Academic Journals Database
Disseminating quality controlled scientific knowledge

Alimentos e Nutrição

ISSN: 0103--4235


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Expediente

Author(s): MARIA IRANI COITO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE

Author(s): M. L. C. SELOW | I. VIEIRA | M. H. TOMMASI | A. C. RITT | A. E. MAISTRO | A. L. GUERREIRO | F. LANGE | J. H. SOUZA | J. M. T. ANDRADE
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÁCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÃŒGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÍDICAS

Author(s): S. S. MELO | N. S. I. NUNES | C. BAUMGARTIN | C. TRESSOLDI | G. FACCIN | K. ZANUZO | M. K. MICHELS | N. CUNHA | S. SPECHT | M. W. SILVA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO

Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS

Author(s): L. I. A. CASTRO | C. M. V. REAL | I. S. C. PIRES | C. V. PIRES | N. A. V. D. PINTO | L. S. MIRANDA | B. C. ROSA | P. A. DIAS
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO

Author(s): E. R. DAIUTO | R. L. VIEITES | C. TACONELLI | A. F. GONÇALVES | P. R. PIVETTA | J. W. SIMON
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO

Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS

Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG

Author(s): J. C. B. JÊNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH

Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES

Author(s): T. S. A. COSTA | J. T. FILHO | R. SCHERER | C. H. KOWALSKI | M. A. PRADO | H. T. GODOY
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
ORANGE JUICE AND BLOOD PRESSURE

Author(s): M. F. VALIM | S. BARROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÁREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO

Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIR�O | L. A. O. PROENÇA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | K. A. M. OLIVEIRA | N. F. F. SOARES | M. P. J. C. GONÇALVES | C. L. O. PINTO | E. A. F. FONTES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES

Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata)

Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES

Author(s): A. S. LIMA | F. O. TRANCOSO | K. M. MOURA | L. B. ALMEIDA | T. N. S. SILVA | W. M. SOUZA | P. S. MARCELLINI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS

Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO

Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO

Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005

Author(s): S. F. DE C. DA CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*

Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL DO USUÁRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÍDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*

Author(s): L. AP. DA COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. DE M.C. AMBONI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO

Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. DE ARAGÃ?O
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO

Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. DO NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÁREA EM DESENVOLVIMENTO

Author(s): A. C. DO A. CAMOSSA | F. N. DO A. COSTA | P. F. DE OLIVEIRA | T. P. DE FIGUEIREDO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.

Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE

Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA

Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM

Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*

Author(s): S. DI S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): RODRIGO SILVESTRE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA

Author(s): ANDRéA CORRêA CARRASCOSA | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | JOãO BOSCO FARIA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): PRISCILA BECKER SIQUEIRA | HELENA MARIA ANDRé BOLINI | GABRIELA ALVES MACEDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

Author(s): FLáVIA MILAGRES CAMPOS | HéRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO | CéPHORA MARIA SABARENSE | HELENA MARIA PINHEIRO-SANT€™ANA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA

Author(s): JULIO CéSAR VINUEZA | JOãO BOSCO FARIA | THAIS BORGES CÉSAR
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Author(s): WILLIANI FABíOLA GRANDO | DIANE SCAPIN | PATRíCIA DA SILVA MALHEIROS | ELIANDRA MIRLEI ROSSI | EDUARDO CESAR TONDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO

Author(s): DéBORA REGINA DA CUNHA ROCHA | GERALDO ANTôNIO PEREIRA JÊNIOR | GILMAR VIEIRA | LíLIAN PANTOJA | ALEXANDRE SOARES DOS SANTOS | NíSIA ANDRADE VILLELA DESSIMONI PINTO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES

Author(s): LíLIAN MARIA MOURA | CéLIA MARIA DE SYLOS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Author(s): LIDIANE LACERDA DE OLIVEIRA | TIYOKO NAIR HOJO REBOUÇAS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER

Author(s): LEDA MARIA BRAGA MACIEL | DORASíLVIA FERREIRA PONTES | MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM

Author(s): RICARDO DE ARAúJO DELFINI | SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI-BRAZACA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Author(s): LARISSA DE LIMA ALVES | PAULA MATTANNA | LARISSA VARGAS BECKER | NEILA S.P.S. RICHARDS | DIEGO FONTANA DE ANDRADE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Author(s): MARIANA BORGES DE LIMA DA SILVA | JOSé BENíCIO PAES CHAVES | DEJAIR MESSAGE | JOSé CARLOS GOMES | MARíLIA MAGALHãES GONÇALVES | GUILHERME LUIS DE OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP

Author(s): ADALBERTO FARACHE FILHO | MARIA FERNANDA FALCONE DIAS | PRISCILA HIROMI TAROMARU | CAMILA DE SOUZA CERQUEIRA | JOSELMA GOMES DUQUE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÍDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)

Author(s): EDERLAN DE SOUZA FERREIRA | VITóRIA GEORGINA LUCIEN | ANDRé SIQUEIRA AMARAL | CATIA DA SILVA SILVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO

Author(s): CAROLINA DOS SANTOS DE OLIVEIRA | FERNANDA SALVADOR ALVES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): PATRíCIA DA SILVA GOLDSCHMIDT | GRAZIELE GUIMARãES GRANADA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS

Author(s): RICARDO NISHIMORI | MARIA JACIRA SILVA SIMÕES | CASSIANO MERUSSI NEIVA | CAROLINA PEREIRA PIRES | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS | ANTONIO SéRGIO VALLAD�O
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
Avaliação das condições microbiológicas de uma unidade de alimentação e nutrição Evaluation of microbiology conditions in a food and nutrition unit

Author(s): S. KOCHANSKI | M. K. PIEROZAN | A. J. MOSSI | H. TREICHEL | R. L. CANSIAN | C. P. GHISLENI | G. TONIAZZO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Doce em massa de amora preta (Rubus spp): análise sensorial e de fitoquímicosBlackberry Jam (Rubus spp): sensory evaluate and phytochemicals

Author(s): A. C. JACQUES | P. B. PERTUZATTI | M. T. BARCIA | R. C. ZAMBIAZI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Excreção urinária de sódio em crianças e adolescentes de área urbana e ruralUrinary sodium profile in children and adolescents of Rural and Urban schools

Author(s): A. M. NAVARRO | L. A. OLIVEIRA | J. F. FERREIRA | T. M. BRAGA COSTA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA | J. S. MARCHINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Avaliação da qualidade do feijão armazenado em ambiente refrigeradoEvaluation of the quality beans stored in a refrigerated environment

