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Transformações no espaço doméstico ¿ o fogão a gás e a cozinha paulistana, 1870-1930

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Author(s): João Luiz Silva Maximo da

Journal: Anais do Museu Paulista
ISSN 0101-4714

Volume: 15;
Issue: 2;
Start page: 197;
Date: 2007;
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Keywords: Cozinha. Publicidade. Fogão a gás. Trabalho doméstico. São Paulo.

ABSTRACT
Este artigo estuda algumas das transformações na cozinha paulistana, produzidas entre o último quartel do século XIX e as três primeiras décadas do século XX, pela introdução de novas premissas sanitárias, levadas a cabo por autoridades médicas e pela municipalidade. Além disso, procuramos discutir o papel das principais empresas de energia, como a The San Paulo Gas Company e, mais tarde, a The São Paulo Tramway Light and Power Company, na promoção da tecnologia do gás, e principalmente do fogão a gás ¿ que elas oporão aos fogões a lenha e carvão. Estas empresas tiveram um importante papel na circulação de novas idéias de racionalização e higiene, contribuindo para a renovação do espaço doméstico que, pela tecnologia, passa a depender de um ¿sistema¿ de infra-estrutura destinado a articular, de uma forma inédita, o espaço privado ao espaço público.
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