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SOME CARCASSES CHARACTERISTICS OF SWINES SLAUGHTERED IN GOIÂNIA -GO ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇAS DE SUÍNOS ABATIDOS EM GOIÂNIA

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Author(s): Albenones José de Mesquita | Romão da cunha Nunes | Eurípedes Laurindo Lopes | Christian Grandshire | Saulo Ribeiro do P. Filho

Journal: Pesquisa Agropecuária Tropical
ISSN 1983-4063

Volume: 17;
Issue: 1;
Start page: 11;
Date: 2007;
Original page

ABSTRACT
The present work was made in two slaughterhouses without Federal Inspection in Goiânia using a sample of 1,120 adult swines, from many regions of the Goiás State. During the experiment were slaughtered much more females than males. The meat animals showed mean income of carcass superior to the mixed, its carcass height had the greater frequency in the class interval of 70.0 to 55.5 Kg, greater mean number of udder pair, greater carcass length and smaller lard density when related to the others types. Lard type swines showed greater frequency of slaughter, greater carcass mean income, carcass height had the greater frequency in the class interval of 70.0 to 55.5 Kg, mean number of udder pair, greater than five. So they were in agreement with the established standard to the type. They also had smaller carcass length and greater mean density of lard. The mixed swines excepting the aspect: ";carcass weight frequency";, where they showed superior, they revealed to the studied characteristics, intermediary values between the meat and the lard types. O presente trabalho foi realizado em dois estabelecimentos de abate, sem Inspeção Federal, localizados em Goiânia - GO, utilizando-se uma amostra de 1.120 suínos adultos provenientes de várias regiões do Estado de Goiás. No período em que se realizou a colheita de dados foram abatidas mais fêmeas do que machos. Os animais tipo carne revelaram rendimentos médios de carcaça superiores ao misto, peso de carcaça com maior freqüência no intervalo de classe compreendido entre 55,5 a 70 Kg, maior número médio de pares de tetas, maior comprimento de carcaça e menor espessura de toucinho em relação aos outros tipos. Já os suínos tipo banha apresentaram maior freqüência de abate, maior rendimento médio de carcaça, embora o mesmo tenha sido relativo, peso de carcaça com maior freqüência também no intervalo de classe de 55,5 a 70 Kg, número médio de pares de tetas superior a cinco estando, portanto, de acordo com o padrão estabelecido para o tipo, menor comprimento de carcaça e maior espessura de toucinho médio. Os suínos tipo misto, excetuando o aspecto "freqüência de peso de carcaça” no qual mostraram-se superiores, apresentam para as características estudadas, valores intermediários entre os tipos carne e banha.
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