Author(s): R. J. A. RIGUEIRA | A. F. LACERDA FILHO | M. B. S. VOLK
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Precisão de escalas de mensuração utilizadas em testes de aceitaçãoPrecision of measurement scales utilized in acceptance tests

Author(s): A. B. SANTOS | F. L. OZEKI | B. M. G. OLIVEIRA | M. KIMURA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Caracterização química do resíduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. UbáChemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety Ubá

Author(s): P. A. F. VIEIRA | J. H. QUEIROZ | B. C. VIEIRA | F. Q. MENDES | A. A. BARBOSA | E. S. SIALINO MULLER | R. C. O. SANT'ANA | G. H. K. MORAES
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Utilização de casca de banana na fabricação de doces de banana em massa - avaliação da qualidadeThe use of peels banana in banana preserves - evaluation of quality

Author(s): L. F. OLIVEIRA | S. V. BORGES | J. NASCIMENTO | A. C. CUNHA | T. B. JESUS | P. A. P. PEREIRA | A. G. T. PEREIRA | L. P. FIGUEIREDO | W. A. VALENTE
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Perfil sensorial de edulcorantes em néctar de goiabaSensorial profile of sweetners in guava néctar

Author(s): C. A. K. BRITO | H. M. A. BOLINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
Microbiological testing and physical and chemical analysis of reconstituted fruit juices and coconut waterAvaliação microbiológico e caracterização físico-quimica de refrescos e água de coco

Author(s): F. B. PILÓ | N. O. PEREIRA | L. F. D. FREITAS | A. N. D. MIRANDA | L. S. CARMO | F. C. O. GOMES | R. M. D. NARDI | C. A. ROSA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
EXPEDIENTE

Author(s): Rodrigo Silvestre
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2011
Hábitos e motivações para o consumo ou não consumo de extrato hidrossolúvel de sojaHabits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milk’s

Author(s): V. M. NAKAJIMA | C. G. OLIVEIRA | A. G. V. COSTA | M. P. C. PAIXÃO | A. C. ARRUDA | V. P. R. MINIM
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011
Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de erva-cidreira e manjericão frente a bactérias de carnes bovinasAntimicrobial activity of essential oils of cidreira-herb and basil against bacteria from bovine meat

Author(s): G. G. SANTOS | R. C. TRINDADE | J. A. B. ALVES | P. O. SANTOS | P. B. ALVES | A. F. BLANK | L. M. CARVALHO | L. C. L. AQUINO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011
Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congeladaEffects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp

Author(s): Q. J. SILVA | M. I. S. MACIEL | E. A. MELO | V. L. A. G. LIMA
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011
Opinions and attitudes of wine consumers utilizing focus groupOpiniões e atitudes dos consumidores de vinho utilizando grupo de foco.

Author(s): C. C. MENEZES | B. D. V. CÂNDIDO | C. L. ANGÉLICO | E. C. RODRIGUES | J. D. S. CARNEIRO
Volume: 21
Issue: 4
Year: 2011
EFEITOS DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NA ABSORÇÃO DE ÁGUA E ABSORÇÃO DE GORDURA DE FARINHAS EXTRUSADAS DE TRIGO E SOJA

Author(s): Sin Huei WANG | Gláucia da Silva BATISTA | Talita Pimenta do NASCIMENTO | Kamila de Oliveira do NASCIMENTO | Maria Rosa Figueiredo NASCIMENTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
APROVEITAMENTO, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)

Author(s): Cristiane de Oliveira LOPES | Gabriel Villela DESSIMONI | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Author(s): Samile KOCHANSKI | Morgana Karin PIEROZAN | Altemir José MOSSI | Helen TREICHEL | Rogério Luis CANSIAN | Cilda Piccoli GHISLENI | Geciane TONIAZZO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
DOCE EM MASSA DE AMORA PRETA (RUBUS SPP): ANÁLISE SENSORIAL E DE FITOQUÍMICOS

Author(s): Andressa Carolina JACQUES | Paula Becker PERTUZATTI | Milene Teixeira BARCIA | Rui Carlos ZAMBIAZI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
EXCREÇÃO URINÁRIA DE SÓDIO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES DE ÁREA URBANA E RURAL

Author(s): Anderson Marliere NAVARRO | Luciana Abrão OLIVEIRA | Jacob Fernando FERREIRA | Telma Maria BRAGA COSTA | José Eduardo DUTRA DE OLIVEIRA | Júlio Sérgio MARCHINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
INFLUÊNCIA DA TEXTURA E DO SABOR NA ACEITAÇÃO DE CREMES DE AVEIA POR INDIVÍDUOS DE DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS

Author(s): Chayze de Souza CUNHA | Cinara Fonseca de CASTRO | Christiano Vieira PIRES | Ivy Scorzi Cazelli PIRES | Nadia Verônica HALBOTH | Lucilene Soares MIRANDA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FEIJÃO ARMAZENADO EM AMBIENTE REFRIGERADO

Author(s): Roberta Jimenez de Almeida RIGUEIRA | Adílio Flauzino de LACERDA FILHO | Marcus Bochi da Silva VOLK
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
PRECISÃO DE ESCALAS DE MENSURAÇÃO UTILIZADAS EM TESTES DE ACEITAÇÃO

Author(s): Adriana Barbosa SANTOS | Fabio Laky OZEKI | Bruna Maira Galaverna OLIVEIRA | Mieko KIMURA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. UBÁ

Author(s): Patrícia Aparecida Fontes VIEIRA | José Humberto de QUEIROZ | Breno César VIEIRA | Fabrícia Queiroz MENDES | Anderson de Almeida BARBOSA | Elisa Sialino MULLER | Rita de Cássia Oliveira SANT’ANA | George Henrique Kling de MORAES
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE RIBEIRÃO PRETO / SP

Author(s): Débora PEIXOTO | Paulo Henrique WECKWERT | Eliane Maria Ravasi Stéfano SIMIONATO
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO DE OSTRAS (CRASSOSTREA GIGAS) CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLIS / SC

Author(s): Roberta CAETANO | Vera Lúcia Cardoso Garcia TRAMONTE | Jane PARISENTI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA DEGENER) NO PREPARO DE MASSA ALIMENTÍCIA

Author(s): Luciana SPANHOLI | Viviani Ruffo de OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DIGESTIBILIDADE PROTÉICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FEIJÃO COMUM (PHASEOLUS VULGARIS L.)

