USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE
Author(s): M. L. C. SELOW | I. VIEIRA | M. H. TOMMASI | A. C. RITT | A. E. MAISTRO | A. L. GUERREIRO | F. LANGE | J. H. SOUZA | J. M. T. ANDRADE
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÃCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO
Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÃŒGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÃDICAS
Author(s): S. S. MELO | N. S. I. NUNES | C. BAUMGARTIN | C. TRESSOLDI | G. FACCIN | K. ZANUZO | M. K. MICHELS | N. CUNHA | S. SPECHT | M. W. SILVA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




COMPARAÇÃO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÓIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÇÃO E INFLUÊNCIA DA ARMAZENAGEM
Author(s): A. G. FERNANDES | G. A. MAIA | P. H. M. SOUSA | J. M. C. COSTA | R. W. FIGUEIREDO | G. M. PRADO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO
Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÃLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÃACOS
Author(s): L. I. A. CASTRO | C. M. V. REAL | I. S. C. PIRES | C. V. PIRES | N. A. V. D. PINTO | L. S. MIRANDA | B. C. ROSA | P. A. DIAS
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO
Author(s): E. R. DAIUTO | R. L. VIEITES | C. TACONELLI | A. F. GONÇALVES | P. R. PIVETTA | J. W. SIMON
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÃPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL
Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO
Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




PREVALÊNCIA DE HIPERTENSÃO ARTERIAL E PRESENÇA DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO UNIVERSITÃRIO DE NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO CARLOS – SP
Author(s): G. A. BOAVENTURA | V. R. GUANDALINI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÃNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS
Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG
Author(s): J. C. B. JÊNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÃMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH
Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES
Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES
Author(s): T. S. A. COSTA | J. T. FILHO | R. SCHERER | C. H. KOWALSKI | M. A. PRADO | H. T. GODOY
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÃREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO
Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIR�O | L. A. O. PROENÇA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÃSICO-QUÃMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG
Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | K. A. M. OLIVEIRA | N. F. F. SOARES | M. P. J. C. GONÇALVES | C. L. O. PINTO | E. A. F. FONTES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL DE ÃCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES
Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




Caracterização do excesso de peso na infância e sua influência sobre o sistema musculoesquelético de escolares em Araraquara-SP
Author(s): M. F. ARRUDA | M. J. S. SIMÕES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUà (Pomacea lineata)
Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES
Author(s): A. S. LIMA | F. O. TRANCOSO | K. M. MOURA | L. B. ALMEIDA | T. N. S. SILVA | W. M. SOUZA | P. S. MARCELLINI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJà AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS
Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO
Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO
Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




ANÃLISE FÃSICO-QUÃMICA DE PÃES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SITUAÇÃO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL
Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI
Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




EFEITO DO ÃCIDO LÃTICO E DA RADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÇÃO DE AMÔNIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO
Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO
Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY
Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005
Author(s): S. F. DE C. DA CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*
Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*
Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL DO USUÃRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÃPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÃRIO
Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÃDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*
Author(s): L. AP. DA COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. DE M.C. AMBONI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO
Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. DE ARAGÃ?O
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERÃSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO
Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. DO NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*
Author(s): A. F. SANTANA | L. F. DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERÃSTICAS FÃSICO-QUÃMICAS E SENSORIAS DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) PRODUZIDO POR CULTIVO ORGÂNICO EM COMPARAÇÃO AO CONVENCIONAL*
Author(s): R. G. BORGUINI | M. V. DA SILVA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÃREA EM DESENVOLVIMENTO
Author(s): A. C. DO A. CAMOSSA | F. N. DO A. COSTA | P. F. DE OLIVEIRA | T. P. DE FIGUEIREDO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.
Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




APLICAÇÃO DE DOIS CRITÉRIOS ANTROPOMÉTRICOS NA AVALIAÇÃO DA PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PRÉ-ESCOLARES
Author(s): R. G. BORGES | T. B. CÉSAR
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE
Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA
Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM
Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*
Author(s): S. DI S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA
Author(s): ANDRéA CORRêA CARRASCOSA | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | JOãO BOSCO FARIA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS
Author(s): PRISCILA BECKER SIQUEIRA | HELENA MARIA ANDRé BOLINI | GABRIELA ALVES MACEDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO
Author(s): FLáVIA MILAGRES CAMPOS | HéRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO | CéPHORA MARIA SABARENSE | HELENA MARIA PINHEIRO-SANT€™ANA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA
Author(s): JULIO CéSAR VINUEZA | JOãO BOSCO FARIA | THAIS BORGES CÉSAR
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÃNIOS
Author(s): WILLIANI FABÃOLA GRANDO | DIANE SCAPIN | PATRÃCIA DA SILVA MALHEIROS | ELIANDRA MIRLEI ROSSI | EDUARDO CESAR TONDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO
Author(s): DéBORA REGINA DA CUNHA ROCHA | GERALDO ANTôNIO PEREIRA JÊNIOR | GILMAR VIEIRA | LÃLIAN PANTOJA | ALEXANDRE SOARES DOS SANTOS | NÃSIA ANDRADE VILLELA DESSIMONI PINTO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES
Author(s): LÃLIAN MARIA MOURA | CéLIA MARIA DE SYLOS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL HIGIÊNICO-SANITÃRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA
Author(s): LIDIANE LACERDA DE OLIVEIRA | TIYOKO NAIR HOJO REBOUÇAS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER
Author(s): LEDA MARIA BRAGA MACIEL | DORASÃLVIA FERREIRA PONTES | MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM
Author(s): RICARDO DE ARAúJO DELFINI | SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI-BRAZACA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÃCIE DE RESPOSTA
Author(s): LARISSA DE LIMA ALVES | PAULA MATTANNA | LARISSA VARGAS BECKER | NEILA S.P.S. RICHARDS | DIEGO FONTANA DE ANDRADE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS
Author(s): MARIANA BORGES DE LIMA DA SILVA | JOSé BENÃCIO PAES CHAVES | DEJAIR MESSAGE | JOSé CARLOS GOMES | MARÃLIA MAGALHãES GONÇALVES | GUILHERME LUIS DE OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÃGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP
Author(s): ADALBERTO FARACHE FILHO | MARIA FERNANDA FALCONE DIAS | PRISCILA HIROMI TAROMARU | CAMILA DE SOUZA CERQUEIRA | JOSELMA GOMES DUQUE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO FÃSICO-QUÃMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÃDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)
Author(s): EDERLAN DE SOUZA FERREIRA | VITóRIA GEORGINA LUCIEN | ANDRé SIQUEIRA AMARAL | CATIA DA SILVA SILVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO
Author(s): CAROLINA DOS SANTOS DE OLIVEIRA | FERNANDA SALVADOR ALVES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR
Author(s): PATRÃCIA DA SILVA GOLDSCHMIDT | GRAZIELE GUIMARãES GRANADA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS
Author(s): RICARDO NISHIMORI | MARIA JACIRA SILVA SIMÕES | CASSIANO MERUSSI NEIVA | CAROLINA PEREIRA PIRES | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | ANTONIO SéRGIO VALLAD�O
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




