Alimentos e Nutrição

Expediente

Author(s): MARIA IRANI COITO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE

Author(s): M. L. C. SELOW | I. VIEIRA | M. H. TOMMASI | A. C. RITT | A. E. MAISTRO | A. L. GUERREIRO | F. LANGE | J. H. SOUZA | J. M. T. ANDRADE
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÁCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÃŒGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÍDICAS

Author(s): S. S. MELO | N. S. I. NUNES | C. BAUMGARTIN | C. TRESSOLDI | G. FACCIN | K. ZANUZO | M. K. MICHELS | N. CUNHA | S. SPECHT | M. W. SILVA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

COMPARAÇÃO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÓIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÇÃO E INFLUÊNCIA DA ARMAZENAGEM

Author(s): A. G. FERNANDES | G. A. MAIA | P. H. M. SOUSA | J. M. C. COSTA | R. W. FIGUEIREDO | G. M. PRADO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO

Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS

Author(s): L. I. A. CASTRO | C. M. V. REAL | I. S. C. PIRES | C. V. PIRES | N. A. V. D. PINTO | L. S. MIRANDA | B. C. ROSA | P. A. DIAS
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO

Author(s): E. R. DAIUTO | R. L. VIEITES | C. TACONELLI | A. F. GONÇALVES | P. R. PIVETTA | J. W. SIMON
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO

Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

PREVALÊNCIA DE HIPERTENSÃO ARTERIAL E PRESENÇA DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO UNIVERSITÁRIO DE NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO CARLOS – SP

Author(s): G. A. BOAVENTURA | V. R. GUANDALINI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS

Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG

Author(s): J. C. B. JÊNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH

Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES

Author(s): T. S. A. COSTA | J. T. FILHO | R. SCHERER | C. H. KOWALSKI | M. A. PRADO | H. T. GODOY
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

ORANGE JUICE AND BLOOD PRESSURE

Author(s): M. F. VALIM | S. BARROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÁREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO

Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIR�O | L. A. O. PROENÇA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | K. A. M. OLIVEIRA | N. F. F. SOARES | M. P. J. C. GONÇALVES | C. L. O. PINTO | E. A. F. FONTES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES

Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

Caracterização do excesso de peso na infância e sua influência sobre o sistema musculoesquelético de escolares em Araraquara-SP

Author(s): M. F. ARRUDA | M. J. S. SIMÕES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata)

Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES

Author(s): A. S. LIMA | F. O. TRANCOSO | K. M. MOURA | L. B. ALMEIDA | T. N. S. SILVA | W. M. SOUZA | P. S. MARCELLINI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS

Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO

Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PÃES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SITUAÇÃO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL

Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

EFEITO DO ÁCIDO LÁTICO E DA RADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÇÃO DE AMÔNIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO

Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO

Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005

Author(s): S. F. DE C. DA CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*

Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL DO USUÁRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÍDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*

Author(s): L. AP. DA COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. DE M.C. AMBONI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO

Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. DE ARAGÃ?O
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO

Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. DO NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*

Author(s): A. F. SANTANA | L. F. DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAS DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) PRODUZIDO POR CULTIVO ORGÂNICO EM COMPARAÇÃO AO CONVENCIONAL*

Author(s): R. G. BORGUINI | M. V. DA SILVA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÁREA EM DESENVOLVIMENTO

Author(s): A. C. DO A. CAMOSSA | F. N. DO A. COSTA | P. F. DE OLIVEIRA | T. P. DE FIGUEIREDO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.

Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

APLICAÇÃO DE DOIS CRITÉRIOS ANTROPOMÉTRICOS NA AVALIAÇÃO DA PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PRÉ-ESCOLARES

Author(s): R. G. BORGES | T. B. CÉSAR
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE

Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA

Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM

Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*

Author(s): S. DI S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): RODRIGO SILVESTRE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA

Author(s): ANDRéA CORRêA CARRASCOSA | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | JOãO BOSCO FARIA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): PRISCILA BECKER SIQUEIRA | HELENA MARIA ANDRé BOLINI | GABRIELA ALVES MACEDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

Author(s): FLáVIA MILAGRES CAMPOS | HéRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO | CéPHORA MARIA SABARENSE | HELENA MARIA PINHEIRO-SANT€™ANA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA

Author(s): JULIO CéSAR VINUEZA | JOãO BOSCO FARIA | THAIS BORGES CÉSAR
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Author(s): WILLIANI FABíOLA GRANDO | DIANE SCAPIN | PATRíCIA DA SILVA MALHEIROS | ELIANDRA MIRLEI ROSSI | EDUARDO CESAR TONDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO

Author(s): DéBORA REGINA DA CUNHA ROCHA | GERALDO ANTôNIO PEREIRA JÊNIOR | GILMAR VIEIRA | LíLIAN PANTOJA | ALEXANDRE SOARES DOS SANTOS | NíSIA ANDRADE VILLELA DESSIMONI PINTO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES

Author(s): LíLIAN MARIA MOURA | CéLIA MARIA DE SYLOS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Author(s): LIDIANE LACERDA DE OLIVEIRA | TIYOKO NAIR HOJO REBOUÇAS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER

Author(s): LEDA MARIA BRAGA MACIEL | DORASíLVIA FERREIRA PONTES | MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM

Author(s): RICARDO DE ARAúJO DELFINI | SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI-BRAZACA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Author(s): LARISSA DE LIMA ALVES | PAULA MATTANNA | LARISSA VARGAS BECKER | NEILA S.P.S. RICHARDS | DIEGO FONTANA DE ANDRADE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Author(s): MARIANA BORGES DE LIMA DA SILVA | JOSé BENíCIO PAES CHAVES | DEJAIR MESSAGE | JOSé CARLOS GOMES | MARíLIA MAGALHãES GONÇALVES | GUILHERME LUIS DE OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP

Author(s): ADALBERTO FARACHE FILHO | MARIA FERNANDA FALCONE DIAS | PRISCILA HIROMI TAROMARU | CAMILA DE SOUZA CERQUEIRA | JOSELMA GOMES DUQUE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÍDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)

Author(s): EDERLAN DE SOUZA FERREIRA | VITóRIA GEORGINA LUCIEN | ANDRé SIQUEIRA AMARAL | CATIA DA SILVA SILVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO

Author(s): CAROLINA DOS SANTOS DE OLIVEIRA | FERNANDA SALVADOR ALVES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): PATRíCIA DA SILVA GOLDSCHMIDT | GRAZIELE GUIMARãES GRANADA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS

Author(s): RICARDO NISHIMORI | MARIA JACIRA SILVA SIMÕES | CASSIANO MERUSSI NEIVA | CAROLINA PEREIRA PIRES | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | ANTONIO SéRGIO VALLAD�O
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

Efeitos dos parâmetros de extrusão na absorção de água e absorção de gordura de farinhas extrusadas de trigo e sojaEffects of extrusion parameters on water absorption and fat absorption of extruded wheat-soybean flours

Author(s): S. H. WANG | G. S. BATISTA | T. P. NASCIMENTO | K. O. NASCIMENTO | M. R. F. NASCIMENTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Equol: efeitos biológicos e importância clínica de um metabólito das isoflavonasEquol: biological activities and clinical importance of a isoflavone metabolite

Author(s): D. C. U. CAVALLINI | E. A. ROSSI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Aproveitamento, composição nutricional e antinutricional da farinha de quinoa (Chenopodium quinoa)Nutritional and non nutritional characterization of quinoa (Chenopodium quinoa)

Author(s): C. O. LOPES | G. V. DESSIMONI | N. A. V. D. PINTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Avaliação das condições microbiológicas de uma unidade de alimentação e nutrição Evaluation of microbiology conditions in a food and nutrition unit

Author(s): S. KOCHANSKI | M. K. PIEROZAN | A. J. MOSSI | H. TREICHEL | R. L. CANSIAN | C. P. GHISLENI | G. TONIAZZO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Doce em massa de amora preta (Rubus spp): análise sensorial e de fitoquímicosBlackberry Jam (Rubus spp): sensory evaluate and phytochemicals

Author(s): A. C. JACQUES | P. B. PERTUZATTI | M. T. BARCIA | R. C. ZAMBIAZI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Excreção urinária de sódio em crianças e adolescentes de área urbana e ruralUrinary sodium profile in children and adolescents of Rural and Urban schools

Author(s): A. M. NAVARRO | L. A. OLIVEIRA | J. F. FERREIRA | T. M. BRAGA COSTA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA | J. S. MARCHINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Infl uência da textura e do sabor na aceitação de cremes de aveia por indivíduos de diferentes faixas etáriasInfl uence of the texture on the acceptance of oat creams by people from different ages

Author(s): C. S. CUNHA | C. F. CASTRO | C. V. PIRES | I. S. C. PIRES | N. V. HALBOTH | L. S. MIRANDA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Avaliação da qualidade do feijão armazenado em ambiente refrigeradoEvaluation of the quality beans stored in a refrigerated environment

Author(s): R. J. A. RIGUEIRA | A. F. LACERDA FILHO | M. B. S. VOLK
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Precisão de escalas de mensuração utilizadas em testes de aceitaçãoPrecision of measurement scales utilized in acceptance tests