Author(s): Ariane Gomes da SILVA | Larissa Catelli ROCHA | Solange Guidolin CANNIATTI BRAZACA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
UTILIZAÇÃO DE CASCA DE BANANA NA FABRICAÇÃO DE DOCES DE BANANA EM MASSA - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Author(s): Lenice Freiman OLIVEIRA | Soraia Vilela BORGES | Juliene NASCIMENTO | Admilson Costa CUNHA | Thais Baptista JESUS | Patrícia Aparecida Pimenta PEREIRA | Anirene Galvão Tavares PEREIRA | Luisa Pereira FIGUEIREDO | Wanderson Alexandre VALENTE
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM NÉCTAR DE GOIABA

Author(s): Carlos Alexandre Koguishi de BRITO | Helena Maria André BOLINI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
AVALIAÇÃO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE NHOQUE TRADICIONAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE RESÍDUO DE BRÓCOLIS (BRASSICA OLERACEA var. ITÁLICA)

Author(s): Marielle MALUCELLI | Daiana NOVELLO | Nathalie ANDO | Janaína Marques de ALMEIDA | Angélica Rocha de FREITAS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
MICROBIOLOGICAL TESTING AND PHYSICAL AND CHEMICAL ANALYSIS OF RECONSTITUTED FRUIT JUICES AND COCONUT WATER

Author(s): Fernanda Barbosa PILÓ | Natália Oliveira PEREIRA | Larissa Falabella Daher DE FREITAS | Alessandra Nunes Duarte MIRANDA | Luiz Simeão do CARMO | Fátima De Cássia Oliveira GOMES | Regina Maria Drummond NARDI | Carlos Augusto ROSA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AGUARDENTES PRODUZIDAS ARTESANALMENTE NA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI NO RIO GRANDE DO SUL

Author(s): Lucas SCHMIDT | Sandro MARMITT | Eniz Conceição OLIVEIRA | Claucia Fernanda Volken de SOUZA
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
DISFUNÇÕES TEMPOROMANDIBULARES, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REVISÃO DA LITERATURA

Author(s): Andréa Corrêa CARRASCOSA | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | João Bosco FARIA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA E SEUS EFEITOS NA PRESENÇA DE POLIFENÓIS

Author(s): Priscila Becker SIQUEIRA | Helena Maria André BOLINI | Gabriela Alves MACEDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

Author(s): Flávia Milagres CAMPOS | Hércia Stampini Duarte MARTINO | Céphora Maria SABARENSE | Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
HESPERIDINA DIMINUI O COLESTEROL SANGUINEO DE RATOS ALIMENTADOS COM GORDURA SATURADA

Author(s): Julio César VINUEZA | João Bosco FARIA | Thais Borges CÉSAR
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE MANIPULADORES DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Author(s): Williani Fabíola GRANDO | Diane SCAPIN | Patrícia da Silva MALHEIROS | Eliandra Mirlei ROSSI | Eduardo Cesar TONDO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) DESIDRATADO

Author(s): Débora Regina da Cunha ROCHA | Geraldo Antônio PEREIRA JÚNIOR | Gilmar VIEIRA | Lílian PANTOJA | Alexandre Soares dos SANTOS | Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
THE EFFECT OF THE MANUFACTURING PROCESS ON THE CITRUS JUICE ON THE CONCENTRATIONS OF FLAVANONES

Author(s): Lílian Maria MOURA | Célia Maria de SYLOS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Author(s): Lidiane Lacerda de OLIVEIRA | Tiyoko Nair Hojo REBOUÇAS
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO CRACKER

Author(s): Leda Maria Braga MACIEL | Dorasílvia Ferreira PONTES | Maria do Carmo Passos RODRIGUES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
POLIFENÓIS E SUA INTERAÇÃO COM A DIGESTIBILIDADE E TEMPO DE COCÇÃO EM FEIJÃO COMUM

Author(s): Ricardo de Araújo DELFINI | Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CREAM CHEESES POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Author(s): Larissa de Lima ALVES | Paula MATTANNA | Larissa Vargas BECKER | Neila S.P.S. RICHARDS | Diego Fontana de ANDRADE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Author(s): Mariana Borges de Lima da SILVA | José Benício Paes CHAVES | Dejair MESSAGE | José Carlos GOMES | Marília Magalhães GONÇALVES | Guilherme Luis de OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NÃO CARBONATADAS EM EMBALAGENS DE 1,5 LITROS, COMERCIALIZADAS EM ARARAQUARA-SP

Author(s): Adalberto FARACHE FILHO | Maria Fernanda Falcone DIAS | Priscila Hiromi TAROMARU | Camila de Souza CERQUEIRA | Joselma Gomes DUQUE
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DO ÓLEO EXTRAÍDO DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART)

Author(s): Ederlan de Souza FERREIRA | Vitória Georgina LUCIEN | André Siqueira AMARAL | Catia da Silva SILVEIRA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DIRECIONADA PARA CONSUMO DE PRATOS PROTÉICOS: UM ESTUDO DE CASO

Author(s): Carolina dos Santos de OLIVEIRA | Fernanda Salvador ALVES
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
BIODISPONIBILIDADE DE FERRO NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): Patrícia da Silva GOLDSCHMIDT | Graziele Guimarães GRANADA
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO MICRONUTRIENTE FERRO EM ATLETAS FEMININAS

Author(s): Ricardo NISHIMORI | Maria Jacira Silva SIMÕES | Cassiano Merussi NEIVA | Carolina Pereira PIRES | Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | Antonio Sérgio VALLADÃO
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA EM ALIMENTOS*

Author(s): J. A. MACEDO | H. H. SATO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

Author(s): D. SCHULZ | R. R. BONELLI | C. R.V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL DO USUÁRIO, COMPOSIÇÃO E ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Author(s): R. B. OLIVEIRA | D. G. GUAGLIANONI | A. DEMONTE
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE RESÍDUO DA FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA*

Author(s): L. Ap. da COSTA | A. BRAMORSKI | M. C. SILVA | E. TEIXEIRA | R. D. de M.C. AMBONI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FATORES NA TERMORRESISTÊNCIA DE NEOSARTORYA FISCHERI EM SUCO DE MAMÃO

Author(s): A. P. SLONGO | S. MIORELLI | G. M.F. de ARAGÃO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO

Author(s): S. H. WANG | G. O. ROCHA | T. P. do NASCIMENTO | J. L.R. ASCHERI | A. OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ÁREA EM DESENVOLVIMENTO

Author(s): A. C. do A. CAMOSSA | F. N. do A. COSTA | P. F. de OLIVEIRA | T. P. de FIGUEIREDO
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES DE MATÃO - S.P.

