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ESTABILIDADE OXIDATIVA DE AMÊNDOAS DE NOZ MACADÂMIA SECAS POR MICRO-ONDAS COM AR QUENTE OXIDATIVE STABILITY OF MACADAMIA NUTS DRYED WITH HOT AIR MICROWAVES

Author(s): Flávio Alves da Silva | Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves | Clarissa Damiani | Maria Ássima Bittar Gonçalves | Manoel Soares Soares Júnior | Antonio Marsaioli Júnior
Characterization of hydrogenated fats for margarine manufacturing purposes.

Author(s): Grimaldi, Renato | Nassu, Renata Tieko | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida | Nogueira Cavaletti Moreira, Rosana
Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. I-Solid fat content and consistency

Author(s): Grimaldi, Renato | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida | Gioielli, Luiz Antonio | Simões, Ilka S.
Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. II – Microscopy and Differential Scanning Calorimetry

Author(s): Simões, Ilka S. | Gioielli, Luiz Antonio | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida | Grimaldi, Renato
Otimização das condições de produção de ésteres etílicos a partir de óleo de peixe com elevado teor de ácidos graxos ômega-3

Author(s): Moura Juliana Maria Leite Nóbrega de | Gonçalves Lireny Aparecida Guaraldo | Grimaldi Renato | Soares Marinalda da Silva | Ribeiro Ana Paula Badan
Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos

Author(s): Nassu Renata Tieko | Gonçalves Lireny Aparecida Guaraldo | Beserra Frederico José
COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE GIRASSOL COM ALTO TEOR DE ÁCIDO OLÉICO EM TERMOXIDAÇÃO E FRITURA

Author(s): JORGE Neuza | GONÇALVES Lireny Aparecida Guaraldo
Utilização de diferentes culturas starter no processamento de embutido fermentado de carne de caprinos

Author(s): Nassu Renata Tieko | Gonçalves Lireny Aparecida Guaraldo | Beserra Frederico José

Tango Rapperswil
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