Efeitos dos parâmetros de extrusão na absorção de água e absorção de gordura de farinhas extrusadas de trigo e sojaEffects of extrusion parameters on water absorption and fat absorption of extruded wheat-soybean flours
Author(s): S. H. WANG | G. S. BATISTA | T. P. NASCIMENTO | K. O. NASCIMENTO | M. R. F. NASCIMENTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Equol: efeitos biológicos e importância clÃnica de um metabólito das isoflavonasEquol: biological activities and clinical importance of a isoflavone metabolite
Author(s): D. C. U. CAVALLINI | E. A. ROSSI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Aproveitamento, composição nutricional e antinutricional da farinha de quinoa (Chenopodium quinoa)Nutritional and non nutritional characterization of quinoa (Chenopodium quinoa)
Author(s): C. O. LOPES | G. V. DESSIMONI | N. A. V. D. PINTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Avaliação das condições microbiológicas de uma unidade de alimentação e nutrição Evaluation of microbiology conditions in a food and nutrition unit
Author(s): S. KOCHANSKI | M. K. PIEROZAN | A. J. MOSSI | H. TREICHEL | R. L. CANSIAN | C. P. GHISLENI | G. TONIAZZO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Doce em massa de amora preta (Rubus spp): análise sensorial e de ï¬toquÃmicosBlackberry Jam (Rubus spp): sensory evaluate and phytochemicals
Author(s): A. C. JACQUES | P. B. PERTUZATTI | M. T. BARCIA | R. C. ZAMBIAZI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Excreção urinária de sódio em crianças e adolescentes de área urbana e ruralUrinary sodium proï¬le in children and adolescents of Rural and Urban schools
Author(s): A. M. NAVARRO | L. A. OLIVEIRA | J. F. FERREIRA | T. M. BRAGA COSTA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA | J. S. MARCHINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Infl uência da textura e do sabor na aceitação de cremes de aveia por indivÃduos de diferentes faixas etáriasInfl uence of the texture on the acceptance of oat creams by people from different ages
Author(s): C. S. CUNHA | C. F. CASTRO | C. V. PIRES | I. S. C. PIRES | N. V. HALBOTH | L. S. MIRANDA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Avaliação da qualidade do feijão armazenado em ambiente refrigeradoEvaluation of the quality beans stored in a refrigerated environment
Author(s): R. J. A. RIGUEIRA | A. F. LACERDA FILHO | M. B. S. VOLK
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Precisão de escalas de mensuração utilizadas em testes de aceitaçãoPrecision of measurement scales utilized in acceptance tests
Author(s): A. B. SANTOS | F. L. OZEKI | B. M. G. OLIVEIRA | M. KIMURA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Caracterização quÃmica do resÃduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. UbáChemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety Ubá
Author(s): P. A. F. VIEIRA | J. H. QUEIROZ | B. C. VIEIRA | F. Q. MENDES | A. A. BARBOSA | E. S. SIALINO MULLER | R. C. O. SANT'ANA | G. H. K. MORAES
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Avaliação da qualidade microbiológica de produtos de confeitaria comercializados na cidade de ribeirão preto / SPEvaluation of the microbiological quality of confectionery products sold in Ribeirão Preto / SP
Author(s): D. PEIXOTO | P. H. WECKWERT | E. M. R. S. SIMIONATO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em fl orianópolis / SCbioavailability of oysters (crassostrea gigas) cultivated in Florianopólis / SC
Author(s): R. CAETANO | V. L. C. G. TRAMONTE | J. PARISENTI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Utilização de farinha de albedo de maracujá (Passifl ora edulis fl avicarpa degener) no preparo de massa alimentÃciaUsing of passion fruit albedo flour in a homemade pasta
Author(s): L. SPANHOLI | V. R. OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Caracterização fÃsico-quÃmica, digestibilidade protéica e atividade antioxidante de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)Physico-chemical characterization, protein digestibility and antioxidant ativity of commun bean (Phaseolus vulgaris L.)
Author(s): A. G. SILVA | L. C. ROCHA | S. G. CANNIATTI BRAZACA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Utilização de casca de banana na fabricação de doces de banana em massa - avaliação da qualidadeThe use of peels banana in banana preserves - evaluation of quality
Author(s): L. F. OLIVEIRA | S. V. BORGES | J. NASCIMENTO | A. C. CUNHA | T. B. JESUS | P. A. P. PEREIRA | A. G. T. PEREIRA | L. P. FIGUEIREDO | W. A. VALENTE
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Perï¬l sensorial de edulcorantes em néctar de goiabaSensorial proï¬le of sweetners in guava néctar
Author(s): C. A. K. BRITO | H. M. A. BOLINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Avaliação e composição nutricional de nhoque tradicional enriquecido com farinha de resÃduo de brócolis (Brassica oleracea var. Itálica)Evaluation and nutritional composition of traditional gnocchi enriched with broccoli residue fl our (Bras
Author(s): M. MALUCELLI | D. NOVELLO | N. ANDO | J. M. ALMEIDA | A. R. FREITAS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Microbiological testing and physical and chemical analysis of reconstituted fruit juices and coconut waterAvaliação microbiológico e caracterização fÃsico-quimica de refrescos e água de coco
Author(s): F. B. PILÓ | N. O. PEREIRA | L. F. D. FREITAS | A. N. D. MIRANDA | L. S. CARMO | F. C. O. GOMES | R. M. D. NARDI | C. A. ROSA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Imobilização de Aspergillus SP por encapsulação em alginato de cálcio para produção de poligalacturonaseImmobilization of Aspergillus sp for production of polygalacturonase
Author(s): M. C. BUENO | E. A. L. GATTÃS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