Author(s): V. R. GUANDALINI | J. E. DUTRA-DE-OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E COM SACAROSE

Author(s): D. C.U. CAVALLINI | H. M.A. BOLINI
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
OBTENÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTO-DESTILADA A PARTIR DO "LICOR" DE LARANJA

Author(s): H. ROÇAFA JUNIOR | F. C. PADOVAN | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
INFLUENCE AT DIFFERENT OPERATION CONDITIONS ON THE ACEROLA JUICE CONCENTRATION BY REVERSE OSMOSIS, USING SPIRAL MEMBRANE OF COMPOSITE FILM

Author(s): E. R.S. GOMES | E S. MENDES | N. C. PEREIRA | S. T.D. BARROS
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*

Author(s): S. Di S. MASTRANTONIO | L. M. PEREIRA | M. D. HUBINGER
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
ORANGE JUICE AND BLOOD PRESSURE

Author(s): M. F. VALIM | S. BARROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
TOXINAS PARALISANTES EM MEXILHÃO Perna perna EM ÁREAS DE CULTIVO DA COSTA SUL DO BRASIL: ESTUDO DE CASO

Author(s): M. A. SCHRAMM | M. S. TAMANAHA | L. H. BEIRÃO | L. A. O. PROENÇA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE VIÇOSA-MG

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | K. A. M. OLIVEIRA | N. F. F. SOARES | M. P. J. C. GONÇALVES | C. L. O. PINTO | E. A. F. FONTES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES

Author(s): J. A. V. COSTA | E. M. RADMANN | V. S. CERQUEIRA | G. C. SANTOS | M. N. CALHEIROS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DOS MOLUSCOS ESCARGOT (Achatina fulica) E ARUÁ (Pomacea lineata)

Author(s): S. H. R. BARBOZA | D. P. S. COSTA | P. F. ROMANELLI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES

Author(s): A. S. LIMA | F. O. TRANCOSO | K. M. MOURA | L. B. ALMEIDA | T. N. S. SILVA | W. M. SOUZA | P. S. MARCELLINI
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
QUALIDADE DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO - SELEÇÃO AFRUVEC, EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DOS FRUTOS

Author(s): T. S GOMES | H. T CHIBA | E. M. R. S. SIMIONATO | A. C. SAMPAIO
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

Author(s): E. VALDUGA | L. C. PAVIANI | S. P. MAZUR | J. R. D. FINZER
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
SECAGEM DA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli EM LEITO DE JORRO

Author(s): E. JACOB-LOPES | L. Q. ZEPKA | L. A. A. PINTO | M. I. QUEIROZ
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PÃES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SITUAÇÃO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS NO BRASIL

Author(s): A. A. ANTON | A. FRANCISCO | P. HAAS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
ESTUDO DA SECAGEM DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI

Author(s): T. G. M. WAUGHON | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
EFEITO DO ÁCIDO LÁTICO E DA RADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE Pseudomonas spp. E NA PRODUÇÃO DE AMÔNIA EM PEITO DE FRANGO DESOSSADO RESFRIADO

Author(s): H. C. S. ANTUNEZ | C. S. COSTA | W. P. SILVA | G. J. D. SOARES
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
COMPARISON OF CAROTENOID CONTENT IN TOMATO, TOMATO PULP AND KETCHUP BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Author(s): J. J. T. GAMA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
USE OF ZINC IN HEALTH FROM EARLY CHILDHOOD TO LATE AGE

Author(s): M. L. C. SELOW | I. VIEIRA | M. H. TOMMASI | A. C. RITT | A. E. MAISTRO | A. L. GUERREIRO | F. LANGE | J. H. SOUZA | J. M. T. ANDRADE
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
COR, VISCOSIDADE E BACTÉRIAS LÁCTICAS EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO E SUBMETIDO AO EFEITO DA LUZ DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): E. RAIMUNDO | R. L. KRÜGER | M. DI LUCCIO | A. J. CICHOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
EFEITO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) SOBRE O PERFIL METABÓLICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETAS HIPERLIPÍDICAS

Author(s): S. S. MELO | N. S. I. NUNES | C. BAUMGARTIN | C. TRESSOLDI | G. FACCIN | K. ZANUZO | M. K. MICHELS | N. CUNHA | S. SPECHT | M. W. SILVA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
COMPARAÇÃO DOS TEORES EM VITAMINA C, CAROTENÓIDES TOTAIS, ANTOCIANINAS TOTAIS E FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO TROPICAL DE GOIABA NAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUÇÃO E INFLUÊNCIA DA ARMAZENAGEM

Author(s): A. G. FERNANDES | G. A. MAIA | P. H. M. SOUSA | J. M. C. COSTA | R. W. FIGUEIREDO | G. M. PRADO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
USO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NO DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO NUTRICIONALMENTE MELHORADO

Author(s): A. M. NICOLETTI | L. P. SILVA | L. H. HECKTHEUER | G. S. P. TOLEDO | L C. GUTKOSKI
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS

Author(s): L. I. A. CASTRO | C. M. V. REAL | I. S. C. PIRES | C. V. PIRES | N. A. V. D. PINTO | L. S. MIRANDA | B. C. ROSA | P. A. DIAS
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
AVALIAÇÃO SENSORIAL DO GUACAMOLE CONSERVADO PELO FRIO

Author(s): E. R. DAIUTO | R. L. VIEITES | C. TACONELLI | A. F. GONÇALVES | P. R. PIVETTA | J. W. SIMON
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Author(s): A. C. G. OLIVEIRA | M. H. F. SPOTO | S. G. C. BRAZACA | C. W. O. SOUZA | C. P. SOUSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE TRIGO-SOJA PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO

Author(s): K. O. NASCIMENTO | S. H. WANG | J. L. R. ASCHERI | C. W. P. CARVALHO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
RELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA ENTRE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL E O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS

Author(s): V. A. L. MERHI | M. N. RAVELLI | D. V. M. FERREIRA | M. R. M. OLIVEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS COMERCIAIS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA MINEIRA – MG

Author(s): J. C. B. JÚNIOR | N. F. F. SOARES | J. M. A. T. K. PEREIRA | N. R. MELO
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
TEOR DE POLIFENÓIS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MIRTILO DO GRUPO HIGHBUSH

