QUALIDADE DE PEPINOS MINIMAMENTE PROCESSADOS

Author(s): BRUNINI, Maria Amalia | CARDOSO, Saulo Strazeio | PEREIRA, Ronaldo Campos | MACEDO, NaiaraBarbosa

CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MANGABA SOB REFRIGERAÇÃO E MODIFICAÇÃO DA ATMOSFERA DE ARMAZENAMENTO POST-HARVEST CONSERVATION OF MANGABA UNDER REFRIGERATION AND MODIFICATION OF STORAGE ATMOSPHERE

Author(s): Manoel Soares Soares Junior | Marcio Caliari | Rosângela Vera | Alessandra Guazzelli e Souza

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE GOIABA CV. CORTIBEL (Psidium guajava) ESTOCADAS SOB REFRIGERAÇÃO EM FILMES X-TEND

Author(s): T. PEREIRA | L. A. CARLOS | J. G. OLIVEIRA | A. R. MONTEIRO

DEGRADAÇÃO DA VITAMINA C EM SUCO DE FRUTA

Author(s): M. TEIXEIRA | M. MONTEIRO

Reguladores vegetais na conservação pós-colheita de goiabas 'Paluma'

Author(s): LIMA MARIA APARECIDA | DURIGAN JOSÉ FERNANDO

Fatores que influem na qualidade do suco de laranja

Author(s): CORRÊA NETO Randolpho da Silva | FARIA José de Assis Fonseca

Qualidade do abacaxi cv Smooth Cayenne minimamente processado

Author(s): Bonnas Deborah Santesso | Chitarra Adimilson Bosco | Prado Mônica Elizabeth Torres | Teixeira Júnior David

Embalagens ativas para alimentos

Author(s): AZEREDO Henriette Monteiro Cordeiro de | FARIA José de Assis Fonseca | AZEREDO Alberto Monteiro Cordeiro de

Estudo da estabilidade físico-química e química do suco de caju com alto teor de polpa

Author(s): MAIA Geraldo Arraes | MONTEIRO José Carlos Sabino | GUIMARÃES Antonio Cláudio Lima

Desidratação osmótica de frutículos de jaca (Artocarpus integrifolia L.): aplicação de modelos matemáticos = Osmotic dehydration of jackfruit (Artocarpus integrifolia L.): application of mathematical models

Author(s): Tatiana Sant'Anna de Souza | Modesto Antonio Chaves | Renata Cristina Ferreira Bonomo | Rilvaynia Dantas Soares | Ellen Godinho Pinto | Iara Ribeiro Cota

EFEITO DA REMOÇÃO DE SUPLEMENTOS MICROMINERAIS E VITAMÍNICOS, ASSOCIADA À REDUÇÃO DO FÓSFORO E ADIÇÃO DA FITASE SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA DA EFFECT OF THE REMOVAL OF VITAMINIC MICROMINERAIS SUPPLEMENTS, ASSOCIATE TO THE REDUCTION OF THE PHOSPHORUS AND ADDITION OF THE FITASE ON THE MEAT SHELF-SHELF OF THE SWINE COOLED

Author(s): Cleusely Matias de Souza | Romão da Cunha Nunes | Moema Pacheco Chediak Matos | Karyne de Oliveira Coelho | Albenones José de Mesquita | Iolanda Aparecida Nunes

Water of coconut: Nutritional and functional properties and processing/ Água-de-coco: Propriedades nutricionais, funcionais e processamento

Author(s): Joelia Marques de Carvalho | Geraldo Arraes Maia | Paulo Henrique Machado de Sousa | Geraldo Arraes Maia Junior

Active packaging for fresh-cut broccoli using 1-methylcyclopropene in biodegradable sachet/ Embalagem ativa para brócolis minimamente processado utilizando 1-metilciclopropeno em sachê biodegradável

Author(s): Fabio Yamashita | Aline Nunes Matias | Maria Victoria Eiras Grossmann | Sergio Ruffo Roberto | Marta de Toledo Benassi