Author(s): A. B. SANTOS | F. L. OZEKI | B. M. G. OLIVEIRA | M. KIMURA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Caracterização química do resíduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. UbáChemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety Ubá

Author(s): P. A. F. VIEIRA | J. H. QUEIROZ | B. C. VIEIRA | F. Q. MENDES | A. A. BARBOSA | E. S. SIALINO MULLER | R. C. O. SANT'ANA | G. H. K. MORAES
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Avaliação da qualidade microbiológica de produtos de confeitaria comercializados na cidade de ribeirão preto / SPEvaluation of the microbiological quality of confectionery products sold in Ribeirão Preto / SP

Author(s): D. PEIXOTO | P. H. WECKWERT | E. M. R. S. SIMIONATO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em fl orianópolis / SCbioavailability of oysters (crassostrea gigas) cultivated in Florianopólis / SC

Author(s): R. CAETANO | V. L. C. G. TRAMONTE | J. PARISENTI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Utilização de farinha de albedo de maracujá (Passifl ora edulis fl avicarpa degener) no preparo de massa alimentíciaUsing of passion fruit albedo flour in a homemade pasta

Author(s): L. SPANHOLI | V. R. OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Caracterização físico-química, digestibilidade protéica e atividade antioxidante de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)Physico-chemical characterization, protein digestibility and antioxidant ativity of commun bean (Phaseolus vulgaris L.)

Author(s): A. G. SILVA | L. C. ROCHA | S. G. CANNIATTI BRAZACA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Utilização de casca de banana na fabricação de doces de banana em massa - avaliação da qualidadeThe use of peels banana in banana preserves - evaluation of quality

Author(s): L. F. OLIVEIRA | S. V. BORGES | J. NASCIMENTO | A. C. CUNHA | T. B. JESUS | P. A. P. PEREIRA | A. G. T. PEREIRA | L. P. FIGUEIREDO | W. A. VALENTE
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Perfil sensorial de edulcorantes em néctar de goiabaSensorial profile of sweetners in guava néctar

Author(s): C. A. K. BRITO | H. M. A. BOLINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Avaliação e composição nutricional de nhoque tradicional enriquecido com farinha de resíduo de brócolis (Brassica oleracea var. Itálica)Evaluation and nutritional composition of traditional gnocchi enriched with broccoli residue fl our (Bras

Author(s): M. MALUCELLI | D. NOVELLO | N. ANDO | J. M. ALMEIDA | A. R. FREITAS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Microbiological testing and physical and chemical analysis of reconstituted fruit juices and coconut waterAvaliação microbiológico e caracterização físico-quimica de refrescos e água de coco

Author(s): F. B. PILÓ | N. O. PEREIRA | L. F. D. FREITAS | A. N. D. MIRANDA | L. S. CARMO | F. C. O. GOMES | R. M. D. NARDI | C. A. ROSA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Imobilização de Aspergillus SP por encapsulação em alginato de cálcio para produção de poligalacturonaseImmobilization of Aspergillus sp for production of polygalacturonase

Author(s): M. C. BUENO | E. A. L. GATTÁS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

Características físico-químicas de aguardentes produzidas artesanalmente na região do vale do taquari no rio grande do sulPhysicochemical properties of spirits produced artisanally in the Region of Vale do Taquari in Rio Grande do Sul

Author(s): L. SCHMIDT | S. MARMITT | E. C. OLIVEIRA | C. F. V. SOUZA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

EXPEDIENTE

Author(s): Rodrigo Silvestre
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2011

Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforadosWashing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho

Author(s): T. M. ROCHA | E. C. B. GONçALVES | M. V. C. FARIA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Influência do branqueamento nas características físico químicas e sensoriais do abacaxi desidratadoInfl uence of blanching on physicochemical and sensorial characteristics of dehydrated pineapple

Author(s): S. S. GONÇALVES | J. S. ANDRADE | R. S. SOUZA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Determinação da atividade antioxidante e de constituintes bioativos em frutas cítricasDetermination of antioxidant activity and antioxidant constituents of citrus fruits

Author(s): A. G. DUZZIONI | A. G. FRANCO | M. DUZZIONI | C. M. SYLOS
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Hábitos e motivações para o consumo ou não consumo de extrato hidrossolúvel de sojaHabits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milk’s

Author(s): V. M. NAKAJIMA | C. G. OLIVEIRA | A. G. V. COSTA | M. P. C. PAIXÃO | A. C. ARRUDA | V. P. R. MINIM
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Teores de minerais em cachaças produzidas na região norte do estado do Rio de JaneiroMineral contents in “cachaças” produced in the north of Rio de Janeiro state – Brazil