Author(s): N. G. A. SILVEIRA | P. N. VARGAS | C. S. ROSA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: DEVELOPMENT OF PROTOTYPES AND SENSORY STUDIES

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
DETERMINATION OF B-GROUP VITAMINS IN ENRICHED FLAVORED MILK MIXES

Author(s): T. S. A. COSTA | J. T. FILHO | R. SCHERER | C. H. KOWALSKI | M. A. PRADO | H. T. GODOY
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
EQUOL: EFEITOS BIOLÓGICOS E IMPORTÂNCIA CLÍNICA DE UM METABÓLITO DAS ISOFLAVONAS

Author(s): Daniela Cardoso Umbelino CAVALLINI | Elizeu Antonio ROSSI
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
IMOBILIZAÇÃO DE ASPERGILLUS SP POR ENCAPSULAÇÃO EM ALGINATO DE CÁLCIO PARA PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE

Author(s): Márcia Cristina BUENO | Edwil Aparecida de Lucca GATTÁS
Volume: 20
Issue: 4
Year: 2010
APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*

Author(s): A. F. SANTANA | L. F. de OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): Rodrigo Silvestre
Volume: 19
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): Moacir Flavio Gomes
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - XXVI CIBRAN - MANAUS 2005

Author(s): S. F. de C. da CUNHA | J. E. DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 16
Issue: 4
Year: 2009
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS EFEITO DE UM PROCESSO FERMENTATIVO

Author(s): F. S. SACCHET | A. F. FARIA | D. G. V. VASCONCELLOS | L. A. SOUZA-SOARES | E. BADIALE-FURLONG
Volume: 17
Issue: 4
Year: 2009
Expediente

Author(s): Maria Irani Coito
Volume: 18
Issue: 4
Year: 2008
FLAVONÓIDE QUERCETINA: ASPECTOS GERAIS E AÇÕES BIOLÓGICAS

Author(s): E. B. BEHLING | M. C. SENDÃ?O | H. D. C. FRANCESCATO | L. M. G. ANTUNES | M. L. P. BIANCHI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
EFEITO DA CIRCULAÇÃO DA AGUARDENTE DE CANA NO TEMPO DE ENVELHECIMENTO EM ANCOROTES DE CARVALHO ( Quercus SP)

Author(s): F. C. PADOVAN | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
PARÂMETROS DE PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE APRESUNTADO ELABORADO COM SURIMI DE PESCADA-FOGUETE (Macrodon Ancylodon)

Author(s): A. T. ALFARO | C. S. COSTA | G. F. C. LANES | L. TORRES | G. J. D. SOARES | C. H. PRENTICE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS LIGHT ENRIQUECIDO COM FONTE DE FERRO

Author(s): M. ZARBIELLI | M. SANTIN | R. JACQUES | G. STUART | E. VALDUGA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
AÇÃO ANTILISTERIAL DO EXTRATO BRUTO DE Bacillus Amyloliquefaciens EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÍNA, pH E SAL

Author(s): M. A. PEREIRA | L. NUERNBERG | D. SCHULZ | C. R. V. BATISTA
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
EXTRAÇÃO SEQUENCIAL DE ZINCO EM CARNES CRUAS E PROCESSADAS

Author(s): E. C. B. ANDRADE | A. J. TEODORO | I. TAKASE
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
COLIFORMES FECAIS, ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA (ECP), Salmonella SPP. E Campylobacter SPP. EM LINGÜIÇA FRESCAL

Author(s): A. L. L. CORTEZ | A. C. F. B. CARVALHO | L. A. AMARAL | B. M. SALOTTI | A. M. C. VIDAL-MARTINS
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
SENSORY AND CHEMICAL ASPECTS OF FROZEN SOY YOGURT FERMENTED WITH Enterococcus faecium AND Lactobacillus jugurti

Author(s): D. P. MIGUEL | G. F. VALDEZ | E. A. ROSSI
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2008
AVALIAÇÃO QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDAS DE SOJA COM FRUTAS TROPICAIS

Author(s): C. R. A. ABREU | A. M. PINHEIRO | G. A. MAIA | J. M. CARVALHO | P. H. M. SOUSA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA PROTEÍNA DE ARROZ E FEIJÃO E DE DIETA DA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL

Author(s): R. M. G. C. CINTRA | C. O. MAGALHÃ?ES | R. R. GARCIA | R. MELLO | A. PADILHA | C. KUSAI | L. CAETANO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS VEGETAIS

Author(s): M. S. OLIVEIRA | G. C. DORS | L. A. S. SOARES | E. B. FURLONG
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
AVALIAÇÃO SENSORIAL E INSTRUMENTAL DO ESBRANQUIÇAMENTO SUPERFICIAL DE MINI-CENOURA DURANTE O ARMAZENAMENTO

Author(s): J. M. A. T. K. PEREIRA | V. P. R. MININ | J. B. P. CHAVES
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
ESCOLHAS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL

Author(s): M. S. ZANCUL | A. L. DAL FABBRO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
APPLICATION OF NEOTAME IN CATCHUP: QUANTITATIVE DESCRIPTIVE AND PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS

Author(s): G. C. M. C. BANNWART | H. M. A. BOLINI | M. C. F. TOLEDO | P. B. SIQUEIRA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
EXTRACTION, QUANTIFICATION, AND MOLAR MASS DETERMINATION OF HYALURONIC ACID EXTRACTED FROM CHICKEN CREST

Author(s): C. S. ROSA | J ROTTA | P. L. M. BARRETO | L. H. BEIRÃ?O
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
PIRETRÓIDES – UMA VISÃO GERAL

Author(s): M. A. T. SANTOS | F. G. R. REYES | M. A. AREAS
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA” (MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA

Author(s): S. F. SILVA | A. P. DIONÍSIO | J. M. M. WALDER
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE ARROZ E PÓ DE CAFÉ

Author(s): R. F. SILVA | J. L. R. ASCHERI | R. G. F. A. PEREIRA
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
AVALIAÇÃO DA RESPOSTA GLICÊMICA, SACIEDADE E PALATABILIDADE APÓS O CONSUMO DE DIETAS DE ALTO E BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO

Author(s): S. M. M. BATISTA | M. A. A. ASSIS | E. TEIXEIRA | C. DAMIAN
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
APLICAÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM EM ÓLEO DE SOJA E SUA RELAÇÃO COM O PERFIL LIPÍDICO IN VIVO