CaracterÃsticas fÃsico-quÃmicas de aguardentes produzidas artesanalmente na região do vale do taquari no rio grande do sulPhysicochemical properties of spirits produced artisanally in the Region of Vale do Taquari in Rio Grande do Sul
Author(s): L. SCHMIDT | S. MARMITT | E. C. OLIVEIRA | C. F. V. SOUZA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforadosWashing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho
Author(s): T. M. ROCHA | E. C. B. GONçALVES | M. V. C. FARIA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Influência do branqueamento nas caracterÃsticas fÃsico quÃmicas e sensoriais do abacaxi desidratadoInfl uence of blanching on physicochemical and sensorial characteristics of dehydrated pineapple
Author(s): S. S. GONÇALVES | J. S. ANDRADE | R. S. SOUZA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Determinação da atividade antioxidante e de constituintes bioativos em frutas cÃtricasDetermination of antioxidant activity and antioxidant constituents of citrus fruits
Author(s): A. G. DUZZIONI | A. G. FRANCO | M. DUZZIONI | C. M. SYLOS
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Hábitos e motivações para o consumo ou não consumo de extrato hidrossolúvel de sojaHabits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milk’s
Author(s): V. M. NAKAJIMA | C. G. OLIVEIRA | A. G. V. COSTA | M. P. C. PAIXÃO | A. C. ARRUDA | V. P. R. MINIM
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Teores de minerais em cachaças produzidas na região norte do estado do Rio de JaneiroMineral contents in “cachaças†produced in the north of Rio de Janeiro state – Brazil
Author(s): L. M. SOUZA | K. S. FERREIRA | L. C. PASSONI
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Adição de sal na água de hidratação reduz o tempo de cozimento em feijão comum ao longo do tempo de armazenamentoAddition of salt to in the soaking water reduces the cooking time of common beans over storage time
Author(s): N. M. VALE | L. D. BARILI | F. ROCHA | H. AMADEU | C. B. ALMEIDA | J. L. M. COIMBRA | A. F. GUIDOLIN
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Caracterização fÃsico-quÃmica e composição de barras de cereais fortiï¬cadas com ferroPhysico-chemical and nutritional characterization of cereal bars fortiï¬ed with iron
Author(s): C. R. P. SAMPAIO | S. G. CANNIATTI-BRAZACA | S. M. R. FERREIRA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Desenvolvimento de panetone à base de farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth)Development of panettone made of peach palm flour (Bactris gasipaes Kunth)
Author(s): A. M. M. MONTEIRO | H. A. MARINHO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Ingestão calórica e relações entre ingestão proteica e variáveis de adiposidade em mulheres adultasEnergy and protein intake and adiposity in women
Author(s): E. A. ESTEVES | M. V. P. ÃVILA | F. Z. ALMEIDA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Biscoitos tipo “cookie†elaborados com diferentes frações de semente de abóbora (Curcubita máxima)Cookie elaborated with different fractions of pumpkin seed (Curcubita maxima)
Author(s): F. A. MOURA | F. SPIER | E. R. ZAVAREZE | A. R. G. DIAS | M. C. ELIAS
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Concentrações de selênio na dieta e nas unhas de pré-escolares de um centro de educação infantil de São Paulo-SPSelenium in diet and nails of preschool from the nursery in São Paulo, Brazil
Author(s): C. R. SILVA | A. C. PEREIRA | C. K. MIYASAKA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Aumento do teor de cálcio em pães adicionados de soro de leite e carbonato de cálcioIncrease calcium content in breads containing added whey and calcium carbonate
Author(s): C. S. S. GURGEL | J. F. MACIEL | L. R. G. FARIAS
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Utilização de farinha de soja (Glycine max) e de quinoa (Chenopodium quinoa) no preparo de macarrão caseiro sem glútenUsing of soy bean (Glycine max) and quinoa (Chenopodium quinoa) fl our to make homemade pasta without gluten
Author(s): P. KIRINUS | C. COPETTI | V. R. OLIVEIRA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Infl uência da retirada da casca na digestibilidade proteica de feijão vermelho e de soja utilizando o método in vitroInfl uence of bark extraction of protein digestibility of red beans and soybeans using the in vitro method
Author(s): R. C. O. SANT'ANA | M. G. A. OLIVEIRA | F. Q. MENDES | C. V. PIRES | P. A. F. VIEIRA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Indicadores antropométricos do estado nutricional de idosas praticantes e não praticantes de exercÃcio fÃsico na zona norte de São José do Rio Preto-SPAnthropometric indexes of the nutritional state of elderly women who practice and those ...
Author(s): L. CACHONI | L. C. BAIDA | M. R. M. OLIVEIRA | V. M. H. COSTA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de erva-cidreira e manjericão frente a bactérias de carnes bovinasAntimicrobial activity of essential oils of cidreira-herb and basil against bacteria from bovine meat
Author(s): G. G. SANTOS | R. C. TRINDADE | J. A. B. ALVES | P. O. SANTOS | P. B. ALVES | A. F. BLANK | L. M. CARVALHO | L. C. L. AQUINO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congeladaEffects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp
Author(s): Q. J. SILVA | M. I. S. MACIEL | E. A. MELO | V. L. A. G. LIMA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Produção, caracterização e aceitabilidade de licor de camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh)Production, characterization and acceptability camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K) McVaugh) liquor
Author(s): C. S. ROSA | V. B. VIERA | J. B. RODRIGUES | C. B. BRASIL
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Compostos fenólicos da polpa e sementes de romã (Punica granatum, L.): atividade antioxidante e protetora em células MDCKPhenolic compounds from pulp and seeds of pomegranate (Punica granatum, L.): antioxidant activity and protection of MDCK
Author(s): F. A. JARDINI | A. LIMA | R. Z. MENDONçA | R. J. PINTO | D. A. P. MANCINI | J. MANCINI-FILHO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




Opinions and attitudes of wine consumers utilizing focus groupOpiniões e atitudes dos consumidores de vinho utilizando grupo de foco.
Author(s): C. C. MENEZES | B. D. V. CÂNDIDO | C. L. ANGÉLICO | E. C. RODRIGUES | J. D. S. CARNEIRO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011




EFEITOS DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NA ABSORÇÃO DE ÁGUA E ABSORÇÃO DE GORDURA DE FARINHAS EXTRUSADAS DE TRIGO E SOJA
Author(s): Sin Huei WANG | Gláucia da Silva BATISTA | Talita Pimenta do NASCIMENTO | Kamila de Oliveira do NASCIMENTO | Maria Rosa Figueiredo NASCIMENTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




APROVEITAMENTO, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)
Author(s): Cristiane de Oliveira LOPES | Gabriel Villela DESSIMONI | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Author(s): Samile KOCHANSKI | Morgana Karin PIEROZAN | Altemir José MOSSI | Helen TREICHEL | Rogério Luis CANSIAN | Cilda Piccoli GHISLENI | Geciane TONIAZZO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




DOCE EM MASSA DE AMORA PRETA (RUBUS SPP): ANÁLISE SENSORIAL E DE FITOQUÍMICOS
Author(s): Andressa Carolina JACQUES | Paula Becker PERTUZATTI | Milene Teixeira BARCIA | Rui Carlos ZAMBIAZI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




EXCREÇÃO URINÁRIA DE SÓDIO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES DE ÁREA URBANA E RURAL
Author(s): Anderson Marliere NAVARRO | Luciana Abrão OLIVEIRA | Jacob Fernando FERREIRA | Telma Maria BRAGA COSTA | José Eduardo DUTRA DE OLIVEIRA | Júlio Sérgio MARCHINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




INFLUÊNCIA DA TEXTURA E DO SABOR NA ACEITAÇÃO DE CREMES DE AVEIA POR INDIVÍDUOS DE DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS
Author(s): Chayze de Souza CUNHA | Cinara Fonseca de CASTRO | Christiano Vieira PIRES | Ivy Scorzi Cazelli PIRES | Nadia Verônica HALBOTH | Lucilene Soares MIRANDA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FEIJÃO ARMAZENADO EM AMBIENTE REFRIGERADO
Author(s): Roberta Jimenez de Almeida RIGUEIRA | Adílio Flauzino de LACERDA FILHO | Marcus Bochi da Silva VOLK
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




PRECISÃO DE ESCALAS DE MENSURAÇÃO UTILIZADAS EM TESTES DE ACEITAÇÃO
Author(s): Adriana Barbosa SANTOS | Fabio Laky OZEKI | Bruna Maira Galaverna OLIVEIRA | Mieko KIMURA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. UBÁ
Author(s): Patrícia Aparecida Fontes VIEIRA | José Humberto de QUEIROZ | Breno César VIEIRA | Fabrícia Queiroz MENDES | Anderson de Almeida BARBOSA | Elisa Sialino MULLER | Rita de Cássia Oliveira SANT’ANA | George Henrique Kling de MORAES
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE RIBEIRÃO PRETO / SP
Author(s): Débora PEIXOTO | Paulo Henrique WECKWERT | Eliane Maria Ravasi Stéfano SIMIONATO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO DE OSTRAS (CRASSOSTREA GIGAS) CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLIS / SC
Author(s): Roberta CAETANO | Vera Lúcia Cardoso Garcia TRAMONTE | Jane PARISENTI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA DEGENER) NO PREPARO DE MASSA ALIMENTÍCIA
Author(s): Luciana SPANHOLI | Viviani Ruffo de OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DIGESTIBILIDADE PROTÉICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FEIJÃO COMUM (PHASEOLUS VULGARIS L.)
Author(s): Ariane Gomes da SILVA | Larissa Catelli ROCHA | Solange Guidolin CANNIATTI BRAZACA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




