Alimentos e Nutricao - ISSN: 0103-4235

Expediente

Author(s): Maria Irani Coito

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO

Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005

Author(s): S. F. de C. da CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

Expediente

Author(s): Rodrigo Silvestre

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*

Author(s): A. F. SANTANA | L. F. de OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

IMOBILIZAÇÃO DE ASPERGILLUS SP POR ENCAPSULAÇÃO EM ALGINATO DE CÁLCIO PARA PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE

Author(s): Márcia Cristina BUENO | Edwil Aparecida de Lucca GATTÁS

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

EQUOL: EFEITOS BIOLÓGICOS E IMPORTÂNCIA CLÍNICA DE UM METABÓLITO DAS ISOFLAVONAS

Author(s): Daniela Cardoso Umbelino CAVALLINI | Elizeu Antonio ROSSI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH

Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG

Author(s): J. C. B. JÚNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS

Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

PREVALÊNCIA DE HIPERTENSÃO ARTERIAL E PRESENÇA DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO UNIVERSITÁRIO DE NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO CARLOS – SP

Author(s): G. A. BOAVENTURA | V. R. GUANDALINI

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO

Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO

Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

COMPARAÇÃO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÓIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÇÃO E INFLUÊNCIA DA ARMAZENAGEM

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÍDICAS

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÁCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÜGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

EFEITO DO ÁCIDO LÁTICO E DA RADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÇÃO DE AMÔNIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO

Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PÃES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SITUAÇÃO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL

Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO

Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS

Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata)

Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

Caracterização do excesso de peso na infância e sua influência sobre o sistema musculoesquelético de escolares em Araraquara-SP

Author(s): M. F. ARRUDA | M. J. S. SIMÕES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES

Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÁREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO

Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIRÃO | L. A. O. PROENÇA

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

ORANGE JUICE AND BLOOD PRESSURE

Author(s): M. F. VALIM | S. BARROS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*

Author(s): S. Di S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM

Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA

Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE

Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

APLICAÇÃO DE DOIS CRITÉRIOS ANTROPOMÉTRICOS NA AVALIAÇÃO DA PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PRÉ-ESCOLARES

Author(s): R. G. BORGES | T. B. CÉSAR

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.

Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÁREA EM DESENVOLVIMENTO

Author(s): A. C. do A. CAMOSSA | F. N. do A. COSTA | P. F. de OLIVEIRA | T. P. de FIGUEIREDO

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAS DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) PRODUZIDO POR CULTIVO ORGÂNICO EM COMPARAÇÃO AO CONVENCIONAL*

Author(s): R. G. BORGUINI | M. V. da SILVA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO

Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. do NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO

Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. de ARAGÃO

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÍDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*

Author(s): L. Ap. da COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. de M.C. AMBONI

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL DO USUÁRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*

Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): Patrícia da Silva GOLDSCHMIDT | Graziele Guimarães GRANADA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO

Author(s): Carolina dos Santos de OLIVEIRA | Fernanda Salvador ALVES

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÍDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)

Author(s): Ederlan de Souza FERREIRA | Vitória Georgina LUCIEN | André Siqueira AMARAL | Catia da Silva SILVEIRA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP

Author(s): Adalberto FARACHE FILHO | Maria Fernanda Falcone DIAS | Priscila Hiromi TAROMARU | Camila de Souza CERQUEIRA | Joselma Gomes DUQUE

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Author(s): Larissa de Lima ALVES | Paula MATTANNA | Larissa Vargas BECKER | Neila S.P.S. RICHARDS | Diego Fontana de ANDRADE

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM

Author(s): Ricardo de Araújo DELFINI | Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER

Author(s): Leda Maria Braga MACIEL | Dorasílvia Ferreira PONTES | Maria do Carmo Passos RODRIGUES

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Author(s): Lidiane Lacerda de OLIVEIRA | Tiyoko Nair Hojo REBOUÇAS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES

Author(s): Lílian Maria MOURA | Célia Maria de SYLOS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Author(s): Williani Fabíola GRANDO | Diane SCAPIN | Patrícia da Silva MALHEIROS | Eliandra Mirlei ROSSI | Eduardo Cesar TONDO

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA

Author(s): Julio César VINUEZA | João Bosco FARIA | Thais Borges CÉSAR

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

Author(s): Flávia Milagres CAMPOS | Hércia Stampini Duarte MARTINO | Céphora Maria SABARENSE | Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): Priscila Becker SIQUEIRA | Helena Maria André BOLINI | Gabriela Alves MACEDO

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA

Author(s): Andréa Corrêa CARRASCOSA | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | João Bosco FARIA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AGUARDENTES PRODUZIDAS ARTESANALMENTE NA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI NO RIO GRANDE DO SUL

Author(s): Lucas SCHMIDT | Sandro MARMITT | Eniz Conceição OLIVEIRA | Claucia Fernanda Volken de SOUZA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

MICROBIOLOGICAL TESTING AND PHYSICAL AND CHEMICAL ANALYSIS OF RECONSTITUTED FRUIT JUICES AND COCONUT WATER

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AVALIAÇÃO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE NHOQUE TRADICIONAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE RESÍDUO DE BRÓCOLIS (BRASSICA OLERACEA var. ITÁLICA)

Author(s): Marielle MALUCELLI | Daiana NOVELLO | Nathalie ANDO | Janaína Marques de ALMEIDA | Angélica Rocha de FREITAS

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM NÉCTAR DE GOIABA

Author(s): Carlos Alexandre Koguishi de BRITO | Helena Maria André BOLINI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

UTILIZAÇÃO DE CASCA DE BANANA NA FABRICAÇÃO DE DOCES DE BANANA EM MASSA - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DIGESTIBILIDADE PROTÉICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FEIJÃO COMUM (PHASEOLUS VULGARIS L.)