Author(s): M. C. COIMBRA | F. BRUNO | F. GALLO | R. CARRETA | R. B. COSTA | P. V. DEL RÉ | N. JORGE
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
ANÁLISE SENSORIAL DE EMPADAS INTEGRAIS EM CRIANÇAS NA FASE ESCOLAR

Author(s): L. T. GASTALDON | D. NOVELLO | P. F. JUSTINO | A. R. FREITAS | P. FRANCESCHINI
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE SALSICHAS

Author(s): R. NASCIMENTO | P. C. B. CAMPAGNOL | E. S. MONTEIRO | M. A. R. POLLONIO
Volume: 18
Issue: 3
Year: 2008
ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

Author(s): A. A. J. CARNEIRO | A. F. ALVES-PRADO | E. GOMES | R. SILVA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
MONASCUS NA NUTRIÇÃO E SAÚDE

Author(s): I. R. T. RENHE | A. C. P. VOLP | J. G. VIDIGAL | P. C. STRINGHETA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA DETERMINAÇÃO DE -CAPROLACTAMA EM SIMULANTE DE ALIMENTOS GORDUROSOS

Author(s): J. S. FÉLIX | M. PADULA | J. E. MANZOLI | M. MONTEIRO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
BISCOITOS DE CHOCOLATE ENRIQUECIDOS COM Spirulina platensis: CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, SENSORIAIS E DIGESTIBILIDADE

Author(s): M. G. MORAIS | M. Z. MIRANDA | J. A. V. COSTA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
INFLUÊNCIA DO ISOLADO PROTÉICO DA SOJA E DA CASEÍNA SOBRE A PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA

Author(s): C. M. A. CHAGAS | D. S. P. ABDALLA | S. M. M. LIMA VERDE | N. R. T. DAMASCENO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES CERVEJAS APLICANDO OS MÉTODOS ABTS E DPPH

Author(s): G. L. FREITAS | E. M. KUSKOSKI | L. GONZAGA | R. FETT
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
DOCES EM MASSA LIGHT DE MORANGO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL

Author(s): J. F. CHIM | R. C. ZAMBIAZI | M. H. BRUSCATTO
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
INFLUÊNCIA DOS ADITIVOS ALIMENTARES NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE PRODUTOS DE ALHO

Author(s): Y. S. QUEIROZ | D. H. M. BASTOS | G. R. SAMPAIO | R. A. M. SOARES | E. Y. ISHIMOTO | E. A. F. S. TORRES
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
DEGRADAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM GOIABADA INDUSTRIALIZADA SUBMETIDA A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM

Author(s): J. TEIXEIRA | M. H. PETRARCA | A. C. TADIOTTI | C. M. SYLOS
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA FICOCIANINA EM SISTEMA LIPÍDICO ÓLEO DE SOJA E AZEITE DE OLIVA

Author(s): F. T. SOUZA | A. C. MARGARITES | L. M. COLLA | J. A. V, COSTA | T. E. BERTOLIN
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
EFEITO DA ADIÇÃO DE AMARANTO NA COMPOSIÇÃO E NA ACEITABILIDADE DO BISCOITO TIPO COOKIE E DO PÃO DE FORMA

Author(s): V. D. CAPRILES | K. D. COELHO | A. C. G. MATIAS | J. A. G. ARÊAS
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE GRAVIOLA

Author(s): C. K. B. TEIXEIRA | E. C. A. NEVES | R. S. PENA
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
ALTERAÇÕES FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE BATATAS (SOLANUM TUBEROSUM L.) MINIMAMENTE PROCESSADAS INTERCALADAS COM DIFERENTES FILMES ATIVOS

Author(s): E. ENDO | N. F. F. SOARES | D. A. A. SANTOS | S. V. BORGES | E. A. F. FONTES | M. P. J. C. GONÇALVES
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 15
Issue: 3
Year: 2009
A EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR E SEUS EFEITOS NA AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS*

Author(s): R. L.F. DE NORONHA | R. DELIZA | M. AP. A.P. DA SILVA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
BASES MOLECULARES DA ABSORÇÃO DO FERRO

Author(s): A. A. MACHADO | C. IZUMI | O. DE FREITAS
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS PELOS USUÁRIOS DAS UNIDADES DO PROGRAMA SAÚDE DA FAMÍLIA (PSF) DE DIAMANTINA - MG*

Author(s): A. C.P. DIAS | N. A.V.D. PINTO | L. T.P. YAMADA | K. L. MENDES | A. G. FERNANDES
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
COMPARAÇÃO DO PADRÃO DE ALIMENTAÇÃO DE PORTADORES COM NECESSIDADES ESPECIAIS INSTITUCIONALIZADOS E NÃO INSTITUCIONALIZADOS

Author(s): J. A. D. B. CAMPOS | E. M. A GIRO | S. R. P. ORRICO
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
COMPARAÇÃO ENTRE A DIGESTIBILIDADE PROTÉICA IN VITRO E IN VIVO DE DIFERENTES CULTIVARES DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) ARMAZENADOS POR 30 DIAS*

Author(s): G. A. D. R. CRUZ | M. G. DE A. OLIVEIRA | N. M. B. COSTA | C. V. PIRES | R. S. CRUZ | M. A. MOREIRA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE GRÃOS DE ARROZ

Author(s): C. R. STORCK | L. P. DA SILVA | C. G. COMARELLA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE POR TRÊS LINHAGENS DE Aspergillus ISOLADOS DO SOLO*

Author(s): M. C. BUENO | M. DE F. S. PERES | E. A. DE L. GATTÁS
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
DISSEMINAÇÃO DE Listeria monocytogenes NO PROCESSAMENTO DE LINGÜIÇA MISTA FRESCAL AVALIADA POR SOROLOGIA E RAPD*

Author(s): A. S. DE LIMA | A. E. VON LAER | P. S. TRINDADE | W. P. DA SILVA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
EFEITO DA PRESENÇA DE AR NO ENVELHECIMENTO DE AGUARDENTE DE CANA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA

Author(s): J. T. DE CASTRO NETO | M. C. C. BORRAGINI | J. B. FARIA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
OBTENÇÃO DE UM EXTRATO BRUTO DE Bacillus amyloliquefaciens E SUA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E HEMOLÍTICA*

Author(s): D. SCHULZ | M. A. PEREIRA | C. R. V. BATISTA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
ANEMIA E CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES ADOLESCENTES