UTILIZAÇÃO DE CASCA DE BANANA NA FABRICAÇÃO DE DOCES DE BANANA EM MASSA - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE
Author(s): Lenice Freiman OLIVEIRA | Soraia Vilela BORGES | Juliene NASCIMENTO | Admilson Costa CUNHA | Thais Baptista JESUS | Patrícia Aparecida Pimenta PEREIRA | Anirene Galvão Tavares PEREIRA | Luisa Pereira FIGUEIREDO | Wanderson Alexandre VALENTE
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM NÉCTAR DE GOIABA
Author(s): Carlos Alexandre Koguishi de BRITO | Helena Maria André BOLINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




AVALIAÇÃO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE NHOQUE TRADICIONAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE RESÍDUO DE BRÓCOLIS (BRASSICA OLERACEA var. ITÁLICA)
Author(s): Marielle MALUCELLI | Daiana NOVELLO | Nathalie ANDO | Janaína Marques de ALMEIDA | Angélica Rocha de FREITAS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




MICROBIOLOGICAL TESTING AND PHYSICAL AND CHEMICAL ANALYSIS OF RECONSTITUTED FRUIT JUICES AND COCONUT WATER
Author(s): Fernanda Barbosa PILÓ | Natália Oliveira PEREIRA | Larissa Falabella Daher DE FREITAS | Alessandra Nunes Duarte MIRANDA | Luiz Simeão do CARMO | Fátima De Cássia Oliveira GOMES | Regina Maria Drummond NARDI | Carlos Augusto ROSA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AGUARDENTES PRODUZIDAS ARTESANALMENTE NA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI NO RIO GRANDE DO SUL
Author(s): Lucas SCHMIDT | Sandro MARMITT | Eniz Conceição OLIVEIRA | Claucia Fernanda Volken de SOUZA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA
Author(s): Andréa Corrêa CARRASCOSA | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | João Bosco FARIA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS
Author(s): Priscila Becker SIQUEIRA | Helena Maria André BOLINI | Gabriela Alves MACEDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO
Author(s): Flávia Milagres CAMPOS | Hércia Stampini Duarte MARTINO | Céphora Maria SABARENSE | Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA
Author(s): Julio César VINUEZA | João Bosco FARIA | Thais Borges CÉSAR
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
Author(s): Williani Fabíola GRANDO | Diane SCAPIN | Patrícia da Silva MALHEIROS | Eliandra Mirlei ROSSI | Eduardo Cesar TONDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO
Author(s): Débora Regina da Cunha ROCHA | Geraldo Antônio PEREIRA JÚNIOR | Gilmar VIEIRA | Lílian PANTOJA | Alexandre Soares dos SANTOS | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES
Author(s): Lílian Maria MOURA | Célia Maria de SYLOS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA
Author(s): Lidiane Lacerda de OLIVEIRA | Tiyoko Nair Hojo REBOUÇAS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER
Author(s): Leda Maria Braga MACIEL | Dorasílvia Ferreira PONTES | Maria do Carmo Passos RODRIGUES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM
Author(s): Ricardo de Araújo DELFINI | Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Author(s): Larissa de Lima ALVES | Paula MATTANNA | Larissa Vargas BECKER | Neila S.P.S. RICHARDS | Diego Fontana de ANDRADE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS
Author(s): Mariana Borges de Lima da SILVA | José Benício Paes CHAVES | Dejair MESSAGE | José Carlos GOMES | Marília Magalhães GONÇALVES | Guilherme Luis de OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP
Author(s): Adalberto FARACHE FILHO | Maria Fernanda Falcone DIAS | Priscila Hiromi TAROMARU | Camila de Souza CERQUEIRA | Joselma Gomes DUQUE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÍDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)
Author(s): Ederlan de Souza FERREIRA | Vitória Georgina LUCIEN | André Siqueira AMARAL | Catia da Silva SILVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO
Author(s): Carolina dos Santos de OLIVEIRA | Fernanda Salvador ALVES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR
Author(s): Patrícia da Silva GOLDSCHMIDT | Graziele Guimarães GRANADA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS
Author(s): Ricardo NISHIMORI | Maria Jacira Silva SIMÕES | Cassiano Merussi NEIVA | Carolina Pereira PIRES | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | Antonio Sérgio VALLADÃO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009




PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*
Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*
Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL DO USUÁRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÍDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*
Author(s): L. Ap. da COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. de M.C. AMBONI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO
Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. de ARAGÃO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO
Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. do NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAS DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) PRODUZIDO POR CULTIVO ORGÂNICO EM COMPARAÇÃO AO CONVENCIONAL*
Author(s): R. G. BORGUINI | M. V. da SILVA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÁREA EM DESENVOLVIMENTO
Author(s): A. C. do A. CAMOSSA | F. N. do A. COSTA | P. F. de OLIVEIRA | T. P. de FIGUEIREDO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.
Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




APLICAÇÃO DE DOIS CRITÉRIOS ANTROPOMÉTRICOS NA AVALIAÇÃO DA PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PRÉ-ESCOLARES
Author(s): R. G. BORGES | T. B. CÉSAR
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE
Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA
Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM
Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*
Author(s): S. Di S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÁREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO
Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIRÃO | L. A. O. PROENÇA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG
Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | K. A. M. OLIVEIRA | N. F. F. SOARES | M. P. J. C. GONÇALVES | C. L. O. PINTO | E. A. F. FONTES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES
Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




Caracterização do excesso de peso na infância e sua influência sobre o sistema musculoesquelético de escolares em Araraquara-SP
Author(s): M. F. ARRUDA | M. J. S. SIMÕES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata)
Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES
Author(s): A. S. LIMA | F. O. TRANCOSO | K. M. MOURA | L. B. ALMEIDA | T. N. S. SILVA | W. M. SOUZA | P. S. MARCELLINI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS
Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO
Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO
Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PÃES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SITUAÇÃO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL
Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI
Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




EFEITO DO ÁCIDO LÁTICO E DA RADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÇÃO DE AMÔNIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO
Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY
Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE
Author(s): M. L. C. SELOW | I. VIEIRA | M. H. TOMMASI | A. C. RITT | A. E. MAISTRO | A. L. GUERREIRO | F. LANGE | J. H. SOUZA | J. M. T. ANDRADE
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÁCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO
Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÜGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÍDICAS
Author(s): S. S. MELO | N. S. I. NUNES | C. BAUMGARTIN | C. TRESSOLDI | G. FACCIN | K. ZANUZO | M. K. MICHELS | N. CUNHA | S. SPECHT | M. W. SILVA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




COMPARAÇÃO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÓIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÇÃO E INFLUÊNCIA DA ARMAZENAGEM
Author(s): A. G. FERNANDES | G. A. MAIA | P. H. M. SOUSA | J. M. C. COSTA | R. W. FIGUEIREDO | G. M. PRADO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO
Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS
Author(s): L. I. A. CASTRO | C. M. V. REAL | I. S. C. PIRES | C. V. PIRES | N. A. V. D. PINTO | L. S. MIRANDA | B. C. ROSA | P. A. DIAS
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO
Author(s): E. R. DAIUTO | R. L. VIEITES | C. TACONELLI | A. F. GONÇALVES | P. R. PIVETTA | J. W. SIMON
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL
Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO
Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