Author(s): Ariane Gomes da SILVA | Larissa Catelli ROCHA | Solange Guidolin CANNIATTI BRAZACA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA DEGENER) NO PREPARO DE MASSA ALIMENTÍCIA

Author(s): Luciana SPANHOLI | Viviani Ruffo de OLIVEIRA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO DE OSTRAS (CRASSOSTREA GIGAS) CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLIS / SC

Author(s): Roberta CAETANO | Vera Lúcia Cardoso Garcia TRAMONTE | Jane PARISENTI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE RIBEIRÃO PRETO / SP

Author(s): Débora PEIXOTO | Paulo Henrique WECKWERT | Eliane Maria Ravasi Stéfano SIMIONATO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. UBÁ

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

PRECISÃO DE ESCALAS DE MENSURAÇÃO UTILIZADAS EM TESTES DE ACEITAÇÃO

Author(s): Adriana Barbosa SANTOS | Fabio Laky OZEKI | Bruna Maira Galaverna OLIVEIRA | Mieko KIMURA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FEIJÃO ARMAZENADO EM AMBIENTE REFRIGERADO

Author(s): Roberta Jimenez de Almeida RIGUEIRA | Adílio Flauzino de LACERDA FILHO | Marcus Bochi da Silva VOLK

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

INFLUÊNCIA DA TEXTURA E DO SABOR NA ACEITAÇÃO DE CREMES DE AVEIA POR INDIVÍDUOS DE DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

EXCREÇÃO URINÁRIA DE SÓDIO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES DE ÁREA URBANA E RURAL

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

DOCE EM MASSA DE AMORA PRETA (RUBUS SPP): ANÁLISE SENSORIAL E DE FITOQUÍMICOS

Author(s): Andressa Carolina JACQUES | Paula Becker PERTUZATTI | Milene Teixeira BARCIA | Rui Carlos ZAMBIAZI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

APROVEITAMENTO, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)

Author(s): Cristiane de Oliveira LOPES | Gabriel Villela DESSIMONI | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

EFEITOS DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NA ABSORÇÃO DE ÁGUA E ABSORÇÃO DE GORDURA DE FARINHAS EXTRUSADAS DE TRIGO E SOJA

Author(s): Sin Huei WANG | Gláucia da Silva BATISTA | Talita Pimenta do NASCIMENTO | Kamila de Oliveira do NASCIMENTO | Maria Rosa Figueiredo NASCIMENTO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Opinions and attitudes of wine consumers utilizing focus groupOpiniÃµes e atitudes dos consumidores de vinho utilizando grupo de foco.

Author(s): C. C. MENEZES | B. D. V. CÃ‚NDIDO | C. L. ANGÃ‰LICO | E. C. RODRIGUES | J. D. S. CARNEIRO

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Compostos fenÃ³licos da polpa e sementes de romÃ£ (Punica granatum, L.): atividade antioxidante e protetora em cÃ©lulas MDCKPhenolic compounds from pulp and seeds of pomegranate (Punica granatum, L.): antioxidant activity and protection of MDCK

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

ProduÃ§Ã£o, caracterizaÃ§Ã£o e aceitabilidade de licor de camu-camu (Myrciaria dÃºbia (H.B.K.) McVaugh)Production, characterization and acceptability camu-camu (Myrciaria dÃºbia (H.B.K) McVaugh) liquor

Author(s): C. S. ROSA | V. B. VIERA | J. B. RODRIGUES | C. B. BRASIL

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congeladaEffects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp

Author(s): Q. J. SILVA | M. I. S. MACIEL | E. A. MELO | V. L. A. G. LIMA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Atividade antimicrobiana dos Ã³leos essenciais de erva-cidreira e manjericÃ£o frente a bactÃ©rias de carnes bovinasAntimicrobial activity of essential oils of cidreira-herb and basil against bacteria from bovine meat

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Indicadores antropomÃ©tricos do estado nutricional de idosas praticantes e nÃ£o praticantes de exercÃcio fÃsico na zona norte de SÃ£o JosÃ© do Rio Preto-SPAnthropometric indexes of the nutritional state of elderly women who practice and those ...

Author(s): L. CACHONI | L. C. BAIDA | M. R. M. OLIVEIRA | V. M. H. COSTA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Inï¬‚ uÃªncia da retirada da casca na digestibilidade proteica de feijÃ£o vermelho e de soja utilizando o mÃ©todo in vitroInï¬‚ uence of bark extraction of protein digestibility of red beans and soybeans using the in vitro method

Author(s): R. C. O. SANT'ANA | M. G. A. OLIVEIRA | F. Q. MENDES | C. V. PIRES | P. A. F. VIEIRA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

UtilizaÃ§Ã£o de farinha de soja (Glycine max) e de quinoa (Chenopodium quinoa) no preparo de macarrÃ£o caseiro sem glÃºtenUsing of soy bean (Glycine max) and quinoa (Chenopodium quinoa) ï¬‚ our to make homemade pasta without gluten

Author(s): P. KIRINUS | C. COPETTI | V. R. OLIVEIRA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Aumento do teor de cÃ¡lcio em pÃ£es adicionados de soro de leite e carbonato de cÃ¡lcioIncrease calcium content in breads containing added whey and calcium carbonate

Author(s): C. S. S. GURGEL | J. F. MACIEL | L. R. G. FARIAS

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

ConcentraÃ§Ãµes de selÃªnio na dieta e nas unhas de prÃ©-escolares de um centro de educaÃ§Ã£o infantil de SÃ£o Paulo-SPSelenium in diet and nails of preschool from the nursery in SÃ£o Paulo, Brazil

Author(s): C. R. SILVA | A. C. PEREIRA | C. K. MIYASAKA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Biscoitos tipo â€œcookieâ€ elaborados com diferentes fraÃ§Ãµes de semente de abÃ³bora (Curcubita mÃ¡xima)Cookie elaborated with different fractions of pumpkin seed (Curcubita maxima)

Author(s): F. A. MOURA | F. SPIER | E. R. ZAVAREZE | A. R. G. DIAS | M. C. ELIAS

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

IngestÃ£o calÃ³rica e relaÃ§Ãµes entre ingestÃ£o proteica e variÃ¡veis de adiposidade em mulheres adultasEnergy and protein intake and adiposity in women

Author(s): E. A. ESTEVES | M. V. P. ÃVILA | F. Z. ALMEIDA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Desenvolvimento de panetone Ã base de farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth)Development of panettone made of peach palm ï¬‚our (Bactris gasipaes Kunth)

Author(s): A. M. M. MONTEIRO | H. A. MARINHO

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

CaracterizaÃ§Ã£o fÃsico-quÃmica e composiÃ§Ã£o de barras de cereais fortiï¬cadas com ferroPhysico-chemical and nutritional characterization of cereal bars fortiï¬ed with iron