Author(s): A. C.P. DIAS | A. C. LESSA | R. TELAROLLI JUNIOR
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
CHARACTERISATION OF INULIN FROM CHICORY AND SALSIFY CULTIVATED IN PORTUGAL

Author(s): M. L. BEIR�O-DA-COSTA | M. I.N. JANUÁRIO | F. M.S. SIM�O | A. E.B. LEIT�O
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
REVERSE OSMOSIS CONCENTRATION OF ORANGE JUICE USING SPIRAL WOUND MEMBRANES

Author(s): W. A. DE ARAUJO | M. R.W. MACIEL
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
EFFECT OF THICKENERS ON THE TEXTURE OF STIRRED YOGURT

Author(s): D. GONÇALVEZ | C. PÉREZ | G. REOLON | N. SEGURA | P. LEMA | A. GÁMBARO | G. ARES | P. VARELA
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
Expediente

Author(s): RODRIGO SILVESTRE
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
EMBALAGEM PLÁSTICA CONTENDO POLIAMIDA 6 PARA PRODUTOS CÁRNEOS E QUEIJOS: MIGRAÇÃO DE CAPROLACTAMA E EFEITO DA IRRADIAÇÃO. UMA REVISÃO

Author(s): JULIANA SILVA FÉLIX | JOSé EDUARDO MANZOLI | MARISA PADULA | MAGALI MONTEIRO
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
EFEITOS DO CONSUMO DE PROBIÓTICOS NOS LÍPIDES SANGÜÍNEOS

Author(s): MARLA SIMONE JOVENASSO MANZONI | DANIELA CARDOSO UMBELINO CAVALLINI | ELIZEU ANTONIO ROSSI
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
APLICAÇÃO DO OZÔNIO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Author(s): PRISCILA VASCONCELLOS CHIATTONE | LISIANE MENDES TORRES | RUI CARLOS ZAMBIAZI
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
EXTRATOS DE SEMENTES DE MAMÃO (CARICA PAPAYA L.) COMO FONTE DE ANTIOXIDANTES NATURAIS

Author(s): NEUZA JORGE | CASSIA ROBERTA MALACRIDA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA ÁGUA POTÁVEL FORTIFICADA COM DIFERENTES SAIS DE IODO

Author(s): ANDERSON MARLIERE NAVARRO | LUCIANA ABRãO OLIVEIRA | LILIANE APARECIDA PELIZZARI | JACOB FERNANDO FERREIRA | CARLOS ALBERTO FRANçA RIBEIRO | TELMA MARIA BRAGA COSTA | JOSé EDUARDO DUTRA DE OLIVEIRA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) PARA A PRODUÇÃO DE PATÊS CREMOSO E PASTOSO

Author(s): MARCELO GIORDANI MINOZZO | NINA WASZCZYNSKYJ | WILSON ROGéRIO BOSCOLO
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
CONTEÚDO DE RIBOFLAVINA EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS E COMPARAÇÃO COM O VALOR ANUNCIADO NO RÓTULO

Author(s): MONISE VIANA ABRANCHES | CERES MATTOS DELLA LUCIA | FERNANDA IZABEL GARCIA DA ROCHA | VANESSA BARBOSA DE MORAES | ELISâNGELA FERNANDES GONÇALVES | ÉRICA GRANATO FARIA NEVES | HELENA MARIA PINHEIRO SANT€™ANA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
VIABILIDADE DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE ARROZ NA MERENDA ESCOLAR

Author(s): GREICE ELUSA RATHKE HEISLER | GRAZIELA DE AZEVEDO ANTÔNIO | RENATA SILVA MOURA | CARLA ROSANE BARBOZA MENDONÇA | GRAZIELE GUIMARãES GRANADA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
FROZEN YOGURT COM BACTÉRIAS PROBIÓTICAS

Author(s): ALEX AUGUSTO GONÇALVES | IVANA RIGOTTO EBERLE
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
PERFIL ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE IDOSOS RESIDENTES EM MORADIAS INDIVIDUAIS NUMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA NO LESTE DO ESTADO DE SÃO PAULO

Author(s): LILIAN FERNANDA GALESI | CRISTIANE LORENZETTI | MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA | KELLY CRISTINA PAGOTTO FOGAÇA | VâNIA LEANDRO MERHI
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
EFEITO DO TIPO DE EMBALAGEM E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS QUALIDADES FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ABACAXI DESIDRATADO

Author(s): AFONSO MOTA RAMOS | ALFREDO CARLOS FERNANDEZ QUINTERO | AURéLIA SANTOS FARAONI | NILDA DE FáTIMA FERREIRA SOARES | JOSé ANTôNIO MARQUES PEREIRA
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL

Author(s): KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA | LUCIANA SILVA RIBEIRO | GLAUCO VIEIRA DE OLIVEIRA | JOESSE MARIA DE ASSIS TEIXEIRA KLUGE PEREIRA | REGINA CéLIA SANTOS MENDONÇA | CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇ�O
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
ÁCIDOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTO DE PHYSALIS PERUVIANA L

Author(s): ISMAEL IVAN ROCKENBACH | ELISEU RODRIGUES | CIRIELE CATANEO | LUCIANO VALDEMIRO GONZAGA | ALESSANDRO LIMA | JORGE MANCINI-FILHO | ROSEANE FETT
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS

Author(s): GEISY EMANUELLE GONçALVES MAIA | SIMONE CRISTINA PASQUI | ARIANE DA SILVA LIMA | FLáVIA MILAGRES CAMPOS
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 17
Issue: 3
Year: 2009
SURVEY OF BIOLOGICAL HAZARDS IN THE LETTUCE USED IN COMMERCIAL SNACKS (SANDWICHES) FROM CURITIBA, PR, BRAZIL

Author(s): ASSUAN DJAMILA IBRAHIM MOGHARBEL | FELIPE RICHTER REIS | MARIA LUCIA MASSON
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
CARACTERIZAÇÃO DO ODOR DA ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) ARMAZENADA EM GELO E ÁGUA DO MAR

Author(s): LIZIANE GARCIA-TORCHELSEN | ROSA DE OLIVEIRA TREPTOW | BARBARA DANIELE PORCIUNCULA | MARIA ISABEL QUEIROZ
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS EM GALÕES DE 20 LITROS

Author(s): ADALBERTO FARACHE FILHO | MARIA FERNANDA FALCONE DIAS
Volume: 19
Issue: 3
Year: 2009
Expediente

