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Search Articles for "Fritura"

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Evaluation of the performance of Frying Oils using an ultrasonic technique

Author(s): Izbaim, D. | Faiz, B. | Moudden, A. | Taifi, N. | Aboudaoud, I.
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE BATATA BAROA (Arracacia xanthorrhiza) OSMOTIC DEHYDRATION OF PERUVIAN CARROT (Arracacia xanthorrhiza)

Author(s): Márcio Caliari | Tatiana Nunes Fernandes | Santor Gonçalves Júnior | Manoel Soares Soares Junior
Avaliação da perda de mercúrio total em peixe antes e após os processos de fritura e cocção

Author(s): LIMAVERDE FILHO Aricelso Maia | CAMPOS Reinaldo Calixto de | GOES Vanessa de Araujo | PINTO Rachel Alves Gonçalves
Fraccionamiento de la grasa abdominal de pollo

Author(s): Ming, Chiu Chih | Gioielli, Luiz Antonio | Sotero Solis, Victor
Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro

Author(s): Lima Giuseppina Pace Pereira | Rocha Suraya Abdallah da | Takaki Massanori | Ramos Paulo Roberto Rodrigues
Detection of the presence of used frying oil as raw material in biodiesel production

Author(s): Ruiz Méndez, M. V. | Liotta, A. | Marmesat, S. | Dobarganes, M. C.
Thermal behavior of pure rice bran oil, sunflower oil and their model blends during deep fat frying

Author(s): Kumar Sharma, Harish | Kaur, Barinder | Chandra Sarkar, Bhavesh | Singh, Charanjiv
Application of high-temperature gas chromatography to the analysis of used frying fats

Author(s): Aguirre, M. | Marmesat, S. | Ruiz Méndez, M. V. | Dobarganes, M. C.
Effect of phenolic extracts on trans fatty acid formation during frying

Author(s): Gamel, TH | Kiritsakis, A. | Petrakis, Ch.
Evolution of the quality of the oil and the product in semi-industrial frying

Author(s): Beatriz, M. | Oliveira, P. P. | Ferreira, Margarida A.
Loss in tocopherols and oxidative stability during the frying of frozen cassava chips

Author(s): Jorge, Neuza | Silva, Marta G. | Corsini, Mara S.
A simple procedure to evaluate the performance of fats and oils at frying temperatures.

Author(s): Barrera-Arellano, D. | Márquez-Ruiz, G. | Dobarganes, M. O.
Ingesta y evolución ponderal de ratas alimentadas con diferentes aceites crudos y fritos

Author(s): Pérez-Granados, A. M. | Vaquero, M. P. | Navarro, M. P.
Quality changes of Moringa oleífera, variety Mbololo of Kenya, seed oil during frying.

Author(s): Tsaknis, John | Spiliotis, Vasilis | Lalas, Stavros | Gergis, Vlasis | Dourtoglou, Vasilis
Disponibilidad de ingredientes no tradicionales con potencial de ser usados en la alimentación de cerdas gestantes en el Bajío mexicano

Author(s): Edgar David Avilés Ríos | José Antonio Espinosa García | José Antonio Rentería Flores | César Augusto Mejía Guadarrama | Gerardo Mariscal Landín | José Antonio Cuarón Ibargüengoytia
Elaboration process, chemical and sensory analyses of fried-salted soybean

Author(s): Gayol, María F. | Riveros, Cecilia | Jauregui, Paula | Quiroga, Patricia R. | Grosso, Nelson R. | Nepote, Valeria
Intercambio lipídico durante la fritura de patatas prefritas congeladas en aceite de girasol alto oleico

Author(s): Pozo Díez, R. M. | Masoud Musa, T. A. | Pérez Camino, M. C. | Dobarganes, M. C.
Action and fate of natural and synthetic antioxidants during frying

Author(s): Marmesat, S. | Morales, A. | Velasco, J. | Dobarganes, M. C.
Plasma lipids and prothrombin time in rats fed palm oil and other commonly used fats in Egypt

Author(s): Hussein, Mona M. | Salama, Fawzy M. | Ebada, Karina M.
Alteración termoxidativa en un aceite de girasol utilizado en 75 frituras de patatas

Author(s): Cuesta, O. | Sánchez-Muniz, F. J. | López-Varela, S. | Garrido-Polonio, María C. | García Diz, L.
Toxicity, distribution, accumulation and cooking loss of malathion in tissues of tilapia and common carp fishes

Author(s): Hassan, I. M. | Abdallah, M. A. | Naguib, M. M. | Abou Donia, M. A.
AVALIAÇÃO DOS ÓLEOS E GORDURAS DE FRITURA DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DA CIDADE DE CAMPINAS/SP. AS BOAS PRÁTICAS DE FRITURA ESTÃO SENDO ATENDIDAS?