Author(s): L. M. SOUZA | K. S. FERREIRA | L. C. PASSONI
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Adição de sal na água de hidratação reduz o tempo de cozimento em feijão comum ao longo do tempo de armazenamentoAddition of salt to in the soaking water reduces the cooking time of common beans over storage time

Author(s): N. M. VALE | L. D. BARILI | F. ROCHA | H. AMADEU | C. B. ALMEIDA | J. L. M. COIMBRA | A. F. GUIDOLIN
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Caracterização físico-química e composição de barras de cereais fortificadas com ferroPhysico-chemical and nutritional characterization of cereal bars fortified with iron

Author(s): C. R. P. SAMPAIO | S. G. CANNIATTI-BRAZACA | S. M. R. FERREIRA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Desenvolvimento de panetone à base de farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth)Development of panettone made of peach palm flour (Bactris gasipaes Kunth)

Author(s): A. M. M. MONTEIRO | H. A. MARINHO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Ingestão calórica e relações entre ingestão proteica e variáveis de adiposidade em mulheres adultasEnergy and protein intake and adiposity in women

Author(s): E. A. ESTEVES | M. V. P. ÁVILA | F. Z. ALMEIDA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Biscoitos tipo “cookie” elaborados com diferentes frações de semente de abóbora (Curcubita máxima)Cookie elaborated with different fractions of pumpkin seed (Curcubita maxima)

Author(s): F. A. MOURA | F. SPIER | E. R. ZAVAREZE | A. R. G. DIAS | M. C. ELIAS
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Concentrações de selênio na dieta e nas unhas de pré-escolares de um centro de educação infantil de São Paulo-SPSelenium in diet and nails of preschool from the nursery in São Paulo, Brazil

Author(s): C. R. SILVA | A. C. PEREIRA | C. K. MIYASAKA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Aumento do teor de cálcio em pães adicionados de soro de leite e carbonato de cálcioIncrease calcium content in breads containing added whey and calcium carbonate

Author(s): C. S. S. GURGEL | J. F. MACIEL | L. R. G. FARIAS
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Utilização de farinha de soja (Glycine max) e de quinoa (Chenopodium quinoa) no preparo de macarrão caseiro sem glútenUsing of soy bean (Glycine max) and quinoa (Chenopodium quinoa) fl our to make homemade pasta without gluten

Author(s): P. KIRINUS | C. COPETTI | V. R. OLIVEIRA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Infl uência da retirada da casca na digestibilidade proteica de feijão vermelho e de soja utilizando o método in vitroInfl uence of bark extraction of protein digestibility of red beans and soybeans using the in vitro method

Author(s): R. C. O. SANT'ANA | M. G. A. OLIVEIRA | F. Q. MENDES | C. V. PIRES | P. A. F. VIEIRA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Indicadores antropométricos do estado nutricional de idosas praticantes e não praticantes de exercício físico na zona norte de São José do Rio Preto-SPAnthropometric indexes of the nutritional state of elderly women who practice and those ...

Author(s): L. CACHONI | L. C. BAIDA | M. R. M. OLIVEIRA | V. M. H. COSTA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de erva-cidreira e manjericão frente a bactérias de carnes bovinasAntimicrobial activity of essential oils of cidreira-herb and basil against bacteria from bovine meat

Author(s): G. G. SANTOS | R. C. TRINDADE | J. A. B. ALVES | P. O. SANTOS | P. B. ALVES | A. F. BLANK | L. M. CARVALHO | L. C. L. AQUINO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congeladaEffects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp

Author(s): Q. J. SILVA | M. I. S. MACIEL | E. A. MELO | V. L. A. G. LIMA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Produção, caracterização e aceitabilidade de licor de camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh)Production, characterization and acceptability camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K) McVaugh) liquor

Author(s): C. S. ROSA | V. B. VIERA | J. B. RODRIGUES | C. B. BRASIL
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Compostos fenólicos da polpa e sementes de romã (Punica granatum, L.): atividade antioxidante e protetora em células MDCKPhenolic compounds from pulp and seeds of pomegranate (Punica granatum, L.): antioxidant activity and protection of MDCK

Author(s): F. A. JARDINI | A. LIMA | R. Z. MENDONçA | R. J. PINTO | D. A. P. MANCINI | J. MANCINI-FILHO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

Opinions and attitudes of wine consumers utilizing focus groupOpiniões e atitudes dos consumidores de vinho utilizando grupo de foco.