PREVALÊNCIA DE HIPERTENSÃO ARTERIAL E PRESENÇA DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO UNIVERSITÁRIO DE NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO CARLOS – SP
Author(s): G. A. BOAVENTURA | V. R. GUANDALINI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS
Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG
Author(s): J. C. B. JÚNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH
Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES
Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES
Author(s): T. S. A. COSTA | J. T. FILHO | R. SCHERER | C. H. KOWALSKI | M. A. PRADO | H. T. GODOY
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008




EQUOL: EFEITOS BIOLÓGICOS E IMPORTÂNCIA CLÍNICA DE UM METABÓLITO DAS ISOFLAVONAS
Author(s): Daniela Cardoso Umbelino CAVALLINI | Elizeu Antonio ROSSI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




IMOBILIZAÇÃO DE ASPERGILLUS SP POR ENCAPSULAÇÃO EM ALGINATO DE CÁLCIO PARA PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE
Author(s): Márcia Cristina BUENO | Edwil Aparecida de Lucca GATTÁS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010




APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*
Author(s): A. F. SANTANA | L. F. de OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005
Author(s): S. F. de C. da CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009




AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO
Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009




FLAVONÓIDE QUERCETINA: ASPECTOS GERAIS E AÇÕES BIOLÓGICAS
Author(s): E. B. BEHLING | M. C. SENDÃ?O | H. D. C. FRANCESCATO | L. M. G. ANTUNES | M. L. P. BIANCHI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




METODOLOGIA ANALÃTICA IMUNOQUÃMICA COM ÊNFASE NA DETECÇÃO DE MICOTOXINAS – FICOTOXINAS NO SISTEMA AGROALIMENTAR
Author(s): S. FUJII | L. B. GARCIA | E. Y. HIROOKA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




EFEITO DA CIRCULAÇÃO DA AGUARDENTE DE CANA NO TEMPO DE ENVELHECIMENTO EM ANCOROTES DE CARVALHO ( Quercus SP)
Author(s): F. C. PADOVAN | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




PARÂMETROS DE PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE APRESUNTADO ELABORADO COM SURIMI DE PESCADA-FOGUETE (Macrodon Ancylodon)
Author(s): A. T. ALFARO | C. S. COSTA | G. F. C. LANES | L. TORRES | G. J. D. SOARES | C. H. PRENTICE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÃSICO-QUÃMICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS LIGHT ENRIQUECIDO COM FONTE DE FERRO
Author(s): M. ZARBIELLI | M. SANTIN | R. JACQUES | G. STUART | E. VALDUGA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS VÃSCERAS DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUà (Pomacea lineata) PARA INCORPORAÇÃO EM RAÇÃO ANIMAL
Author(s): S. E. R. BARBOZA | P. F. ROMANELLI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




AÇÃO ANTILISTERIAL DO EXTRATO BRUTO DE Bacillus Amyloliquefaciens EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÃNA, pH E SAL
Author(s): M. A. PEREIRA | L. NUERNBERG | D. SCHULZ | C. R. V. BATISTA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




EXTRAÇÃO SEQUENCIAL DE ZINCO EM CARNES CRUAS E PROCESSADAS
Author(s): E. C. B. ANDRADE | A. J. TEODORO | I. TAKASE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




BENEFÃCIOS DO TREINAMENTO AERÓBIO SUBMÃXIMO SOBRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL E LIMIAR ANAERÓBIO EM MULHERES COM PREDOMINÂNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE
Author(s): N. P. A. BONIFÃCIO | T. B. CÉSAR | V. BALDISSERA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




INFLUÊNCIA DA QUALIDADE DA ÃGUA DESTINADA AO CONSUMO HUMANO NO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM IDADES ENTRE 3 E 6 ANOS, NO MUNICÃPIO DE OURO PRETO-MG
Author(s): A. C. ANTUNES | M. C. F. M. CASTRO | V. L. M. GUARDA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




COLIFORMES FECAIS, ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA (ECP), Salmonella SPP. E Campylobacter SPP. EM LINGÜIÇA FRESCAL
Author(s): A. L. L. CORTEZ | A. C. F. B. CARVALHO | L. A. AMARAL | B. M. SALOTTI | A. M. C. VIDAL-MARTINS
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA OBTENÇÃO DE PADRÃO DE BIXINA E DAS ETAPAS DE EXTRAÇÃO E SAPONIFICAÇÃO PARA QUANTIFICAÇÃO DE BIXINA EM “SNACKS†EXTRUSADOS POR CLAE
Author(s): A. O. RIOS | A. Z. MERCADANTE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




SENSORY AND CHEMICAL ASPECTS OF FROZEN SOY YOGURT FERMENTED WITH Enterococcus faecium AND Lactobacillus jugurti
Author(s): D. P. MIGUEL | G. F. VALDEZ | E. A. ROSSI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008




AVALIAÇÃO QUÃMICA E FÃSICO-QUÃMICA DE BEBIDAS DE SOJA COM FRUTAS TROPICAIS
Author(s): C. R. A. ABREU | A. M. PINHEIRO | G. A. MAIA | J. M. CARVALHO | P. H. M. SOUSA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA PROTEÃNA DE ARROZ E FEIJÃO E DE DIETA DA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL
Author(s): R. M. G. C. CINTRA | C. O. MAGALHÃ?ES | R. R. GARCIA | R. MELLO | A. PADILHA | C. KUSAI | L. CAETANO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, DIGESTIBILIDADE E ATIVIDADE INIBITÓRIA DE TRIPSINA EM PRODUTOS DERIVADOS DE SOJA (GLYCINE MAX)
Author(s): L. I. BERNO | T. G. G. LOPES | S. G. C. BRAZACA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS VEGETAIS
Author(s): M. S. OLIVEIRA | G. C. DORS | L. A. S. SOARES | E. B. FURLONG
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




AVALIAÇÃO SENSORIAL E INSTRUMENTAL DO ESBRANQUIÇAMENTO SUPERFICIAL DE MINI-CENOURA DURANTE O ARMAZENAMENTO
Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | V. P. R. MININ | J. B. P. CHAVES
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




ESCOLHAS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL
Author(s): M. S. ZANCUL | A. L. DAL FABBRO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: QUANTITATIVE DESCRIPTIVE AND PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS
Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




EXTRACTION, QUANTIFICATION, AND MOLAR MASS DETERMINATION OF HYALURONIC ACID EXTRACTED FROM CHICKEN CREST
Author(s): C. S. ROSA | J ROTTA | P. L. M. BARRETO | L. H. BEIRÃ?O
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




PIRETRÓIDES – UMA VISÃO GERAL
Author(s): M. A. T. SANTOS | F. G. R. REYES | M. A. AREAS
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA†(MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA
Author(s): S. F. SILVA | A. P. DIONÃSIO | J. M. M. WALDER
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE AMINOÃCIDOS DE ARROZ E PÓ DE CAFÉ
Author(s): R. F. SILVA | J. L. R. ASCHERI | R. G. F. A. PEREIRA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




AVALIAÇÃO DA RESPOSTA GLICÊMICA, SACIEDADE E PALATABILIDADE APÓS O CONSUMO DE DIETAS DE ALTO E BAIXO ÃNDICE GLICÊMICO
Author(s): S. M. M. BATISTA | M. A. A. ASSIS | E. TEIXEIRA | C. DAMIAN
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




APLICAÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM EM ÓLEO DE SOJA E SUA RELAÇÃO COM O PERFIL LIPÃDICO IN VIVO
Author(s): M. C. COIMBRA | F. BRUNO | F. GALLO | R. CARRETA | R. B. COSTA | P. V. DEL RÉ | N. JORGE
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