Author(s): Cibele Cristina OSAWA | Lireny Aparecida Guaraldo GONÇALVES | Fábio Mincauscastle MENDES
Emissões de Formaldeído e Acetaldeído de Misturas Biodiesel/Diesel

Author(s): Sérgio Machado Corrêa, Graciela Arbilla
COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE GIRASSOL COM ALTO TEOR DE ÁCIDO OLÉICO EM TERMOXIDAÇÃO E FRITURA

Author(s): JORGE Neuza | GONÇALVES Lireny Aparecida Guaraldo
Avaliação da qualidade dos óleos de fritura usados em restaurantes, lanchonetes e similares

Author(s): ANS Vanise Gião | MATTOS Elisângela de Souza | JORGE Neuza
Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal

Author(s): Cella Roseneide C. Ferraz | Regitano-D'Arce Marisa A. B. | Spoto Marta Helena Fillet
Efeito do processamento sobre os níveis de colesterol e 7-cetocolesterol em camarão-rosa

Author(s): Moura Andréa Figueiredo Procópio de | Tenuta-Filho Alfredo
Qualidade para processamento de clones de batata cultivados durante a primavera e outono no Rio Grande do Sul

Author(s): Freitas Sérgio Tonetto de | Bisognin Dilson Antonio | Gómez Ana Cecília Silveira | Sautter Cláudia Kaehler | Costa Liege Camargo da | Rampelotto Marcos Vicente
Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento

Author(s): Masson, Lilia | Urra, Carlos | Izaurieta, Macarena | Ortiz, Jaime | Robert, Paz | Romero, Nalda | Wittig, Emma
Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento

Author(s): Robert, Paz | Masson, Lilia | Romero, Nalda | Dobarganes, M C | Izaurieta, Macarena | Ortíz, Jaime | Wittig, Emma
Stability of potato chip fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage

Author(s): Masson, L. | Robert, P. | Dobarganes, M. C. | Urra, C. | Romero, N. | Ortiz, J. | Goicoechea, E. | Pérez, P. | Salamé, M. | Torres, R.
Evaluación nutricional y sensorial del aceite de Proboscidea parviflora (uña de gato)

Author(s): Ortega-Nieblas, M. | Robles-Burgueño, M. R. | Vázquez-Moreno, L.
Deterioro de aceite de soja parcialmente hidrogenado empleado en la fritura de un alimento cárnico

Author(s): Daniela Juárez, María | Masson, Lilia | Sammán, Norma
Oxidative quality of commercial fried nuts: evaluation of a surface and an internal lipid fraction

Author(s): Marmesat, S. | Velasco, J. | Ruiz-Méndez, M. V. | Dobarganes, M. C.
A rapid method for determination of polar compounds in used frying fats and oils

Author(s): Marmesat, S. | Velasco, J. | Márquez-Ruiz, G. | Dobarganes, M.C.
Acrilamida en patatas fritas: Revisión actualizada

Author(s): Masson, Lilia | Muñoz, José Reinaldo | Romero, Nalda | Camilo, Conrado | Encina, Cristián | Hernández, Luis | Castro, Julia | Robert, Paz
Uncontrolled variables in frying studies: differences in repeatability between thermoxidation and frying experiments

Author(s): Rodrigues Machado, Eliana | Marmesat, Susana | Abrantes, Shirley | Dobarganes, Carmen
Migración de hierro y níquel, y estabilidad oxidativa del aceite refinado de soja calentado en utensilios culinarios de diversos materiales

Author(s): Diego Quintaes, Késia | Amaya-Farfan, Jaime | Morgano, Marcelo Antônio | Almeyda Haj-Isa, Niurka Maritza
Analysis of used frying fats for biodiesel production

Author(s): Ruiz-Méndez, M. V. | Marmesat, S. | Liotta, A. | Dobarganes, M. C.
Use of plasma proteins in beef patties with different fat content Utilização de proteínas plasmáticas em hambúrgueres bovinos com diferentes teores de gordura

Author(s): William Bertoloni | Fábio Batista Claudino | Renata Maria dos Santos Celeghini | Edivaldo Sampaio de Almeida Filho | Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro
Produção de biossurfactante por Pseudomonas fluorescens em caldo de abacaxi (Ananas comosus) com óleo de girassol pós-fritura e aplicação na remoção de derivado do petróleo

Author(s): Roberto Albuquerque Lima | Rosileide Fontenele da Silva Andrade | Luiz Queiroz Santos | Galba Maria Campos Takaki
EMPREENDEDORISMO SOCIAL: RECICLAGEM DE RESÍDUOS COMO

Author(s): Augusto Jose Vicente | Jair Antonio Brendalis | Jose Antonio Ferreira Alves
Cambios en el valor nutritivo de patatas durante distintos tratamientos culinarios

Author(s): P. Su rez Hern ndez | E. M. Rodr guez Rodr guez | C D az Romero

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