Author(s): C. C. MENEZES | B. D. V. CÂNDIDO | C. L. ANGÉLICO | E. C. RODRIGUES | J. D. S. CARNEIRO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011

EFEITOS DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NA ABSORÇÃO DE ÁGUA E ABSORÇÃO DE GORDURA DE FARINHAS EXTRUSADAS DE TRIGO E SOJA

Author(s): Sin Huei WANG | Gláucia da Silva BATISTA | Talita Pimenta do NASCIMENTO | Kamila de Oliveira do NASCIMENTO | Maria Rosa Figueiredo NASCIMENTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

APROVEITAMENTO, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)

Author(s): Cristiane de Oliveira LOPES | Gabriel Villela DESSIMONI | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Author(s): Samile KOCHANSKI | Morgana Karin PIEROZAN | Altemir José MOSSI | Helen TREICHEL | Rogério Luis CANSIAN | Cilda Piccoli GHISLENI | Geciane TONIAZZO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

DOCE EM MASSA DE AMORA PRETA (RUBUS SPP): ANÁLISE SENSORIAL E DE FITOQUÍMICOS

Author(s): Andressa Carolina JACQUES | Paula Becker PERTUZATTI | Milene Teixeira BARCIA | Rui Carlos ZAMBIAZI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

EXCREÇÃO URINÁRIA DE SÓDIO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES DE ÁREA URBANA E RURAL

Author(s): Anderson Marliere NAVARRO | Luciana Abrão OLIVEIRA | Jacob Fernando FERREIRA | Telma Maria BRAGA COSTA | José Eduardo DUTRA DE OLIVEIRA | Júlio Sérgio MARCHINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

INFLUÊNCIA DA TEXTURA E DO SABOR NA ACEITAÇÃO DE CREMES DE AVEIA POR INDIVÍDUOS DE DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS

Author(s): Chayze de Souza CUNHA | Cinara Fonseca de CASTRO | Christiano Vieira PIRES | Ivy Scorzi Cazelli PIRES | Nadia Verônica HALBOTH | Lucilene Soares MIRANDA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FEIJÃO ARMAZENADO EM AMBIENTE REFRIGERADO

Author(s): Roberta Jimenez de Almeida RIGUEIRA | Adílio Flauzino de LACERDA FILHO | Marcus Bochi da Silva VOLK
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

PRECISÃO DE ESCALAS DE MENSURAÇÃO UTILIZADAS EM TESTES DE ACEITAÇÃO

Author(s): Adriana Barbosa SANTOS | Fabio Laky OZEKI | Bruna Maira Galaverna OLIVEIRA | Mieko KIMURA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. UBÁ

Author(s): Patrícia Aparecida Fontes VIEIRA | José Humberto de QUEIROZ | Breno César VIEIRA | Fabrícia Queiroz MENDES | Anderson de Almeida BARBOSA | Elisa Sialino MULLER | Rita de Cássia Oliveira SANT’ANA | George Henrique Kling de MORAES
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE RIBEIRÃO PRETO / SP

Author(s): Débora PEIXOTO | Paulo Henrique WECKWERT | Eliane Maria Ravasi Stéfano SIMIONATO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO DE OSTRAS (CRASSOSTREA GIGAS) CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLIS / SC

Author(s): Roberta CAETANO | Vera Lúcia Cardoso Garcia TRAMONTE | Jane PARISENTI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA DEGENER) NO PREPARO DE MASSA ALIMENTÍCIA

Author(s): Luciana SPANHOLI | Viviani Ruffo de OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DIGESTIBILIDADE PROTÉICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FEIJÃO COMUM (PHASEOLUS VULGARIS L.)

Author(s): Ariane Gomes da SILVA | Larissa Catelli ROCHA | Solange Guidolin CANNIATTI BRAZACA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

UTILIZAÇÃO DE CASCA DE BANANA NA FABRICAÇÃO DE DOCES DE BANANA EM MASSA - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Author(s): Lenice Freiman OLIVEIRA | Soraia Vilela BORGES | Juliene NASCIMENTO | Admilson Costa CUNHA | Thais Baptista JESUS | Patrícia Aparecida Pimenta PEREIRA | Anirene Galvão Tavares PEREIRA | Luisa Pereira FIGUEIREDO | Wanderson Alexandre VALENTE
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM NÉCTAR DE GOIABA

Author(s): Carlos Alexandre Koguishi de BRITO | Helena Maria André BOLINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

AVALIAÇÃO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE NHOQUE TRADICIONAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE RESÍDUO DE BRÓCOLIS (BRASSICA OLERACEA var. ITÁLICA)

Author(s): Marielle MALUCELLI | Daiana NOVELLO | Nathalie ANDO | Janaína Marques de ALMEIDA | Angélica Rocha de FREITAS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