Author(s): C. R. P. SAMPAIO | S. G. CANNIATTI-BRAZACA | S. M. R. FERREIRA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

AdiÃ§Ã£o de sal na Ã¡gua de hidrataÃ§Ã£o reduz o tempo de cozimento em feijÃ£o comum ao longo do tempo de armazenamentoAddition of salt to in the soaking water reduces the cooking time of common beans over storage time

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Teores de minerais em cachaÃ§as produzidas na regiÃ£o norte do estado do Rio de JaneiroMineral contents in â€œcachaÃ§asâ€ produced in the north of Rio de Janeiro state â€“ Brazil

Author(s): L. M. SOUZA | K. S. FERREIRA | L. C. PASSONI

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

HÃ¡bitos e motivaÃ§Ãµes para o consumo ou nÃ£o consumo de extrato hidrossolÃºvel de sojaHabits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milkâ€™s

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

DeterminaÃ§Ã£o da atividade antioxidante e de constituintes bioativos em frutas cÃtricasDetermination of antioxidant activity and antioxidant constituents of citrus fruits

Author(s): A. G. DUZZIONI | A. G. FRANCO | M. DUZZIONI | C. M. SYLOS

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

InfluÃªncia do branqueamento nas caracterÃsticas fÃsico quÃmicas e sensoriais do abacaxi desidratadoInï¬‚ uence of blanching on physicochemical and sensorial characteristics of dehydrated pineapple

Author(s): S. S. GONÃ‡ALVES | J. S. ANDRADE | R. S. SOUZA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

Lavagem e sanitizaÃ§Ã£o em maÃ§Ã£ (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliaÃ§Ã£o na reduÃ§Ã£o de pesticidas organofosforadosWashing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho

Author(s): T. M. ROCHA | E. C. B. GONÃ§ALVES | M. V. C. FARIA

Volume: 21

Issue: 4

Year: 2011

EXPEDIENTE

Author(s): Rodrigo Silvestre

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2011

CaracterÃsticas fÃsico-quÃmicas de aguardentes produzidas artesanalmente na regiÃ£o do vale do taquari no rio grande do sulPhysicochemical properties of spirits produced artisanally in the Region of Vale do Taquari in Rio Grande do Sul

Author(s): L. SCHMIDT | S. MARMITT | E. C. OLIVEIRA | C. F. V. SOUZA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

ImobilizaÃ§Ã£o de Aspergillus SP por encapsulaÃ§Ã£o em alginato de cÃ¡lcio para produÃ§Ã£o de poligalacturonaseImmobilization of Aspergillus sp for production of polygalacturonase

Author(s): M. C. BUENO | E. A. L. GATTÃS

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Microbiological testing and physical and chemical analysis of reconstituted fruit juices and coconut waterAvaliaÃ§Ã£o microbiolÃ³gico e caracterizaÃ§Ã£o fÃsico-quimica de refrescos e Ã¡gua de coco

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AvaliaÃ§Ã£o e composiÃ§Ã£o nutricional de nhoque tradicional enriquecido com farinha de resÃduo de brÃ³colis (Brassica oleracea var. ItÃ¡lica)Evaluation and nutritional composition of traditional gnocchi enriched with broccoli residue ï¬‚ our (Bras

Author(s): M. MALUCELLI | D. NOVELLO | N. ANDO | J. M. ALMEIDA | A. R. FREITAS

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Perï¬l sensorial de edulcorantes em nÃ©ctar de goiabaSensorial proï¬le of sweetners in guava nÃ©ctar

Author(s): C. A. K. BRITO | H. M. A. BOLINI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

UtilizaÃ§Ã£o de casca de banana na fabricaÃ§Ã£o de doces de banana em massa - avaliaÃ§Ã£o da qualidadeThe use of peels banana in banana preserves - evaluation of quality

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

CaracterizaÃ§Ã£o fÃsico-quÃmica, digestibilidade protÃ©ica e atividade antioxidante de feijÃ£o comum (Phaseolus vulgaris L.)Physico-chemical characterization, protein digestibility and antioxidant ativity of commun bean (Phaseolus vulgaris L.)

Author(s): A. G. SILVA | L. C. ROCHA | S. G. CANNIATTI BRAZACA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

UtilizaÃ§Ã£o de farinha de albedo de maracujÃ¡ (Passiï¬‚ ora edulis ï¬‚ avicarpa degener) no preparo de massa alimentÃciaUsing of passion fruit albedo ï¬‚our in a homemade pasta

Author(s): L. SPANHOLI | V. R. OLIVEIRA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em ï¬‚ orianÃ³polis / SCbioavailability of oysters (crassostrea gigas) cultivated in FlorianopÃ³lis / SC

Author(s): R. CAETANO | V. L. C. G. TRAMONTE | J. PARISENTI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AvaliaÃ§Ã£o da qualidade microbiolÃ³gica de produtos de confeitaria comercializados na cidade de ribeirÃ£o preto / SPEvaluation of the microbiological quality of confectionery products sold in RibeirÃ£o Preto / SP

Author(s): D. PEIXOTO | P. H. WECKWERT | E. M. R. S. SIMIONATO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

CaracterizaÃ§Ã£o quÃmica do resÃduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. UbÃ¡Chemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety UbÃ¡

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

PrecisÃ£o de escalas de mensuraÃ§Ã£o utilizadas em testes de aceitaÃ§Ã£oPrecision of measurement scales utilized in acceptance tests

Author(s): A. B. SANTOS | F. L. OZEKI | B. M. G. OLIVEIRA | M. KIMURA

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AvaliaÃ§Ã£o da qualidade do feijÃ£o armazenado em ambiente refrigeradoEvaluation of the quality beans stored in a refrigerated environment

Author(s): R. J. A. RIGUEIRA | A. F. LACERDA FILHO | M. B. S. VOLK

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Inï¬‚ uÃªncia da textura e do sabor na aceitaÃ§Ã£o de cremes de aveia por indivÃduos de diferentes faixas etÃ¡riasInï¬‚ uence of the texture on the acceptance of oat creams by people from different ages

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

ExcreÃ§Ã£o urinÃ¡ria de sÃ³dio em crianÃ§as e adolescentes de Ã¡rea urbana e ruralUrinary sodium proï¬le in children and adolescents of Rural and Urban schools