IOGURTES DESNATADOS PROBIÓTICOS ADICIONADOS DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE: PERFIL DE TEXTURA, SINÉRESE E ANÁLISE SENSORIAL

Author(s): A. E. C. ANTUNES | T. F. CAZETTO | H. M. A. BOLINI

AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS

Author(s): Andrelise VERZELETTI | Ivana Greice SANDRI | Roselei Claudete FONTANA

Passas de caqui ‘Fuyu’: processamento e aceitabilidade = Dehydrated ‘Fuyu’ kaki processing

Author(s): Dorivaldo da Silva Raupp | Ricardo Antônio Ayub | Maria Cecília Manfre do Amaral | Audrei Nisio Giebeluka Dabul | Cleberson Sima | Luciane Curtes Porfírio da Silva

Dietary α-tocopheryl acetate on fillet quality of tilapia = Suplementação dietética de acetato de α-tocoferil na qualidade dos filés de tilápia

Author(s): Fabiola Helena dos Santos Fogaça | Léa Silvia Sant'Ana | Dalton José Carneiro

Avaliação da estabilidade de bebida mista elaborada com água de coco e suco de maracujá = Evaluation of the stability of mixed beverage elaborated with coconut water and passion fruit juice

Author(s): Fernanda Vanessa Gomes da Silva | Geraldo Arraes Maia | Paulo Henrique Machado de Sousa | Andréa da Silva Lima | José Maria Correia da Costa | Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

RETIRADA DOS SUPLEMENTOS MICROMINERAL E/OU VITAMÍNICO DA RAÇÃO DE SUÍNOS EM FASE DE TERMINAÇÃO. CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE SUÍNA

Author(s): Romão da Cunha Nunes | Rodolfo Nascimento Kronka | Cristiano Sales Prado | Albenones José de Mesquita | Vanessa Queiroz Nunes

QUALIDADE DE LEITE CRU PRODUZIDO E ARMAZENADO EM TANQUES DE EXPANSÃO NO ESTADO DE GOIÁS RAW QUALITY OF MILK PRODUCED AND STORED IN BULK TANKS IN GOIAS STATE, BRAZIL

Author(s): Márcio Eduardo Pereira Martins | Edmar Soares Nicolau | Albenones José de Mesquita | Rodrigo Balduino S. Neves | Marcele Louise Tadaieski Arruda

Variações de cor e atividade de água em Agaricus blazei desidratado e armazenado em difere ntes embalagens plásticas = Changes of color and water activity in dehydrated Agaricus blazei mushrooms, stored in different plastic packings

Author(s): Gilberto Costa Braga | João Domingos Biagi | Ariane Busch Salibe | Silvia Regina de Toledo Valentini | Eduardo Vicente

Strawberries packaged with Polyvinyl Chloride (PVC) film/ Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de Vinila (PVC)

Author(s): Fábio Yamashita | Guilherme Ferrari Veiga | Marta de Toledo Benassi | Sergio Ruffo Roberto

Effects of coating on the acceptability of baby-carrots / Efeito do revestimento na aceitabilidade de mini-cenouras

Author(s): Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge Pereira | Valéria Paula Rodrigues Minim | José Benício Paes Chaves | Fábio Yamashita

Sodium alginate edible coating for blackberry (Rubus ulmifolius) fruits / Revestimento comestível de alginato de sódio para frutos de amorapreta (Rubus ulmifolius)

Author(s): Renata Fraxino de Almeida Meneghel | Marta de Toledo Benassi | Fábio Yamashita

Effect of osmotic pressure in the processing and evaluation of the shelf life of dried tomato / Efeito da pressão osmótica no processamento e avaliação da vida de prateleira de tomate seco

Author(s): Virlane Kelly Lima da Silva | Érika Sousa Pinheiro | Maria Aliciane Fontenele Domingues | Andréa Cardoso de Aquino | Evânia Altino Figueiredo | José Maria Correia da Costa | Patrícia Beltrão Lessa Constant

