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Specificity of Mucor miehei lipase on methyl ester substrates

Author(s): Aggelis, G | Komaitis, M. | Pina, M. | Graille, J.

Journal: Grasas y Aceites
ISSN 0017-3495

Volume: 44;
Issue: 6;
Start page: 331;
Date: 1993;
Original page

Keywords: Lipase (Mucor miehei) | Methyl ester | Specificity | Substrate | Especificidad | Ester metílico | Lipasa (Mucor miehei) | Sustrato

Fatty acid methyl esters constitute a good substrate for the characterization of lipase typospecificity. In the present work, the hydrolytic action of lipase from Mucor miehei was studied. It was demonstrated that this lipase preferentially catalyses the hydrolysis of fatty acid methyl esters with small number of double bonds. It was also found that this lipase shows a specificity in the hydrolysis of fatty acid methyl esters with short aliphatic chain.Los esteres metílicos de ácidos grasos constituyen un buen sustrato para la caracterización de tipos de especificidad de lipasa. En el presente trabajo, se estudió la acción hidrolítica de lipasa de Mucor miehei. Se demostró que esta lipasa cataliza preferencialmente la hidrólisis de esteres metílicos de ácidos grasos con número pequeño de dobles enlaces. Se encontró también que esta lipasa muestra una especificidad en la hidrólisis de ásteres metílicos de ácidos grasos con cadena alifática corta.

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