Author(s): MOACIR FLAVIO GOMES
Volume: 16
Issue: 3
Year: 2009
PROPRIEDADES DA MEMBRANA DO GLÓBULO DE GORDURA DO LEITE

Author(s): MARCELA DE REZENDE COSTA | RAFAEL JIMÉNEZ-FLORES | MIRNA LúCIA GIGANTE
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE AGUARDENTE DE CANA-DEAÇÚCAR PRODUZIDA POR METODOLOGIAS DE DUPLA DESTILAÇÃO EM ALAMBIQUE SIMPLES

Author(s): ANDRé RICARDO ALCARDE | PAULA ARAúJO DE SOUZA | ÂNGELO CéSAR BOSQUEIRO | ANDRé EDUARDO DE SOUZA BELLUCO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
HIDROFOBICIDADE DE RIBOTIPOS DE BACILLUS CEREUS ISOLADOS DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Author(s): EMILIANE ANDRADE ARAÊJO | PATRíCIA CAMPOS BERNARDES | NéLIO JOSé DE ANDRADE | PATRíCIA ÉRICA FERNANDES | JOãO PAULO NATALINO DE SÁ
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
AMIDO RESISTENTE EM FARINHAS DE BANANA VERDE

Author(s): DAYANA PORTES RAMOS | MAGALI LEONEL | SARITA LEONEL
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
DESENVOLVIMENTO DE BALAS MASTIGÁVEIS ADICIONADAS DE INULINA

Author(s): ALEX AUGUSTO GONÇALVES | MARCIA ROHR
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DA FARINHA DE BOCAIUVA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE

Author(s): ANGELA CRISTINA KOPPER | ANA PAOLA KIN SARAVIA | ROSEMARY HOFFMANN RIBANI | GISELE MARIA AMIM CALDAS LORENZI
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
EFEITO DO CONSUMO DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA NO PERFIL NUTRICIONAL E SÉRICO DE RATOS

Author(s): MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI | CAROLINE DE SOUZA BARROS | SABRINA DA SILVA DIAS | HUMBERTO TONHATI | MARIA ANGéLICA GUZMÁN-SILVA | KáTIA GOMES DE LIMA ARAÊJO | GILSON TELES BOAVENTURA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTARES DE BANANAS DAS VARIEDADES PRATA, NANICA E MARMELO

Author(s): KARINA SCATOLINO MESQUITA | GLêNDARA APARECIDA DE SOUZA MARTINS | CHRISTIANE ALVES CALHEIROS | SORAIA VILELA BORGES | JOãO DE DEUS DE SOUZA CARNEIRO | FABIANA QUEIROZ FERRUA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE ARROZ OU DE MACARRÃO NO DESEMPENHO E RESPOSTA METABÓLICA EM RATOS

Author(s): CRISTIANE CASAGRANDE DENARDIN | NARDELI BOUFLEUR | PATRíCIA RECKZIEGEL | LEILA PICOLLI DA SILVA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
DESORDENS DEVIDO AO ÁLCOOL EM ADOLESCENTES: CONFIABILIDADE DE UM INSTRUMENTO DE MEDIDA

Author(s): JUSSARA DE CASTRO ALMEIDA | JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
OBTENÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS DE CAJU AMEIXA COM ALTO TEOR DE FIBRAS

Author(s): LUíSA HELENA ELLERY MOUR�O | DORASíLVIA FERREIRA PONTES | MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES | ISABELA MONTENEGRO BRASIL | MANOEL ALVES DE SOUZA NETO | MARIA THAYS BARROSO CAVALCANTE
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO SOBRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS PRÉ-COZIDAS DE ARROZ E FEIJÃO

Author(s): CARLA DA SILVA TEBA | JOSé LUIS RAMIREZ ASCHERI | CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
ATRIBUTOS DE QUALIDADE FUNCIONAL DE PEITO DE FRANGO INJETADO COM CLORETO DE SÓDIO E CÁLCIO

Author(s): DAIANA NOVELLO | ALESSANDRA MARQUES | EDSOM ROBERTO LORENCI TONETO | MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
GRAU DE HIDRÓLISE E PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE

Author(s): MAITê COSTA DA SILVA | VIVIANE DIAS MEDEIROS SILVA | ÂNGELA MARIA QUINTãO LANA | MARIALICE PINTO COELHO SILVESTRE
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
AGREGAÇÃO DE VALOR A FRUTOS DE ATA ATRAVÉS DO DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR MISTO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS SIMS ) E ATA (ANNONA SQUAMOSA L.)

Author(s): MARESSA CALDEIRA MORZELLE | ELLEN CRISTINA DE SOUZA | CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇ�O | JúLIO CEZAR JOHNER FLORES | KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE QUATRO CULTIVARES DE SOJA CRUA E SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS

Author(s): NEILA CAMARGO MOURA | SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI-BRAZACA | MIRIAM COELHO SOUZA
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS E MICROBIOLÓGICAS DE EMPRESA FORNECEDORA DE COMIDAS CONGELADAS LIGHT NA CIDADE DE BELÉM/PA

Author(s): CONSUELO LúCIA SOUSA | ELISA CRISTINA ANDRADE NEVES | LúCIA DE FáTIMA HENRIQUES LOURENÇO | ELIZABETE BARRAL DA COSTA | RAISSA D`ROSEVELT CORREIA MONTEIRO
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM DIFERENTES TEORES ALCOÓLICOS ATRAVÉS DE PROCESSO ARTESANAL

Author(s): ANDRESSA EINLOFT DA SILVA | ELISâNGELA COLPO | VIVIANI RUFFO DE OLIVEIRA | CLáUDIO GERMANO HERBST JUNIOR | LUISA HELENA RYCHECKI HECKTHEUER | FERNANDA SIMONE REICHERT
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
EFFECTS OF HEAT TREATMENT AND CALCIUM ON POSTHARVEST STORAGE OF ATEMOYA FRUITS*

Author(s): LIZ MARIA ABI RACHED TORRES | MARAIZA APARECIDA DA SILVA | DALTON GERALDO GUAGLIANONI | VALDIR AUGUSTO NEVES
Volume: 20
Issue: 3
Year: 2010
Avaliação do uso de adoçantes alternativos na aceitabilidade da bebida de caféEvaluation of the use of alternative sweeteners in coffee drink acceptance

Author(s): T. V. FONTELES | G. S. FAHEINA JR | S. L. R. OLIVEIRA | M. C. P. RODRIGUES
Volume: 21
Issue: 3
Year: 2010
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