Active packaging for fresh-cut iceberg lettuce (Lactuca sativa L.) / Embalagem ativa para alface americana (Lactuca sativa L.) minimamente processada

Author(s): Tatiana Marin | Jonatas Renan Montanucci | Marta de Toledo Benassi | Fábio Yamashita

SHELF LIFE OF BOVINE MEAT TREATED WITH FOOD GRADE TRISSODIC PHOSPHATE VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE BOVINA TRATADA PELO FOSFATO TRISSÓDICO GRAU ALIMENTÍCIO

Author(s): Albenones José de Mesquita | Moacir Evandro Lage | Romão da Cunha Nunes | Edmar Soares Nicolau | Adriana Silveira de Souza

PRODUCTION OF COTTAGE-LIKE SYMBIOTIC CHEESE AND STUDY OF PROBIOTIC CELLS SURVIVAL WHEN EXPOSED TO DIFFERENT STRESS LEVELS PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO COTTAGE SIMBIÓTICO E ESTUDO DE SOBREVIVÊNCIA DAS CÉLULAS PROBIÓTICAS QUANDO EXPOSTAS A DIFERENTES ESTRESSES

Author(s): Emiliane Andrade Araújo | Antônio Fernandes de Carvalho | Eliana dos Santos Leandro | Célia Alencar de Moraes | Mauro Mansur Furtado

AVALIAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE COMPONENTES DO BARU (Dipteryx alata Vog.) PARA ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA CHEMICAL AND PHYSICAL EVALUATION OF BARU (Dipteryx alata Vog.) COMPONENTS FOR SHELF LIFE STUDY

Author(s): Aline Medeiros Alves | Aline Luiz de Mendonça | Márcio Caliari | Raquel de Andrade Cardoso-Santiago

ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE MURUCI

Author(s): A. C. A. PELAIS | H. ROGEZ | R. S. PENA

ESTUDO DA EFICIÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE TAPEREBÁ (SPONDIAS MOMBIN)

Author(s): C. T. R. M. BASTOS | T. M. S. LADEIRA | H. ROGEZ | R. S. PENA

ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE GRAVIOLA

Author(s): C. K. B. TEIXEIRA | E. C. A. NEVES | R. S. PENA

ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

Author(s): A. A. J. CARNEIRO | A. F. ALVES-PRADO | E. GOMES | R. SILVA

O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): Priscila Becker SIQUEIRA | Helena Maria André BOLINI | Gabriela Alves MACEDO

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES EMBALAGENS DE ATMOSFERA MODIFICADA SOBRE A ACEITAÇÃO DE GOIABAS BRANCAS DE MESA (PSIDIUM GUAJAVA L., VAR. KUMAGAI) MANTIDAS SOB REFRIGERAÇÃO

Author(s): Fábio YAMASHITA | Marta de Toledo BENASSI

COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA ATEMÓIA COM A PINHA E A GRAVIOLA PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE SERGIPE

Author(s): Paulo Sergio MARCELLINI | Carlos Eduardo CORDEIRO | Aurélia Santos FARAONI | Rejane Andrade BATISTA | André Luís Dantas RAMOS | Álvaro Silva LIMA

Good practices in milking to reduce microbiological contamination of milk in agreste of Pernambuco / Boas práticas de ordenha para redução da contaminação microbiológica do leite no agreste Pernambucano

Author(s): Marcelo Takeo Matsubara | Vanerli Beloti | Ronaldo Tamanini | Rafael Fagnani | Livia Cavaletti Corrêa da Silva | Alexandre Amorim Monteiro | Ana Paula Pavão Battaglini | Maria Beatriz Tassinari Ortolani | Márcia de Aguiar Ferreira Barros

Inibição do amadurecimento de abacate com 1-metilciclopropeno

Author(s): Kluge Ricardo Alfredo | Jacomino Angelo Pedro | Martinez Ojeda Ramon | Brackmann Auri

Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado

Author(s): Antoniolli Lucimara Rogéria | Benedetti Benedito Carlos | Souza Filho Men de Sá Moreira de

