Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos Effect of fat level in chemical and sensory characteristics of goat meat fermented sausage

Author(s): Renata Tieko Nassu | Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves | Frederico José Beserra

ESTABILIDADE OXIDATIVA DE AMÊNDOAS DE NOZ MACADÂMIA SECAS POR MICRO-ONDAS COM AR QUENTE OXIDATIVE STABILITY OF MACADAMIA NUTS DRYED WITH HOT AIR MICROWAVES

Author(s): Flávio Alves da Silva | Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves | Clarissa Damiani | Maria Ássima Bittar Gonçalves | Manoel Soares Soares Júnior | Antonio Marsaioli Júnior

Determination of melting point of vegetable oils and fats by differential scanning calorimetry (DSC) technique.

Author(s): Nassu, Renata Tieko | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida

Characterization of hydrogenated fats for margarine manufacturing purposes.

Author(s): Grimaldi, Renato | Nassu, Renata Tieko | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida | Nogueira Cavaletti Moreira, Rosana

Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. I-Solid fat content and consistency

Author(s): Grimaldi, Renato | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida | Gioielli, Luiz Antonio | Simões, Ilka S.

Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. II – Microscopy and Differential Scanning Calorimetry

Author(s): Simões, Ilka S. | Gioielli, Luiz Antonio | Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida | Grimaldi, Renato

Otimização das condições de produção de ésteres etílicos a partir de óleo de peixe com elevado teor de ácidos graxos ômega-3

Author(s): Moura Juliana Maria Leite Nóbrega de | Gonçalves Lireny Aparecida Guaraldo | Grimaldi Renato | Soares Marinalda da Silva | Ribeiro Ana Paula Badan

Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos

Author(s): Nassu Renata Tieko | Gonçalves Lireny Aparecida Guaraldo | Beserra Frederico José

COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE GIRASSOL COM ALTO TEOR DE ÁCIDO OLÉICO EM TERMOXIDAÇÃO E FRITURA

Author(s): JORGE Neuza | GONÇALVES Lireny Aparecida Guaraldo

Utilização de diferentes culturas starter no processamento de embutido fermentado de carne de caprinos

Author(s): Nassu Renata Tieko | Gonçalves Lireny Aparecida Guaraldo | Beserra Frederico José