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Doce em massa de amora preta (Rubus spp): anÃ¡lise sensorial e de ï¬toquÃmicosBlackberry Jam (Rubus spp): sensory evaluate and phytochemicals

Author(s): A. C. JACQUES | P. B. PERTUZATTI | M. T. BARCIA | R. C. ZAMBIAZI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

AvaliaÃ§Ã£o das condiÃ§Ãµes microbiolÃ³gicas de uma unidade de alimentaÃ§Ã£o e nutriÃ§Ã£o Evaluation of microbiology conditions in a food and nutrition unit

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Aproveitamento, composiÃ§Ã£o nutricional e antinutricional da farinha de quinoa (Chenopodium quinoa)Nutritional and non nutritional characterization of quinoa (Chenopodium quinoa)

Author(s): C. O. LOPES | G. V. DESSIMONI | N. A. V. D. PINTO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Equol: efeitos biolÃ³gicos e importÃ¢ncia clÃnica de um metabÃ³lito das isoï¬‚avonasEquol: biological activities and clinical importance of a isoï¬‚avone metabolite

Author(s): D. C. U. CAVALLINI | E. A. ROSSI

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Efeitos dos parÃ¢metros de extrusÃ£o na absorÃ§Ã£o de Ã¡gua e absorÃ§Ã£o de gordura de farinhas extrusadas de trigo e sojaEffects of extrusion parameters on water absorption and fat absorption of extruded wheat-soybean ï¬‚ours

Author(s): S. H. WANG | G. S. BATISTA | T. P. NASCIMENTO | K. O. NASCIMENTO | M. R. F. NASCIMENTO

Volume: 20

Issue: 4

Year: 2010

Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÃ‡ÃƒO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): PATRÃCIA DA SILVA GOLDSCHMIDT | GRAZIELE GUIMARÃ£ES GRANADA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

EDUCAÃ‡ÃƒO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÃ‡ÃƒO E NUTRIÃ‡ÃƒO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÃ‰ICOS: UM ESTUDO DE CASO

Author(s): CAROLINA DOS SANTOS DE OLIVEIRA | FERNANDA SALVADOR ALVES

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERIZAÃ‡ÃƒO FÃSICO-QUÃMICA DO FRUTO E DO Ã“LEO EXTRAÃDO DE TUCUMÃƒ (ASTROCARYUM VULGARE MART)

Author(s): EDERLAN DE SOUZA FERREIRA | VITÃ³RIA GEORGINA LUCIEN | ANDRÃ© SIQUEIRA AMARAL | CATIA DA SILVA SILVEIRA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÃ“GICA DE ÃGUAS MINERAIS NÃƒO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP

Author(s): ADALBERTO FARACHE FILHO | MARIA FERNANDA FALCONE DIAS | PRISCILA HIROMI TAROMARU | CAMILA DE SOUZA CERQUEIRA | JOSELMA GOMES DUQUE

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÃ“GICA DE MÃ‰IS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÃ‰IS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÃ‡O DE INSPEÃ‡ÃƒO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÃ‡ÃƒO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÃ“TICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÃCIE DE RESPOSTA

Author(s): LARISSA DE LIMA ALVES | PAULA MATTANNA | LARISSA VARGAS BECKER | NEILA S.P.S. RICHARDS | DIEGO FONTANA DE ANDRADE

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

POLIFENÃ“IS E SUA INTERAÃ‡ÃƒO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÃ‡ÃƒO EM FEIJÃƒO COMUM

Author(s): RICARDO DE ARAÃºJO DELFINI | SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI-BRAZACA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

EFEITO DA ADIÃ‡ÃƒO DE FARINHA DE LINHAÃ‡A NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER

Author(s): LEDA MARIA BRAGA MACIEL | DORASÃLVIA FERREIRA PONTES | MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL HIGIÃŠNICO-SANITÃRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃƒO SUDOESTE DA BAHIA

Author(s): LIDIANE LACERDA DE OLIVEIRA | TIYOKO NAIR HOJO REBOUÃ‡AS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES

Author(s): LÃLIAN MARIA MOURA | CÃ©LIA MARIA DE SYLOS

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

MACARRÃƒO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÃ“BIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÃšSTRIA DE LATICÃNIOS

Author(s): WILLIANI FABÃOLA GRANDO | DIANE SCAPIN | PATRÃCIA DA SILVA MALHEIROS | ELIANDRA MIRLEI ROSSI | EDUARDO CESAR TONDO

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA

Author(s): JULIO CÃ©SAR VINUEZA | JOÃ£O BOSCO FARIA | THAIS BORGES CÃ‰SAR

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÃ‡AS PROCESSADAS: UMA REVISÃƒO

Author(s): FLÃ¡VIA MILAGRES CAMPOS | HÃ©RCIA STAMPINI DUARTE MARTINO | CÃ©PHORA MARIA SABARENSE | HELENA MARIA PINHEIRO-SANTÂ€™ANA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

O PROCESSO DE FABRICAÃ‡ÃƒO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÃ‡A DE POLIFENÃ“IS

Author(s): PRISCILA BECKER SIQUEIRA | HELENA MARIA ANDRÃ© BOLINI | GABRIELA ALVES MACEDO

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

DISFUNÃ‡Ã•ES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÃ‡ÃƒO E NUTRIÃ‡ÃƒO: REVISÃƒO DA LITERATURA

Author(s): ANDRÃ©A CORRÃªA CARRASCOSA | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | JOÃ£O BOSCO FARIA

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

Expediente

Author(s): RODRIGO SILVESTRE

Volume: 19

Issue: 4

Year: 2009

OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*

Author(s): S. DI S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM

Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

OBTENÃ‡ÃƒO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA

Author(s): H. ROÃ‡AFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÃ‡ADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE

Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

APLICAÃ‡ÃƒO DE DOIS CRITÃ‰RIOS ANTROPOMÃ‰TRICOS NA AVALIAÃ‡ÃƒO DA PREVALÃŠNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PRÃ‰-ESCOLARES

Author(s): R. G. BORGES | T. B. CÃ‰SAR

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERIZAÃ‡ÃƒO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÃ‡A DE ANEMIA EM PRÃ‰-ESCOLARES DE MATÃƒO - S.P.

Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

EDUCAÃ‡ÃƒO NUTRICIONAL: UMA ÃREA EM DESENVOLVIMENTO

Author(s): A. C. DO A. CAMOSSA | F. N. DO A. COSTA | P. F. DE OLIVEIRA | T. P. DE FIGUEIREDO

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERÃSTICAS FÃSICO-QUÃMICAS E SENSORIAS DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) PRODUZIDO POR CULTIVO ORGÃ‚NICO EM COMPARAÃ‡ÃƒO AO CONVENCIONAL*

Author(s): R. G. BORGUINI | M. V. DA SILVA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÃ‡ÃƒO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*

Author(s): A. F. SANTANA | L. F. DE OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERÃSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÃ‚METROS DE EXTRUSÃƒO

Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. DO NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

INFLUÃŠNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÃŠNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃƒO

Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. DE ARAGÃ?O

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA Ã€ BASE DE RESÃDUO DA FABRICAÃ‡ÃƒO DE FARINHA DE MANDIOCA*

Author(s): L. AP. DA COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. DE M.C. AMBONI

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL DO USUÃRIO, COMPOSIÃ‡ÃƒO E ADEQUAÃ‡ÃƒO NUTRICIONAL DO CARDÃPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÃRIO

Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÃ‡ÃƒO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

PROPRIEDADES E APLICAÃ‡Ã•ES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*

Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

CONSÃ“RCIO DAS INSTITUIÃ‡Ã•ES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÃ‡ÃƒO E NUTRIÃ‡ÃƒO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005

Author(s): S. F. DE C. DA CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA

Volume: 16

Issue: 4

Year: 2009

COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÃ‡ÃƒO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO

Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

EFEITO DO ÃCIDO LÃTICO E DA RADIAÃ‡ÃƒO GAMA NA ELIMINAÃ‡ÃƒO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÃ‡ÃƒO DE AMÃ”NIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO

Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

ANÃLISE FÃSICO-QUÃMICA DE PÃƒES DA CIDADE DE FLORIANÃ“POLIS E A SITUAÃ‡ÃƒO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL

Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica NÃ¤geli EM LEITO DE JORRO

Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

APLICAÃ‡ÃƒO DO SORO DE LEITE EM PÃ“ NA PANIFICAÃ‡ÃƒO

Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÃ AMARELO - SELEÃ‡ÃƒO AFRUVEC, EM FUNÃ‡ÃƒO DAS CONDIÃ‡Ã•ES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS

Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

CARACTERIZAÃ‡ÃƒO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÃ‡ÃƒO NA PRODUÃ‡ÃƒO DE PICLES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

PROCESSAMENTO E AVALIAÃ‡ÃƒO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÃ (Pomacea lineata)

Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

CaracterizaÃ§Ã£o do excesso de peso na infÃ¢ncia e sua influÃªncia sobre o sistema musculoesquelÃ©tico de escolares em Araraquara-SP

Author(s): M. F. ARRUDA | M. J. S. SIMÃ•ES

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

PERFIL DE ÃCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÃ‡Ã•ES

Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

AVALIAÃ‡ÃƒO DA QUALIDADE FÃSICO-QUÃMICA, MICROBIOLÃ“GICA E MICROSCÃ“PICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÃ‡OSA-MG

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃƒO Perna perna EM ÃREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO

Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIRÃ?O | L. A. O. PROENÃ‡A

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

ORANGE JUICE AND BLOOD PRESSURE

Author(s): M. F. VALIM | S. BARROS

Volume: 17

Issue: 4

Year: 2009

DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

TEOR DE POLIFENÃ“IS E COMPOSIÃ‡ÃƒO QUÃMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH

Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

OCORRÃŠNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÃ‡AS COMERCIAIS DA REGIÃƒO DA ZONA DA MATA MINEIRA â€“ MG

Author(s): J. C. B. JÃŠNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

RELAÃ‡ÃƒO DE CONCORDÃ‚NCIA ENTRE A AVALIAÃ‡ÃƒO SUBJETIVA GLOBAL E O ÃNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS

Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

PREVALÃŠNCIA DE HIPERTENSÃƒO ARTERIAL E PRESENÃ‡A DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES ATENDIDOS EM UM AMBULATÃ“RIO UNIVERSITÃRIO DE NUTRIÃ‡ÃƒO NA CIDADE DE SÃƒO CARLOS â€“ SP

Author(s): G. A. BOAVENTURA | V. R. GUANDALINI

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÃ‰-COZIDAS POR EXTRUSÃƒO

Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

PERCEPÃ‡ÃƒO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÃ‰RCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÃ‡ÃƒO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÃPIOS DO ESTADO DE SÃƒO PAULO, BRASIL

Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

AVALIAÃ‡ÃƒO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÃLISE SENSORIAL DE PREPARAÃ‡Ã•ES DESTINADAS A PACIENTES CELÃACOS

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃƒO NUTRICIONALMENTE MELHORADO

Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

COMPARAÃ‡ÃƒO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÃ“IDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÃ“LICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÃ‡ÃƒO E INFLUÃŠNCIA DA ARMAZENAGEM

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÃ“LICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÃDICAS

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

COR, VISCOSIDADE E BACTÃ‰RIAS LÃCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÃŒGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

Expediente

Author(s): MARIA IRANI COITO

Volume: 18

Issue: 4

Year: 2008

Expediente

Author(s): MARIA IRANI COITO

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

Expediente

Author(s): Rodrigo Silvestre

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

BENEFÍCIOS DO TREINAMENTO AERÓBIO SUBMÁXIMO SOBRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL E LIMIAR ANAERÓBIO EM MULHERES COM PREDOMINÂNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE

Author(s): N. P. A. BONIFÁCIO | T. B. CÉSAR | V. BALDISSERA

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

AÇÃO ANTILISTERIAL DO EXTRATO BRUTO DE Bacillus Amyloliquefaciens EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÍNA, pH E SAL

Author(s): M. A. PEREIRA | L. NUERNBERG | D. SCHULZ | C. R. V. BATISTA

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS VÍSCERAS DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata) PARA INCORPORAÇÃO EM RAÇÃO ANIMAL

Author(s): S. E. R. BARBOZA | P. F. ROMANELLI

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS LIGHT ENRIQUECIDO COM FONTE DE FERRO