MICROBIOLOGICAL TESTING AND PHYSICAL AND CHEMICAL ANALYSIS OF RECONSTITUTED FRUIT JUICES AND COCONUT WATER

Author(s): Fernanda Barbosa PILÓ | Natália Oliveira PEREIRA | Larissa Falabella Daher DE FREITAS | Alessandra Nunes Duarte MIRANDA | Luiz Simeão do CARMO | Fátima De Cássia Oliveira GOMES | Regina Maria Drummond NARDI | Carlos Augusto ROSA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AGUARDENTES PRODUZIDAS ARTESANALMENTE NA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI NO RIO GRANDE DO SUL

Author(s): Lucas SCHMIDT | Sandro MARMITT | Eniz Conceição OLIVEIRA | Claucia Fernanda Volken de SOUZA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA

Author(s): Andréa Corrêa CARRASCOSA | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | João Bosco FARIA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): Priscila Becker SIQUEIRA | Helena Maria André BOLINI | Gabriela Alves MACEDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

Author(s): Flávia Milagres CAMPOS | Hércia Stampini Duarte MARTINO | Céphora Maria SABARENSE | Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA

Author(s): Julio César VINUEZA | João Bosco FARIA | Thais Borges CÉSAR
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Author(s): Williani Fabíola GRANDO | Diane SCAPIN | Patrícia da Silva MALHEIROS | Eliandra Mirlei ROSSI | Eduardo Cesar TONDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO

Author(s): Débora Regina da Cunha ROCHA | Geraldo Antônio PEREIRA JÚNIOR | Gilmar VIEIRA | Lílian PANTOJA | Alexandre Soares dos SANTOS | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES

Author(s): Lílian Maria MOURA | Célia Maria de SYLOS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Author(s): Lidiane Lacerda de OLIVEIRA | Tiyoko Nair Hojo REBOUÇAS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER

Author(s): Leda Maria Braga MACIEL | Dorasílvia Ferreira PONTES | Maria do Carmo Passos RODRIGUES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM

Author(s): Ricardo de Araújo DELFINI | Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Author(s): Larissa de Lima ALVES | Paula MATTANNA | Larissa Vargas BECKER | Neila S.P.S. RICHARDS | Diego Fontana de ANDRADE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Author(s): Mariana Borges de Lima da SILVA | José Benício Paes CHAVES | Dejair MESSAGE | José Carlos GOMES | Marília Magalhães GONÇALVES | Guilherme Luis de OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP

Author(s): Adalberto FARACHE FILHO | Maria Fernanda Falcone DIAS | Priscila Hiromi TAROMARU | Camila de Souza CERQUEIRA | Joselma Gomes DUQUE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÍDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)

Author(s): Ederlan de Souza FERREIRA | Vitória Georgina LUCIEN | André Siqueira AMARAL | Catia da Silva SILVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO

Author(s): Carolina dos Santos de OLIVEIRA | Fernanda Salvador ALVES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): Patrícia da Silva GOLDSCHMIDT | Graziele Guimarães GRANADA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS

Author(s): Ricardo NISHIMORI | Maria Jacira Silva SIMÕES | Cassiano Merussi NEIVA | Carolina Pereira PIRES | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | Antonio Sérgio VALLADÃO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*

Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL DO USUÁRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÍDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*

Author(s): L. Ap. da COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. de M.C. AMBONI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO

Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. de ARAGÃO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO

Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. do NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAS DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) PRODUZIDO POR CULTIVO ORGÂNICO EM COMPARAÇÃO AO CONVENCIONAL*

Author(s): R. G. BORGUINI | M. V. da SILVA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÁREA EM DESENVOLVIMENTO

Author(s): A. C. do A. CAMOSSA | F. N. do A. COSTA | P. F. de OLIVEIRA | T. P. de FIGUEIREDO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.

Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

APLICAÇÃO DE DOIS CRITÉRIOS ANTROPOMÉTRICOS NA AVALIAÇÃO DA PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PRÉ-ESCOLARES

Author(s): R. G. BORGES | T. B. CÉSAR
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE

Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA

Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM

Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*

Author(s): S. Di S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

ORANGE JUICE AND BLOOD PRESSURE

Author(s): M. F. VALIM | S. BARROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÁREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO

Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIRÃO | L. A. O. PROENÇA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | K. A. M. OLIVEIRA | N. F. F. SOARES | M. P. J. C. GONÇALVES | C. L. O. PINTO | E. A. F. FONTES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES

Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

Caracterização do excesso de peso na infância e sua influência sobre o sistema musculoesquelético de escolares em Araraquara-SP

Author(s): M. F. ARRUDA | M. J. S. SIMÕES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata)

Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES

Author(s): A. S. LIMA | F. O. TRANCOSO | K. M. MOURA | L. B. ALMEIDA | T. N. S. SILVA | W. M. SOUZA | P. S. MARCELLINI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS

Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO

Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PÃES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SITUAÇÃO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL

Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

EFEITO DO ÁCIDO LÁTICO E DA RADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÇÃO DE AMÔNIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO

Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE

Author(s): M. L. C. SELOW | I. VIEIRA | M. H. TOMMASI | A. C. RITT | A. E. MAISTRO | A. L. GUERREIRO | F. LANGE | J. H. SOUZA | J. M. T. ANDRADE
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÁCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÜGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÍDICAS

Author(s): S. S. MELO | N. S. I. NUNES | C. BAUMGARTIN | C. TRESSOLDI | G. FACCIN | K. ZANUZO | M. K. MICHELS | N. CUNHA | S. SPECHT | M. W. SILVA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

COMPARAÇÃO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÓIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÇÃO E INFLUÊNCIA DA ARMAZENAGEM

Author(s): A. G. FERNANDES | G. A. MAIA | P. H. M. SOUSA | J. M. C. COSTA | R. W. FIGUEIREDO | G. M. PRADO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO

Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS

Author(s): L. I. A. CASTRO | C. M. V. REAL | I. S. C. PIRES | C. V. PIRES | N. A. V. D. PINTO | L. S. MIRANDA | B. C. ROSA | P. A. DIAS
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO

Author(s): E. R. DAIUTO | R. L. VIEITES | C. TACONELLI | A. F. GONÇALVES | P. R. PIVETTA | J. W. SIMON
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO

Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

PREVALÊNCIA DE HIPERTENSÃO ARTERIAL E PRESENÇA DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO UNIVERSITÁRIO DE NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO CARLOS – SP

Author(s): G. A. BOAVENTURA | V. R. GUANDALINI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS

Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG

Author(s): J. C. B. JÚNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH

Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES

Author(s): T. S. A. COSTA | J. T. FILHO | R. SCHERER | C. H. KOWALSKI | M. A. PRADO | H. T. GODOY
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

EQUOL: EFEITOS BIOLÓGICOS E IMPORTÂNCIA CLÍNICA DE UM METABÓLITO DAS ISOFLAVONAS

Author(s): Daniela Cardoso Umbelino CAVALLINI | Elizeu Antonio ROSSI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

IMOBILIZAÇÃO DE ASPERGILLUS SP POR ENCAPSULAÇÃO EM ALGINATO DE CÁLCIO PARA PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE

Author(s): Márcia Cristina BUENO | Edwil Aparecida de Lucca GATTÁS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010

APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*

Author(s): A. F. SANTANA | L. F. de OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): Rodrigo Silvestre
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005

Author(s): S. F. de C. da CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO

Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009

Expediente

Author(s): Maria Irani Coito
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008

FLAVONÓIDE QUERCETINA: ASPECTOS GERAIS E AÇÕES BIOLÓGICAS

Author(s): E. B. BEHLING | M. C. SENDÃ?O | H. D. C. FRANCESCATO | L. M. G. ANTUNES | M. L. P. BIANCHI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

METODOLOGIA ANALÍTICA IMUNOQUÍMICA COM ÊNFASE NA DETECÇÃO DE MICOTOXINAS – FICOTOXINAS NO SISTEMA AGROALIMENTAR

Author(s): S. FUJII | L. B. GARCIA | E. Y. HIROOKA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

EFEITO DA CIRCULAÇÃO DA AGUARDENTE DE CANA NO TEMPO DE ENVELHECIMENTO EM ANCOROTES DE CARVALHO ( Quercus SP)

Author(s): F. C. PADOVAN | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

PARÂMETROS DE PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE APRESUNTADO ELABORADO COM SURIMI DE PESCADA-FOGUETE (Macrodon Ancylodon)

Author(s): A. T. ALFARO | C. S. COSTA | G. F. C. LANES | L. TORRES | G. J. D. SOARES | C. H. PRENTICE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS LIGHT ENRIQUECIDO COM FONTE DE FERRO

Author(s): M. ZARBIELLI | M. SANTIN | R. JACQUES | G. STUART | E. VALDUGA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS VÍSCERAS DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata) PARA INCORPORAÇÃO EM RAÇÃO ANIMAL

Author(s): S. E. R. BARBOZA | P. F. ROMANELLI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

AÇÃO ANTILISTERIAL DO EXTRATO BRUTO DE Bacillus Amyloliquefaciens EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÍNA, pH E SAL

Author(s): M. A. PEREIRA | L. NUERNBERG | D. SCHULZ | C. R. V. BATISTA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