EMBALAGEM INDIVIDUAL DE MANGAS CV. TOMMY ATKINS EM FILME PLÁSTICO: EFEITO SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA

Author(s): YAMASHITA FÁBIO | TONZAR ANAMARIA CALDO | FERNANDES JOICELENA GEORGETTI | MORIYA SUELY | BENASSI MARTA DE TOLEDO

Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'

Author(s): SARZI BIANCA | DURIGAN JOSÉ FERNANDO | ROSSI JÚNIOR OSWALDO DURIVAL

Avaliação da qualidade de polpa de goiaba 'Paluma' armazenada a -20ºC

Author(s): Brunini Maria Amalia | Oliveira Antonio Luís de | Varanda Daniel Barbosa

EFEITOS FÍSICO-QUÍMICOS DA ADIÇÃO DE LEITE RECONSTITUÍDO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL

Author(s): SABOYA Luciana Viriato | OLIVEIRA Antonio Joaquim | FURTADO Múcio Mansur | SPADOTI Leila Maria

Análise microbiológica e química de iogurtes comercializados em Lavras - MG

Author(s): MOREIRA Silvia Regina | SCHWAN Rosane Freitas | CARVALHO Eliana Pinheiro | FERREIRA Célia

Utilização de biofilmes na conservação pós-colheita de morango (Fragaria Ananassa Duch) cv IAC Campinas

Author(s): HENRIQUE C.M. | CEREDA M.P.

Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de uvas finas de mesa var. Itália mantidas sob refrigeração

Author(s): YAMASHITA Fábio | TONZAR Anamaria Caldo | FERNANDES Joicelena Georgetti | MORIYA Suely | BENASSI Marta de Toledo

Estudo do feijão verde (Vigna unguiculata (L) Walp) minimamente processado

Author(s): FURTUNATO Andréa A | MAGALHÃES Margarida M. dos A | MARIA Zilda Luiz

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE-DE-SOL ELABORADA COM BAIXOS TEORES DE CLORETO DE SÓDIO

Author(s): COSTA Elizabete Lourenço da | SILVA João Andrade

USO DE CULTURAS INICIADORAS PARA A ELABORAÇÃO DE UM EMBUTIDO À BASE DE CARNE DE PATO (Cairina moschata)

Author(s): CARIONI Felipe Oliveira | PORTO Anna Cláudia Simas | PADILHA José Carlos Fiad | SANT'ANNA Ernani Sebastião

Avaliação da vida-de-prateleira de bebidas lácteas preparadas com "fat replacers" (Litesse e Dairy-lo)

Author(s): Sivieri Katia | Oliveira Maricê Nogueira de

Análise físico-química e microbiológica do suco de laranja minimamente processado armazenado em lata de alumínio

Author(s): Sugai Áurea Y. | Shigeoka Denise S. | Badolato Gabriela G. | Tadini Carmen C.

Aplicação de revestimentos comestíveis em pêssego (Prunus persica)

Author(s): Jacometti Giselle de Assis | Meneghel Renata Fraxino de Almeida | Yamashita Fábio

Características de identidade, qualidade e estabilidade da manteiga de garrafa. Parte II - estabilidade

Author(s): Ambrósio Carmem Lygia Burgos | Guerra Nonete Barbosa | Mancini Filho Jorge

Efeito do cultivo orgânico e convencional sobre a vida-de-prateleira de alface americana (Lactuca sativa L.) minimamente processada

Author(s): Mello Júlio César | Dietrich Renato | Meinert Elza Maria | Teixeira Evanilda | Amante Edna Regina

Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada

Author(s): Pereira Leila Mendes | Rodrigues Alline Cristina Carpigiani | Sarantópoulos Claire Isabel Grigoli de Luca | Junqueira Valéria Christina Amstalden | Cardello Helena Maria André Bolini | Hubinger Miriam Dupas

Alterações sensoriais em alface hidropônica cv. Regina minimamente processada e armazenada sob refrigeração

Author(s): Freire Júnior Murillo | Deliza Rosires | Chitarra Adimilson Bosco

Uso do 1-metilciclopropeno para retardar a maturação de tomate

Author(s): Krammes Juliana Golin | Megguer Clarice Aparecida | Argenta Luiz Carlos | Amarante Cassandro Vidal Talamini do | Grossi Daniel

Conservação pós-colheita de abacates Persia americana Mill., variedades Fortuna e Quintal, pOR IRRADIAÇÃO

Author(s): Germano R.M. de A. | Arthur V. | Wiendl F.M.