Author(s): M. ZARBIELLI | M. SANTIN | R. JACQUES | G. STUART | E. VALDUGA

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

PARÂMETROS DE PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE APRESUNTADO ELABORADO COM SURIMI DE PESCADA-FOGUETE (Macrodon Ancylodon)

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

EFEITO DA CIRCULAÇÃO DA AGUARDENTE DE CANA NO TEMPO DE ENVELHECIMENTO EM ANCOROTES DE CARVALHO ( Quercus SP)

Author(s): F. C. PADOVAN | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

METODOLOGIA ANALÍTICA IMUNOQUÍMICA COM ÊNFASE NA DETECÇÃO DE MICOTOXINAS – FICOTOXINAS NO SISTEMA AGROALIMENTAR

Author(s): S. FUJII | L. B. GARCIA | E. Y. HIROOKA

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

FLAVONÓIDE QUERCETINA: ASPECTOS GERAIS E AÇÕES BIOLÓGICAS

Author(s): E. B. BEHLING | M. C. SENDÃO | H. D. C. FRANCESCATO | L. M. G. ANTUNES | M. L. P. BIANCHI

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

A EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR E SEUS EFEITOS NA AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS*

Author(s): R. L.F. de NORONHA | R. DELIZA | M. Ap. A.P. da SILVA

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

SENSORY AND CHEMICAL ASPECTS OF FROZEN SOY YOGURT FERMENTED WITH Enterococcus faecium AND Lactobacillus jugurti

Author(s): D. P. MIGUEL | G. F. VALDEZ | E. A. ROSSI

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA OBTENÇÃO DE PADRÃO DE BIXINA E DAS ETAPAS DE EXTRAÇÃO E SAPONIFICAÇÃO PARA QUANTIFICAÇÃO DE BIXINA EM “SNACKS” EXTRUSADOS POR CLAE

Author(s): A. O. RIOS | A. Z. MERCADANTE

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

COLIFORMES FECAIS, ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA (ECP), Salmonella SPP. E Campylobacter SPP. EM LINGÜIÇA FRESCAL

Author(s): A. L. L. CORTEZ | A. C. F. B. CARVALHO | L. A. AMARAL | B. M. SALOTTI | A. M. C. VIDAL-MARTINS

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

INFLUÊNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA DESTINADA AO CONSUMO HUMANO NO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM IDADES ENTRE 3 E 6 ANOS, NO MUNICÍPIO DE OURO PRETO-MG

Author(s): A. C. ANTUNES | M. C. F. M. CASTRO | V. L. M. GUARDA

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

EXTRAÇÃO SEQUENCIAL DE ZINCO EM CARNES CRUAS E PROCESSADAS

Author(s): E. C. B. ANDRADE | A. J. TEODORO | I. TAKASE

Volume: 15

Issue: 3

Year: 2008

PROPRIEDADES DA MEMBRANA DO GLÓBULO DE GORDURA DO LEITE

Author(s): Marcela de Rezende COSTA | Rafael JIMÉNEZ-FLORES | Mirna Lúcia GIGANTE

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE IN VITRO DE INIBIDORES DE TRIPSINA EM FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS L.) PRETO, ALBUMINA E GLOBULINA

Author(s): Maria Sônia Lopes DUARTE | Conceição Angelina dos Santos PEREIRA | Eliana Carla Gomes de SOUZA | Lisiane Lopes da CONCEIÇÃO

Volume: 21

Issue: 3

Year: 2010

AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR ENERGÉTICO DE QUEIJO MINAS FRESCAL, QUEIJO MINAS FRESCAL “LIGHT” E RICOTA

Author(s): Luiz Fernando Miranda SILVA | Karla Silva FERREIRA

Volume: 21

Issue: 3

Year: 2010

EXTRACTION, QUANTIFICATION, AND MOLAR MASS DETERMINATION OF HYALURONIC ACID EXTRACTED FROM CHICKEN CREST

Author(s): C. S. ROSA | J ROTTA | P. L. M. BARRETO | L. H. BEIRÃO

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: QUANTITATIVE DESCRIPTIVE AND PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

ESCOLHAS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL

Author(s): M. S. ZANCUL | A. L. DAL FABBRO

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

AVALIAÇÃO SENSORIAL E INSTRUMENTAL DO ESBRANQUIÇAMENTO SUPERFICIAL DE MINI-CENOURA DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | V. P. R. MININ | J. B. P. CHAVES

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS VEGETAIS

Author(s): M. S. OLIVEIRA | G. C. DORS | L. A. S. SOARES | E. B. FURLONG

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, DIGESTIBILIDADE E ATIVIDADE INIBITÓRIA DE TRIPSINA EM PRODUTOS DERIVADOS DE SOJA (GLYCINE MAX)

Author(s): L. I. BERNO | T. G. G. LOPES | S. G. C. BRAZACA

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA PROTEÍNA DE ARROZ E FEIJÃO E DE DIETA DA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

AVALIAÇÃO QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDAS DE SOJA COM FRUTAS TROPICAIS

Author(s): C. R. A. ABREU | A. M. PINHEIRO | G. A. MAIA | J. M. CARVALHO | P. H. M. SOUSA

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE SALSICHAS

Author(s): R. NASCIMENTO | P. C. B. CAMPAGNOL | E. S. MONTEIRO | M. A. R. POLLONIO

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

ANÁLISE SENSORIAL DE EMPADAS INTEGRAIS EM CRIANÇAS NA FASE ESCOLAR

Author(s): L. T. GASTALDON | D. NOVELLO | P. F. JUSTINO | A. R. FREITAS | P. FRANCESCHINI

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM EM ÓLEO DE SOJA E SUA RELAÇÃO COM O PERFIL LIPÍDICO IN VIVO

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

AVALIAÇÃO DA RESPOSTA GLICÊMICA, SACIEDADE E PALATABILIDADE APÓS O CONSUMO DE DIETAS DE ALTO E BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO

Author(s): S. M. M. BATISTA | M. A. A. ASSIS | E. TEIXEIRA | C. DAMIAN

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE ARROZ E PÓ DE CAFÉ

Author(s): R. F. SILVA | J. L. R. ASCHERI | R. G. F. A. PEREIRA

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA” (MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA

Author(s): S. F. SILVA | A. P. DIONÍSIO | J. M. M. WALDER

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

PIRETRÓIDES – UMA VISÃO GERAL

Author(s): M. A. T. SANTOS | F. G. R. REYES | M. A. AREAS

Volume: 18

Issue: 3

Year: 2008

ALTERAÇÕES FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE BATATAS (SOLANUM TUBEROSUM L.) MINIMAMENTE PROCESSADAS INTERCALADAS COM DIFERENTES FILMES ATIVOS

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE GRAVIOLA

Author(s): C. K. B. TEIXEIRA | E. C. A. NEVES | R. S. PENA

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO GASOSA DE BRÓCOLIS (Brassica oleracea L. var Itálica) ORGÂNICOS MINIMAMENTE PROCESSADOS E ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO

Author(s): M. L. PADULA | B. A. M. CARCIOFI | C. E. DANNENHAUER | G. B. STRINGARI | A. R. MONTEIRO

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

EFEITO DA ADIÇÃO DE AMARANTO NA COMPOSIÇÃO E NA ACEITABILIDADE DO BISCOITO TIPO COOKIE E DO PÃO DE FORMA

Author(s): V. D. CAPRILES | K. D. COELHO | A. C. G. MATIAS | J. A. G. ARÊAS

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA FICOCIANINA EM SISTEMA LIPÍDICO ÓLEO DE SOJA E AZEITE DE OLIVA

Author(s): F. T. SOUZA | A. C. MARGARITES | L. M. COLLA | J. A. V, COSTA | T. E. BERTOLIN

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

DEGRADAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM GOIABADA INDUSTRIALIZADA SUBMETIDA A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM

Author(s): J. TEIXEIRA | M. H. PETRARCA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

INFLUÊNCIA DOS ADITIVOS ALIMENTARES NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE PRODUTOS DE ALHO

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

DOCES EM MASSA LIGHT DE MORANGO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL

Author(s): J. F. CHIM | R. C. ZAMBIAZI | M. H. BRUSCATTO

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES CERVEJAS APLICANDO OS MÉTODOS ABTS E DPPH

Author(s): G. L. FREITAS | E. M. KUSKOSKI | L. GONZAGA | R. FETT

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

INFLUÊNCIA DO ISOLADO PROTÉICO DA SOJA E DA CASEÍNA SOBRE A PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA

Author(s): C. M. A. CHAGAS | D. S. P. ABDALLA | S. M. M. LIMA VERDE | N. R. T. DAMASCENO

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

SEMENTES DE JACA (ARTOCAPUS INTEGRIFÓLIA ) E DE ABÓBORA (CURCUBITA MOSCHATA) DESIDRATADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E UTILIZADAS COMO INGREDIENTES EM BISCOITOS TIPO COOKIE

Author(s): S. V. BORGES | C. C. BONILHA | M. C. MANCINI

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

BISCOITOS DE CHOCOLATE ENRIQUECIDOS COM Spirulina platensis: CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, SENSORIAIS E DIGESTIBILIDADE

Author(s): M. G. MORAIS | M. Z. MIRANDA | J. A. V. COSTA

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA DETERMINAÇÃO DE -CAPROLACTAMA EM SIMULANTE DE ALIMENTOS GORDUROSOS

Author(s): J. S. FÉLIX | M. PADULA | J. E. MANZOLI | M. MONTEIRO

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

MONASCUS NA NUTRIÇÃO E SAÚDE

Author(s): I. R. T. RENHE | A. C. P. VOLP | J. G. VIDIGAL | P. C. STRINGHETA

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

Author(s): A. A. J. CARNEIRO | A. F. ALVES-PRADO | E. GOMES | R. SILVA

Volume: 17

Issue: 3

Year: 2009

EFFECT OF THICKENERS ON THE TEXTURE OF STIRRED YOGURT

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

REVERSE OSMOSIS CONCENTRATION OF ORANGE JUICE USING SPIRAL WOUND MEMBRANES

Author(s): W. A. de ARAUJO | M. R.W. MACIEL

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

CHARACTERISATION OF INULIN FROM CHICORY AND SALSIFY CULTIVATED IN PORTUGAL

Author(s): M. L. BEIRÃO-DA-COSTA | M. I.N. JANUÁRIO | F. M.S. SIMÃO | A. E.B. LEITÃO

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

ANEMIA E CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES ADOLESCENTES

Author(s): A. C.P. DIAS | A. C. LESSA | R. TELAROLLI JUNIOR

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

OBTENÇÃO DE UM EXTRATO BRUTO DE Bacillus amyloliquefaciens E SUA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E HEMOLÍTICA*

Author(s): D. SCHULZ | M. A. PEREIRA | C. R. V. BATISTA

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

EFEITO DA PRESENÇA DE AR NO ENVELHECIMENTO DE AGUARDENTE DE CANA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA

Author(s): J. T. de CASTRO NETO | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

DISSEMINAÇÃO DE Listeria monocytogenes NO PROCESSAMENTO DE LINGÜIÇA MISTA FRESCAL AVALIADA POR SOROLOGIA E RAPD*

Author(s): A. S. de LIMA | A. E. VON LAER | P. S. TRINDADE | W. P. da SILVA

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE POR TRÊS LINHAGENS DE Aspergillus ISOLADOS DO SOLO*

Author(s): M. C. BUENO | M. de F. S. PERES | E. A. de L. GATTÁS

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE GRÃOS DE ARROZ

Author(s): C. R. STORCK | L. P. da SILVA | C. G. COMARELLA

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

COMPARAÇÃO ENTRE A DIGESTIBILIDADE PROTÉICA IN VITRO E IN VIVO DE DIFERENTES CULTIVARES DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) ARMAZENADOS POR 30 DIAS*

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

COMPARAÇÃO DO PADRÃO DE ALIMENTAÇÃO DE PORTADORES COM NECESSIDADES ESPECIAIS INSTITUCIONALIZADOS E NÃO INSTITUCIONALIZADOS

Author(s): J. A. D. B. CAMPOS | E. M. A GIRO | S. R. P. ORRICO

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS PELOS USUÁRIOS DAS UNIDADES DO PROGRAMA SAÚDE DA FAMÍLIA (PSF) DE DIAMANTINA - MG*

Author(s): A. C.P. DIAS | N. A.V.D. PINTO | L. T.P. YAMADA | K. L. MENDES | A. G. FERNANDES

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

EFEITOS DO pH, SAL E DESNATURANTES NA HIDRÓLISE IN VITRO DA GLOBULINA PRINCIPAL DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum L.), var. IAC-Marrocos*