ANÃLISE SENSORIAL DE EMPADAS INTEGRAIS EM CRIANÇAS NA FASE ESCOLAR
Author(s): L. T. GASTALDON | D. NOVELLO | P. F. JUSTINO | A. R. FREITAS | P. FRANCESCHINI
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÃSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÃSTICAS FÃSICO-QUÃMICAS E SENSORIAIS DE SALSICHAS
Author(s): R. NASCIMENTO | P. C. B. CAMPAGNOL | E. S. MONTEIRO | M. A. R. POLLONIO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008




ESCURECIMENTO ENZIMÃTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO
Author(s): A. A. J. CARNEIRO | A. F. ALVES-PRADO | E. GOMES | R. SILVA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




MONASCUS NA NUTRIÇÃO E SAÚDE
Author(s): I. R. T. RENHE | A. C. P. VOLP | J. G. VIDIGAL | P. C. STRINGHETA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÃTICO PARA DETERMINAÇÃO DE -CAPROLACTAMA EM SIMULANTE DE ALIMENTOS GORDUROSOS
Author(s): J. S. FÉLIX | M. PADULA | J. E. MANZOLI | M. MONTEIRO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




BISCOITOS DE CHOCOLATE ENRIQUECIDOS COM Spirulina platensis: CARACTERÃSTICAS FÃSICOQUÃMICAS, SENSORIAIS E DIGESTIBILIDADE
Author(s): M. G. MORAIS | M. Z. MIRANDA | J. A. V. COSTA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




SEMENTES DE JACA (ARTOCAPUS INTEGRIFÓLIA ) E DE ABÓBORA (CURCUBITA MOSCHATA) DESIDRATADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E UTILIZADAS COMO INGREDIENTES EM BISCOITOS TIPO COOKIE
Author(s): S. V. BORGES | C. C. BONILHA | M. C. MANCINI
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




INFLUÊNCIA DO ISOLADO PROTÉICO DA SOJA E DA CASEÃNA SOBRE A PEROXIDAÇÃO LIPÃDICA
Author(s): C. M. A. CHAGAS | D. S. P. ABDALLA | S. M. M. LIMA VERDE | N. R. T. DAMASCENO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES CERVEJAS APLICANDO OS MÉTODOS ABTS E DPPH
Author(s): G. L. FREITAS | E. M. KUSKOSKI | L. GONZAGA | R. FETT
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




DOCES EM MASSA LIGHT DE MORANGO: CARACTERIZAÇÃO FÃSICO-QUÃMICA E SENSORIAL
Author(s): J. F. CHIM | R. C. ZAMBIAZI | M. H. BRUSCATTO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




INFLUÊNCIA DOS ADITIVOS ALIMENTARES NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE PRODUTOS DE ALHO
Author(s): Y. S. QUEIROZ | D. H. M. BASTOS | G. R. SAMPAIO | R. A. M. SOARES | E. Y. ISHIMOTO | E. A. F. S. TORRES
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




DEGRADAÇÃO DO ÃCIDO ASCÓRBICO EM GOIABADA INDUSTRIALIZADA SUBMETIDA A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM
Author(s): J. TEIXEIRA | M. H. PETRARCA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA FICOCIANINA EM SISTEMA LIPÃDICO ÓLEO DE SOJA E AZEITE DE OLIVA
Author(s): F. T. SOUZA | A. C. MARGARITES | L. M. COLLA | J. A. V, COSTA | T. E. BERTOLIN
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




EFEITO DA ADIÇÃO DE AMARANTO NA COMPOSIÇÃO E NA ACEITABILIDADE DO BISCOITO TIPO COOKIE E DO PÃO DE FORMA
Author(s): V. D. CAPRILES | K. D. COELHO | A. C. G. MATIAS | J. A. G. ARÊAS
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS NAS CARACTERÃSTICAS FÃSICO-QUÃMICAS E COMPOSIÇÃO GASOSA DE BRÓCOLIS (Brassica oleracea L. var Itálica) ORGÂNICOS MINIMAMENTE PROCESSADOS E ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO
Author(s): M. L. PADULA | B. A. M. CARCIOFI | C. E. DANNENHAUER | G. B. STRINGARI | A. R. MONTEIRO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE GRAVIOLA
Author(s): C. K. B. TEIXEIRA | E. C. A. NEVES | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




ALTERAÇÕES FÃSICAS E FÃSICO-QUÃMICAS DE BATATAS (SOLANUM TUBEROSUM L.) MINIMAMENTE PROCESSADAS INTERCALADAS COM DIFERENTES FILMES ATIVOS
Author(s): E. ENDO | N. F. F. SOARES | D. A. A. SANTOS | S. V. BORGES | E. A. F. FONTES | M. P. J. C. GONÇALVES
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009




A EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR E SEUS EFEITOS NA AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÃCIOS*
Author(s): R. L.F. DE NORONHA | R. DELIZA | M. AP. A.P. DA SILVA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




BASES MOLECULARES DA ABSORÇÃO DO FERRO
Author(s): A. A. MACHADO | C. IZUMI | O. DE FREITAS
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




EFEITOS DO pH, SAL E DESNATURANTES NA HIDRÓLISE IN VITRO DA GLOBULINA PRINCIPAL DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum L.), var. IAC-Marrocos*
Author(s): V. A. NEVES
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS PELOS USUÃRIOS DAS UNIDADES DO PROGRAMA SAÚDE DA FAMÃLIA (PSF) DE DIAMANTINA - MG*
Author(s): A. C.P. DIAS | N. A.V.D. PINTO | L. T.P. YAMADA | K. L. MENDES | A. G. FERNANDES
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




COMPARAÇÃO DO PADRÃO DE ALIMENTAÇÃO DE PORTADORES COM NECESSIDADES ESPECIAIS INSTITUCIONALIZADOS E NÃO INSTITUCIONALIZADOS
Author(s): J. A. D. B. CAMPOS | E. M. A GIRO | S. R. P. ORRICO
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




COMPARAÇÃO ENTRE A DIGESTIBILIDADE PROTÉICA IN VITRO E IN VIVO DE DIFERENTES CULTIVARES DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) ARMAZENADOS POR 30 DIAS*
Author(s): G. A. D. R. CRUZ | M. G. DE A. OLIVEIRA | N. M. B. COSTA | C. V. PIRES | R. S. CRUZ | M. A. MOREIRA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE GRÃOS DE ARROZ
Author(s): C. R. STORCK | L. P. DA SILVA | C. G. COMARELLA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE POR TRÊS LINHAGENS DE Aspergillus ISOLADOS DO SOLO*
Author(s): M. C. BUENO | M. DE F. S. PERES | E. A. DE L. GATTÃS
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




DISSEMINAÇÃO DE Listeria monocytogenes NO PROCESSAMENTO DE LINGÜIÇA MISTA FRESCAL AVALIADA POR SOROLOGIA E RAPD*
Author(s): A. S. DE LIMA | A. E. VON LAER | P. S. TRINDADE | W. P. DA SILVA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




EFEITO DA PRESENÇA DE AR NO ENVELHECIMENTO DE AGUARDENTE DE CANA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA
Author(s): J. T. DE CASTRO NETO | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




OBTENÇÃO DE UM EXTRATO BRUTO DE Bacillus amyloliquefaciens E SUA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E HEMOLÃTICA*
Author(s): D. SCHULZ | M. A. PEREIRA | C. R. V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




