apresentam rendimentos de carcaça similares e, também, dos cortes da perna, paleta e das costelas

Tango Rapperswil
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