Author(s): V. A. NEVES

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

BASES MOLECULARES DA ABSORÇÃO DO FERRO

Author(s): A. A. MACHADO | C. IZUMI | O. de FREITAS

Volume: 16

Issue: 3

Year: 2009

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS EM GALÕES DE 20 LITROS

Author(s): Adalberto FARACHE FILHO | Maria Fernanda Falcone DIAS

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

CARACTERIZAÇÃO DO ODOR DA ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) ARMAZENADA EM GELO E ÁGUA DO MAR

Author(s): Liziane GARCIA-TORCHELSEN | Rosa de Oliveira TREPTOW | Barbara Daniele PORCIUNCULA | Maria Isabel QUEIROZ

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

SURVEY OF BIOLOGICAL HAZARDS IN THE LETTUCE USED IN COMMERCIAL SNACKS (SANDWICHES) FROM CURITIBA, PR, BRAZIL

Author(s): Assuan Djamila Ibrahim MOGHARBEL | Felipe Richter REIS | Maria Lucia MASSON

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS

Author(s): Geisy Emanuelle Gonçalves MAIA | Simone Cristina PASQUI | Ariane da Silva LIMA | Flávia Milagres CAMPOS

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

ÁCIDOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTO DE PHYSALIS PERUVIANA L

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

EFEITO DO TIPO DE EMBALAGEM E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS QUALIDADES FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ABACAXI DESIDRATADO

Author(s): Afonso Mota RAMOS | Alfredo Carlos Fernandez QUINTERO | Aurélia Santos FARAONI | Nilda de Fátima Ferreira SOARES | José Antônio Marques PEREIRA

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

PERFIL ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE IDOSOS RESIDENTES EM MORADIAS INDIVIDUAIS NUMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA NO LESTE DO ESTADO DE SÃO PAULO

Author(s): Lilian Fernanda GALESI | Cristiane LORENZETTI | Maria Rita Marques de OLIVEIRA | Kelly Cristina Pagotto FOGAÇA | Vânia Leandro MERHI

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

FROZEN YOGURT COM BACTÉRIAS PROBIÓTICAS

Author(s): Alex Augusto GONÇALVES | Ivana Rigotto EBERLE

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

VIABILIDADE DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE ARROZ NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): Greice Elusa Rathke HEISLER | Graziela de Azevedo ANTÔNIO | Renata Silva MOURA | Carla Rosane Barboza MENDONÇA | Graziele Guimarães GRANADA

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

CONTEÚDO DE RIBOFLAVINA EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS E COMPARAÇÃO COM O VALOR ANUNCIADO NO RÓTULO

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) PARA A PRODUÇÃO DE PATÊS CREMOSO E PASTOSO

Author(s): Marcelo Giordani MINOZZO | Nina WASZCZYNSKYJ | Wilson Rogério BOSCOLO

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA ÁGUA POTÁVEL FORTIFICADA COM DIFERENTES SAIS DE IODO

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

EXTRATOS DE SEMENTES DE MAMÃO (CARICA PAPAYA L.) COMO FONTE DE ANTIOXIDANTES NATURAIS

Author(s): Neuza JORGE | Cassia Roberta MALACRIDA

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

APLICAÇÃO DO OZÔNIO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Author(s): Priscila Vasconcellos CHIATTONE | Lisiane Mendes TORRES | Rui Carlos ZAMBIAZI

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

EFEITOS DO CONSUMO DE PROBIÓTICOS NOS LÍPIDES SANGÜÍNEOS

Author(s): Marla Simone Jovenasso MANZONI | Daniela Cardoso Umbelino CAVALLINI | Elizeu Antonio ROSSI

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

EMBALAGEM PLÁSTICA CONTENDO POLIAMIDA 6 PARA PRODUTOS CÁRNEOS E QUEIJOS: MIGRAÇÃO DE CAPROLACTAMA E EFEITO DA IRRADIAÇÃO. UMA REVISÃO

Author(s): Juliana Silva FÉLIX | José Eduardo MANZOLI | Marisa PADULA | Magali MONTEIRO

Volume: 19

Issue: 3

Year: 2009

EFFECTS OF HEAT TREATMENT AND CALCIUM ON POSTHARVEST STORAGE OF ATEMOYA FRUITS*

Author(s): Liz Maria Abi Rached TORRES | Maraiza Aparecida da SILVA | Dalton Geraldo GUAGLIANONI | Valdir Augusto NEVES

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM DIFERENTES TEORES ALCOÓLICOS ATRAVÉS DE PROCESSO ARTESANAL

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS E MICROBIOLÓGICAS DE EMPRESA FORNECEDORA DE COMIDAS CONGELADAS LIGHT NA CIDADE DE BELÉM/PA

Author(s): Consuelo Lúcia SOUSA | Elisa Cristina Andrade NEVES | Lúcia de Fátima Henriques LOURENÇO | Elizabete Barral da COSTA | Raissa d`Rosevelt Correia MONTEIRO

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE QUATRO CULTIVARES DE SOJA CRUA E SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS

Author(s): Neila Camargo MOURA | Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA | Miriam Coelho SOUZA

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

AGREGAÇÃO DE VALOR A FRUTOS DE ATA ATRAVÉS DO DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR MISTO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS SIMS ) E ATA (ANNONA SQUAMOSA L.)

Author(s): Maressa Caldeira MORZELLE | Ellen Cristina de SOUZA | Carolina Fagundes ASSUMPÇÃO | Júlio Cezar Johner FLORES | Keily Alves de Moura OLIVEIRA

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

GRAU DE HIDRÓLISE E PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE

Author(s): Maitê Costa da SILVA | Viviane Dias Medeiros SILVA | Ângela Maria Quintão LANA | Marialice Pinto Coelho SILVESTRE

Volume: 20

Issue: 3

Year: 2010

ATRIBUTOS DE QUALIDADE FUNCIONAL DE PEITO DE FRANGO INJETADO COM CLORETO DE SÓDIO E CÁLCIO

Author(s): Daiana NOVELLO | Alessandra MARQUES | Edsom Roberto Lorenci TONETO | Marise Aparecida Rodrigues POLLONIO

Volume: 20

Issue: 3