ANEMIA E CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES ADOLESCENTES
Author(s): A. C.P. DIAS | A. C. LESSA | R. TELAROLLI JUNIOR
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




CHARACTERISATION OF INULIN FROM CHICORY AND SALSIFY CULTIVATED IN PORTUGAL
Author(s): M. L. BEIRÃ?O-DA-COSTA | M. I.N. JANUÃRIO | F. M.S. SIMÃ?O | A. E.B. LEITÃ?O
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




REVERSE OSMOSIS CONCENTRATION OF ORANGE JUICE USING SPIRAL WOUND MEMBRANES
Author(s): W. A. DE ARAUJO | M. R.W. MACIEL
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




EFFECT OF THICKENERS ON THE TEXTURE OF STIRRED YOGURT
Author(s): D. GONÇALVEZ | C. PÉREZ | G. REOLON | N. SEGURA | P. LEMA | A. GÃMBARO | G. ARES | P. VARELA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009




EMBALAGEM PLÃSTICA CONTENDO POLIAMIDA 6 PARA PRODUTOS CÃRNEOS E QUEIJOS: MIGRAÇÃO DE CAPROLACTAMA E EFEITO DA IRRADIAÇÃO. UMA REVISÃO
Author(s): JULIANA SILVA FÉLIX | JOSé EDUARDO MANZOLI | MARISA PADULA | MAGALI MONTEIRO
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




EFEITOS DO CONSUMO DE PROBIÓTICOS NOS LÃPIDES SANGÜÃNEOS
Author(s): MARLA SIMONE JOVENASSO MANZONI | DANIELA CARDOSO UMBELINO CAVALLINI | ELIZEU ANTONIO ROSSI
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




APLICAÇÃO DO OZÔNIO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Author(s): PRISCILA VASCONCELLOS CHIATTONE | LISIANE MENDES TORRES | RUI CARLOS ZAMBIAZI
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




EXTRATOS DE SEMENTES DE MAMÃO (CARICA PAPAYA L.) COMO FONTE DE ANTIOXIDANTES NATURAIS
Author(s): NEUZA JORGE | CASSIA ROBERTA MALACRIDA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




ALTERAÇÕES FÃSICO-QUÃMICA E SENSORIAL DA ÃGUA POTÃVEL FORTIFICADA COM DIFERENTES SAIS DE IODO
Author(s): ANDERSON MARLIERE NAVARRO | LUCIANA ABRãO OLIVEIRA | LILIANE APARECIDA PELIZZARI | JACOB FERNANDO FERREIRA | CARLOS ALBERTO FRANçA RIBEIRO | TELMA MARIA BRAGA COSTA | JOSé EDUARDO DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÃPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) PARA A PRODUÇÃO DE PATÊS CREMOSO E PASTOSO
Author(s): MARCELO GIORDANI MINOZZO | NINA WASZCZYNSKYJ | WILSON ROGéRIO BOSCOLO
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




CONTEÚDO DE RIBOFLAVINA EM LEITE E PRODUTOS LÃCTEOS E COMPARAÇÃO COM O VALOR ANUNCIADO NO RÓTULO
Author(s): MONISE VIANA ABRANCHES | CERES MATTOS DELLA LUCIA | FERNANDA IZABEL GARCIA DA ROCHA | VANESSA BARBOSA DE MORAES | ELISâNGELA FERNANDES GONÇALVES | ÉRICA GRANATO FARIA NEVES | HELENA MARIA PINHEIRO SANT€™ANA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




VIABILIDADE DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE ARROZ NA MERENDA ESCOLAR
Author(s): GREICE ELUSA RATHKE HEISLER | GRAZIELA DE AZEVEDO ANTÔNIO | RENATA SILVA MOURA | CARLA ROSANE BARBOZA MENDONÇA | GRAZIELE GUIMARãES GRANADA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




FROZEN YOGURT COM BACTÉRIAS PROBIÓTICAS
Author(s): ALEX AUGUSTO GONÇALVES | IVANA RIGOTTO EBERLE
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




PERFIL ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE IDOSOS RESIDENTES EM MORADIAS INDIVIDUAIS NUMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA NO LESTE DO ESTADO DE SÃO PAULO
Author(s): LILIAN FERNANDA GALESI | CRISTIANE LORENZETTI | MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA | KELLY CRISTINA PAGOTTO FOGAÇA | VâNIA LEANDRO MERHI
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




EFEITO DO TIPO DE EMBALAGEM E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS QUALIDADES FÃSICO-QUÃMICA E MICROBIOLÓGICA DE ABACAXI DESIDRATADO
Author(s): AFONSO MOTA RAMOS | ALFREDO CARLOS FERNANDEZ QUINTERO | AURéLIA SANTOS FARAONI | NILDA DE FáTIMA FERREIRA SOARES | JOSé ANTôNIO MARQUES PEREIRA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL
Author(s): KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA | LUCIANA SILVA RIBEIRO | GLAUCO VIEIRA DE OLIVEIRA | JOESSE MARIA DE ASSIS TEIXEIRA KLUGE PEREIRA | REGINA CéLIA SANTOS MENDONÇA | CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇ�O
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




ÃCIDOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTO DE PHYSALIS PERUVIANA L
Author(s): ISMAEL IVAN ROCKENBACH | ELISEU RODRIGUES | CIRIELE CATANEO | LUCIANO VALDEMIRO GONZAGA | ALESSANDRO LIMA | JORGE MANCINI-FILHO | ROSEANE FETT
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS
Author(s): GEISY EMANUELLE GONçALVES MAIA | SIMONE CRISTINA PASQUI | ARIANE DA SILVA LIMA | FLáVIA MILAGRES CAMPOS
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




SURVEY OF BIOLOGICAL HAZARDS IN THE LETTUCE USED IN COMMERCIAL SNACKS (SANDWICHES) FROM CURITIBA, PR, BRAZIL
Author(s): ASSUAN DJAMILA IBRAHIM MOGHARBEL | FELIPE RICHTER REIS | MARIA LUCIA MASSON
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




CARACTERIZAÇÃO DO ODOR DA ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) ARMAZENADA EM GELO E ÃGUA DO MAR
Author(s): LIZIANE GARCIA-TORCHELSEN | ROSA DE OLIVEIRA TREPTOW | BARBARA DANIELE PORCIUNCULA | MARIA ISABEL QUEIROZ
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÃGUAS MINERAIS EM GALÕES DE 20 LITROS
Author(s): ADALBERTO FARACHE FILHO | MARIA FERNANDA FALCONE DIAS
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009




PROPRIEDADES DA MEMBRANA DO GLÓBULO DE GORDURA DO LEITE
Author(s): MARCELA DE REZENDE COSTA | RAFAEL JIMÉNEZ-FLORES | MIRNA LúCIA GIGANTE
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




PERFIL FÃSICO-QUÃMICO DE AGUARDENTE DE CANA-DEAÇÚCAR PRODUZIDA POR METODOLOGIAS DE DUPLA DESTILAÇÃO EM ALAMBIQUE SIMPLES
Author(s): ANDRé RICARDO ALCARDE | PAULA ARAúJO DE SOUZA | ÂNGELO CéSAR BOSQUEIRO | ANDRé EDUARDO DE SOUZA BELLUCO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