EXTRAÇÃO SEQUENCIAL DE ZINCO EM CARNES CRUAS E PROCESSADAS

Author(s): E. C. B. ANDRADE | A. J. TEODORO | I. TAKASE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

BENEFÍCIOS DO TREINAMENTO AERÓBIO SUBMÁXIMO SOBRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL E LIMIAR ANAERÓBIO EM MULHERES COM PREDOMINÂNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE

Author(s): N. P. A. BONIFÁCIO | T. B. CÉSAR | V. BALDISSERA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

INFLUÊNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA DESTINADA AO CONSUMO HUMANO NO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM IDADES ENTRE 3 E 6 ANOS, NO MUNICÍPIO DE OURO PRETO-MG

Author(s): A. C. ANTUNES | M. C. F. M. CASTRO | V. L. M. GUARDA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

COLIFORMES FECAIS, ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA (ECP), Salmonella SPP. E Campylobacter SPP. EM LINGÜIÇA FRESCAL

Author(s): A. L. L. CORTEZ | A. C. F. B. CARVALHO | L. A. AMARAL | B. M. SALOTTI | A. M. C. VIDAL-MARTINS
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA OBTENÇÃO DE PADRÃO DE BIXINA E DAS ETAPAS DE EXTRAÇÃO E SAPONIFICAÇÃO PARA QUANTIFICAÇÃO DE BIXINA EM “SNACKS” EXTRUSADOS POR CLAE

Author(s): A. O. RIOS | A. Z. MERCADANTE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

SENSORY AND CHEMICAL ASPECTS OF FROZEN SOY YOGURT FERMENTED WITH Enterococcus faecium AND Lactobacillus jugurti

Author(s): D. P. MIGUEL | G. F. VALDEZ | E. A. ROSSI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008

AVALIAÇÃO QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDAS DE SOJA COM FRUTAS TROPICAIS

Author(s): C. R. A. ABREU | A. M. PINHEIRO | G. A. MAIA | J. M. CARVALHO | P. H. M. SOUSA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA PROTEÍNA DE ARROZ E FEIJÃO E DE DIETA DA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL

Author(s): R. M. G. C. CINTRA | C. O. MAGALHÃ?ES | R. R. GARCIA | R. MELLO | A. PADILHA | C. KUSAI | L. CAETANO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, DIGESTIBILIDADE E ATIVIDADE INIBITÓRIA DE TRIPSINA EM PRODUTOS DERIVADOS DE SOJA (GLYCINE MAX)

Author(s): L. I. BERNO | T. G. G. LOPES | S. G. C. BRAZACA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS VEGETAIS

Author(s): M. S. OLIVEIRA | G. C. DORS | L. A. S. SOARES | E. B. FURLONG
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

AVALIAÇÃO SENSORIAL E INSTRUMENTAL DO ESBRANQUIÇAMENTO SUPERFICIAL DE MINI-CENOURA DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | V. P. R. MININ | J. B. P. CHAVES
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

ESCOLHAS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL

Author(s): M. S. ZANCUL | A. L. DAL FABBRO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: QUANTITATIVE DESCRIPTIVE AND PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

EXTRACTION, QUANTIFICATION, AND MOLAR MASS DETERMINATION OF HYALURONIC ACID EXTRACTED FROM CHICKEN CREST

Author(s): C. S. ROSA | J ROTTA | P. L. M. BARRETO | L. H. BEIRÃ?O
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

PIRETRÓIDES – UMA VISÃO GERAL

Author(s): M. A. T. SANTOS | F. G. R. REYES | M. A. AREAS
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA” (MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA

Author(s): S. F. SILVA | A. P. DIONÍSIO | J. M. M. WALDER
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE ARROZ E PÓ DE CAFÉ

Author(s): R. F. SILVA | J. L. R. ASCHERI | R. G. F. A. PEREIRA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

AVALIAÇÃO DA RESPOSTA GLICÊMICA, SACIEDADE E PALATABILIDADE APÓS O CONSUMO DE DIETAS DE ALTO E BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO

Author(s): S. M. M. BATISTA | M. A. A. ASSIS | E. TEIXEIRA | C. DAMIAN
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM EM ÓLEO DE SOJA E SUA RELAÇÃO COM O PERFIL LIPÍDICO IN VIVO

Author(s): M. C. COIMBRA | F. BRUNO | F. GALLO | R. CARRETA | R. B. COSTA | P. V. DEL RÉ | N. JORGE
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008

ANÁLISE SENSORIAL DE EMPADAS INTEGRAIS EM CRIANÇAS NA FASE ESCOLAR

Author(s): L. T. GASTALDON | D. NOVELLO | P. F. JUSTINO | A. R. FREITAS | P. FRANCESCHINI
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008