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The Taste in Veracruzan Bodies: Culinary and Sexual Rhetorics and Practices

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Author(s): Flores Martos, Juan Antonio

Journal: Revista de Dialectología y Tradiciones Populares
ISSN 0034-7981

Volume: 64;
Issue: 1;
Start page: 133;
Date: 2009;
Original page

Keywords: Body | Taste | Anthropology of the Senses | Culinary and Sexual Rethorics | Cultural Morphology | Veracruz | Cuerpo | Gusto | Antropología de los sentidos | Retóricas culinarias y sexuales | Morfología cultural | Veracruz

ABSTRACT
This contribution is framed on the theory and current anthropology of the senses, and in particular, tries to explore the sense of taste —the sensual taste— in the urban culture of Veracruz, Mexico. The article is an ethnographic study about the place that rhetorics and practices, related to food and sex, have in the society and social imagination from Veracruz. For this purpose, I take as reference my fieldwork during the 90s in this city. Stories and discourses are analyzed in an approach to understand the singular and hegemonic “cosmo-tasting” among the people from Veracruz. I focus my analysis on sociability, gastronomy and sexuality that engage the senses in veracruzan daily life. In particular, I study the sensory as identity rhetoric, the veracruzan meals as cultural world maps, the ambigu taste, the compound pleasure and the libertine taste from veracruzan males. Finally, I identify the main categories of morphological Veracruzan tasteEsta contribución se enmarca en la teoría y corriente de la antropología de los sentidos, y en particular, intenta explorar el sentido del gusto —el gusto sensual— en la cultura urbana de Veracruz, México. El artículo es un estudio etnográfico sobre el lugar que las retóricas y prácticas referidas a comidas y al sexo tienen en la sociedad e imaginación social veracruzana, a partir de mi trabajo de campo realizado en los años 90 en esta ciudad. Historias y discursos diferentes son analizados en una aproximación para comprender la “gustación del mundo” hegemónica y singular entre las gentes de Veracruz. Centro mi análisis en los campos de la sociabilidad, la gastronomía y la sexualidad que comprometen los sentidos en la vida cotidiana veracruzana. De modo especial, estudio lo sensorial como retórica identitaria, los platos veracruzanos como mapamundis culturales, el gusto de ambigú y el placer compuesto y el gusto libertino de los varones veracruzanos. Finalmente, identifico las principales categorías morfológicas del gusto veracruzano.
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Tango Rapperswil
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