HIDROFOBICIDADE DE RIBOTIPOS DE BACILLUS CEREUS ISOLADOS DE INDÚSTRIA DE LATICÃNIOS
Author(s): EMILIANE ANDRADE ARAÊJO | PATRÃCIA CAMPOS BERNARDES | NéLIO JOSé DE ANDRADE | PATRÃCIA ÉRICA FERNANDES | JOãO PAULO NATALINO DE SÃ
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




AVALIAÇÃO FÃSICO-QUÃMICA E SENSORIAL DE QUEIJOS COLONIAIS COM ADIÇÃO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E FARELO DE SOJA
Author(s): GREICI CEREZER ULIANA | CLAUDIA SEVERO ROSA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




AMIDO RESISTENTE EM FARINHAS DE BANANA VERDE
Author(s): DAYANA PORTES RAMOS | MAGALI LEONEL | SARITA LEONEL
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




DESENVOLVIMENTO DE BALAS MASTIGÃVEIS ADICIONADAS DE INULINA
Author(s): ALEX AUGUSTO GONÇALVES | MARCIA ROHR
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DA FARINHA DE BOCAIUVA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE
Author(s): ANGELA CRISTINA KOPPER | ANA PAOLA KIN SARAVIA | ROSEMARY HOFFMANN RIBANI | GISELE MARIA AMIM CALDAS LORENZI
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




EFEITO DO CONSUMO DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA NO PERFIL NUTRICIONAL E SÉRICO DE RATOS
Author(s): MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI | CAROLINE DE SOUZA BARROS | SABRINA DA SILVA DIAS | HUMBERTO TONHATI | MARIA ANGéLICA GUZMÃN-SILVA | KáTIA GOMES DE LIMA ARAÊJO | GILSON TELES BOAVENTURA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÃMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTARES DE BANANAS DAS VARIEDADES PRATA, NANICA E MARMELO
Author(s): KARINA SCATOLINO MESQUITA | GLêNDARA APARECIDA DE SOUZA MARTINS | CHRISTIANE ALVES CALHEIROS | SORAIA VILELA BORGES | JOãO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO | FABIANA QUEIROZ FERRUA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE ARROZ OU DE MACARRÃO NO DESEMPENHO E RESPOSTA METABÓLICA EM RATOS
Author(s): CRISTIANE CASAGRANDE DENARDIN | NARDELI BOUFLEUR | PATRÃCIA RECKZIEGEL | LEILA PICOLLI DA SILVA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




DESORDENS DEVIDO AO ÃLCOOL EM ADOLESCENTES: CONFIABILIDADE DE UM INSTRUMENTO DE MEDIDA
Author(s): JUSSARA DE CASTRO ALMEIDA | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




OBTENÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS DE CAJU AMEIXA COM ALTO TEOR DE FIBRAS
Author(s): LUÃSA HELENA ELLERY MOURÃ?O | DORASÃLVIA FERREIRA PONTES | MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES | ISABELA MONTENEGRO BRASIL | MANOEL ALVES DE SOUZA NETO | MARIA THAYS BARROSO CAVALCANTE
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO SOBRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MASSAS ALIMENTÃCIAS PRÉ-COZIDAS DE ARROZ E FEIJÃO
Author(s): CARLA DA SILVA TEBA | JOSé LUIS RAMIREZ ASCHERI | CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




ATRIBUTOS DE QUALIDADE FUNCIONAL DE PEITO DE FRANGO INJETADO COM CLORETO DE SÓDIO E CÃLCIO
Author(s): DAIANA NOVELLO | ALESSANDRA MARQUES | EDSOM ROBERTO LORENCI TONETO | MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




GRAU DE HIDRÓLISE E PERFIL PEPTÃDICO DE HIDROLISADOS ENZIMÃTICOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE
Author(s): MAITê COSTA DA SILVA | VIVIANE DIAS MEDEIROS SILVA | ÂNGELA MARIA QUINTãO LANA | MARIALICE PINTO COELHO SILVESTRE
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




AGREGAÇÃO DE VALOR A FRUTOS DE ATA ATRAVÉS DO DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR MISTO DE MARACUJà (PASSIFLORA EDULIS SIMS ) E ATA (ANNONA SQUAMOSA L.)
Author(s): MARESSA CALDEIRA MORZELLE | ELLEN CRISTINA DE SOUZA | CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇ�O | JúLIO CEZAR JOHNER FLORES | KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




CARACTERÃSTICAS FÃSICAS DE QUATRO CULTIVARES DE SOJA CRUA E SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS
Author(s): NEILA CAMARGO MOURA | SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI-BRAZACA | MIRIAM COELHO SOUZA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÃRIAS E MICROBIOLÓGICAS DE EMPRESA FORNECEDORA DE COMIDAS CONGELADAS LIGHT NA CIDADE DE BELÉM/PA
Author(s): CONSUELO LúCIA SOUSA | ELISA CRISTINA ANDRADE NEVES | LúCIA DE FáTIMA HENRIQUES LOURENÇO | ELIZABETE BARRAL DA COSTA | RAISSA D`ROSEVELT CORREIA MONTEIRO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM DIFERENTES TEORES ALCOÓLICOS ATRAVÉS DE PROCESSO ARTESANAL
Author(s): ANDRESSA EINLOFT DA SILVA | ELISâNGELA COLPO | VIVIANI RUFFO DE OLIVEIRA | CLáUDIO GERMANO HERBST JUNIOR | LUISA HELENA RYCHECKI HECKTHEUER | FERNANDA SIMONE REICHERT
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




EFFECTS OF HEAT TREATMENT AND CALCIUM ON POSTHARVEST STORAGE OF ATEMOYA FRUITS*
Author(s): LIZ MARIA ABI RACHED TORRES | MARAIZA APARECIDA DA SILVA | DALTON GERALDO GUAGLIANONI | VALDIR AUGUSTO NEVES
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010




Avaliação do uso de adoçantes alternativos na aceitabilidade da bebida de caféEvaluation of the use of alternative sweeteners in coffee drink acceptance
Author(s): T. V. FONTELES | G. S. FAHEINA JR | S. L. R. OLIVEIRA | M. C. P. RODRIGUES
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010




Efeito do consumo de chimarrão na diurese de mulheres jovensEffect of the chimarrao consumption on the diuresis of young women
Author(s): T. D. MUSSOI | C. S. GONZATTI | J. FLECK
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010




Obtenção de suco misto de açaà a partir da fração retida no processo de microï¬ltraçãoAçaà blend formulated with the microï¬ltration retentate fraction
Author(s): V. M. MATTA | C. B. CORRÊA | L. M. C. CABRAL | R. DELIZA
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010




Determinação da atividade in vitro de inibidores de tripsina em feijão (Phaseolus vulgaris L.) preto, albumina e globulinaDetermination of the trypsin inhibitor activity in vitro of the black bean (Phaseolus vulgaris L.) albumin and globulin
Author(s): M. S. L. DUARTE | C. A. S. PEREIRA | E. C. G. SOUZA | L. L. CONCEIÇÃO
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010




Aceitação e percepção dos estudantes de gastronomia e nutrição em relação aos alimentos funcionaisAcceptance and perception of gastronomy and nutrition students regarding functional foods
Author(s): G. R. C. MELO | A. P. TEIXEIRA | R. P. ZANDONADI
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010




LipÃdios totais e perï¬ l de ácidos graxos de “salgadinhos†comercializados em Campos dos Goitacazes, RJTotal fat and proï¬ le of fatty acids in snacks in Campos dos Goitacazes, RJ
Author(s): T. M. T. PESSANHA | K. S. FERREIRA
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010



