Potential use of ozone in the food processingPotencialidades do uso do ozônio no processamento de alimentos

Author(s): Suse Botelho da Silva | Márcia de Mello Luvielmo | Mariana Curtinovi Geyer | Ivana Prá

Total Phenols, Antioxidant Activity and Microbiological Quality of Ozone Sanitized Blackberry (Rubus spp. L.)

Author(s): Valcenir Júnior Mendes Furlan | Ana Paula Antunes Corrêa | Nádia Carbonera | Milton Luiz Pinho Espírito Santo | Rui Carlos Zambiazi | Marcia de Mello Luvielmo

Use of the methylcellulose gum for fat up-take absorption in coated products

Author(s): Marcia de Mello Luvielmo | Daniele Domingues Dill

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Author(s): Márcia de Mello Luvielmo | Claire Tondo Vendruscolo | Adilma Regina Pippa Scamparini

A eliminação da água não absorvida durante a maceração do feijão-comum aumentou o ganho de peso em ratos

Author(s): OLIVEIRA Admar Costa de | CARRARO Francisco | REIS Soely Maria Pissini Machado | RAMOS André Godoy | HELBIG Elizabete | COSTA Elizabete Lourenço da | ALVIM Isabela Dutra | QUEIROZ Keila da Silva | LUVIELMO Márcia de Mello

Influência da adição de íons Ca++ e Mg++ na dureza de géis de concentrado proteíco de soro de leite bovino

Author(s): Luvielmo Márcia de Mello | Antunes Aloísio José