Sinergia da radiação ionizante e do aquecimento na vida de prateleira da uva ?Itália?

Author(s): Domarco Rachel Elisabeth | Spoto Marta Helena Fillet | Blumer Lucimara | Walder Júlio Marcos Melges

Amadurecimento e senescência de mamão com 1-metilciclopropeno

Author(s): Jacomino Angelo Pedro | Kluge Ricardo Alfredo | Brackmann Auri | Castro Paulo Roberto de Camargo e

Alface minimamente processada: uma revisão

Author(s): MAISTRO Liliane Corrêa

Análise físico-química dos méis das abelhas Apis mellifera e Melipona scutellaris produzidos em regiões distintas no Estado da Paraíba

Author(s): Evangelista-Rodrigues Adriana | Silva Eva Mônica.Sarmento da | Beserra Ennio Marcello Fernandes | Rodrigues Marcelo Luis

VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE BOVINA TRATADA PELO FOSFATO TRISSÓDICO GRAU ALIMENTÍCIO SHELF LIFE OF BOVINE MEAT TREATED WITH FOOD GRADE TRISSODIC PHOSPHATE

Author(s): Albenones José de Mesquita | Moacir Evandro Lage | Romão da Cunha Nunes | Edmar Soares Nicolau | Adriana Silveira de Souza

CHEMICAL AND PHYSICAL EVALUATION OF BARU (Dipteryx alata Vog.) COMPONENTS FOR SHELF LIFE STUDY AVALIAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE COMPONENTES DO BARU (Dipteryx alata Vog.) PARA ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA

Author(s): Aline Medeiros Alves | Aline Luiz de Mendonça | Márcio Caliari | Raquel de Andrade Cardoso-Santiago

Avaliação da vida de prateleira de cenouras minimamente processadasShelf life evaluation of minimally processed carrot

Author(s): A. VERZELETTI | I. G. SANDRI | R. C. FONTANA

COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA ATEMÓIA COM A PINHA E A GRAVIOLA PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE SERGIPE

Author(s): PAULO SERGIO MARCELLINI | CARLOS EDUARDO CORDEIRO | AURéLIA SANTOS FARAONI | REJANE ANDRADE BATISTA | ANDRé LUíS DANTAS RAMOS | ÁLVARO SILVA LIMA

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES EMBALAGENS DE ATMOSFERA MODIFICADA SOBRE A ACEITAÇÃO DE GOIABAS BRANCAS DE MESA (PSIDIUM GUAJAVA L., VAR. KUMAGAI) MANTIDAS SOB REFRIGERAÇÃO

Author(s): FáBIO YAMASHITA | MARTA DE TOLEDO BENASSI

O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): PRISCILA BECKER SIQUEIRA | HELENA MARIA ANDRé BOLINI | GABRIELA ALVES MACEDO

DEGRADAÇÃO DA VITAMINA C EM SUCO DE FRUTA

Author(s): M. TEIXEIRA | M. MONTEIRO

ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE GRAVIOLA

Author(s): C. K. B. TEIXEIRA | E. C. A. NEVES | R. S. PENA

ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

Author(s): A. A. J. CARNEIRO | A. F. ALVES-PRADO | E. GOMES | R. SILVA

ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE MURUCI

Author(s): A. C. A. PELAIS | H. ROGEZ | R. S. PENA

ESTUDO DA EFICIÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE TAPEREBÁ (SPONDIAS MOMBIN)

Author(s): C. T. R. M. BASTOS | T. M. S. LADEIRA | H. ROGEZ | R. S. PENA