Alimentação e cultura: caminhos para o estudo da Gastronomia.
Author(s): Frederico de Oliveira Toscano
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Frederico de Oliveira Toscano Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão
Author(s): Fernanda Maria Farias Cunha | Maida Blandina Honório Magalhães | Deborah Santesso Bonnas
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Fernanda Maria Farias Cunha | Maida Blandina Honório Magalhães | Deborah Santesso Bonnas Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
Resenha de livro SOMMERS, Brian J. Geografia do Vinho.
Author(s): Ewerton Reubens Coelho Costa
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Ewerton Reubens Coelho Costa Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
As Leis Dietéticas da Culinária Judaica
Author(s): Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Marcos José Correia
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Marcos José Correia Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
A restauração nos meios de hospedagem: uma abordagem teórica sobre a importância da garantia da qualidade nos alimentos
Author(s): Rosislene de Fátima Fontana
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Rosislene de Fátima Fontana Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
Cozinha de ingredientes: uma forma de atualizar tradições gastronômicas?
Author(s): Joana A. Pellerano | Luana Budel | Talitha Ferreira
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Joana A. Pellerano | Luana Budel | Talitha Ferreira Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura”
Author(s): Joana Pellerano
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012
Author(s): Joana Pellerano Volume: 1 Issue: 2 Year: 2012
Alimentação e cultura: caminhos para o estudo da Gastronomia.
Author(s): Frederico de Oliveira Toscano
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2013
Author(s): Frederico de Oliveira Toscano Volume: 1 Issue: 2 Year: 2013
Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão
Author(s): Fernanda Maria Farias Cunha | Maida Blandina Honório Magalhães | Deborah Santesso Bonnas
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2013
Author(s): Fernanda Maria Farias Cunha | Maida Blandina Honório Magalhães | Deborah Santesso Bonnas Volume: 1 Issue: 2 Year: 2013
Percepção De Acadêmicos
Author(s): Ana Maria Cervato-Mancuso | Ana Maria Dianezi Gambardella | Irene Coutinho de Macedo Silva
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011
Author(s): Ana Maria Cervato-Mancuso | Ana Maria Dianezi Gambardella | Irene Coutinho de Macedo Silva Volume: 1 Issue: 1 Year: 2011
CHALLENGE SENAC: STUDENTS IN COMMAND; LEARNING SIGNIFICANCE STRATEGY FOR HOTEL MANAGEMENT PROGRAM TRAINING
Author(s): Camila Fernanda Barboza e Moraes
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Camila Fernanda Barboza e Moraes Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
SENAC THE CHALLENGE: STUDENTS IN COMMAND - TEACHING PERCEPTION AND REFLECTION
Author(s): Cláudia Martins Pantuffi
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Cláudia Martins Pantuffi Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
THE EXPERIENCE OF JUNIOR ENTERPRISE AT SENAC-SP
Author(s): Marina Sierra de Camargo | Marcelo Traldi Fonseca
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Marina Sierra de Camargo | Marcelo Traldi Fonseca Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
APPLIED STUDIES IN HOSPITALITY: THE CHALLENGING DIALOGUE BETWEEN THEORY AND EVERYDAY PRACTICE
Author(s): Antonio Carlos Bonfato | Maristela de Souza Goto Sugiyama
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Antonio Carlos Bonfato | Maristela de Souza Goto Sugiyama Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
POTENTIAL AND CHALLENGES FOR THE EVENT´S PROFESSIONAL TRAINING IN THE BRAZILIAN MARKET
Author(s): Sandra Helena Vieira Maia
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Sandra Helena Vieira Maia Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
CASE STUDY: HOST BUSINESS GAME
Author(s): Marcia Akemi Takahashi Baltieri
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Marcia Akemi Takahashi Baltieri Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
INTEGRATION PROJECTS: CONSTITUTIVE ELEMENTS OF A SUCCESS HISTORY
Author(s): Maria Cecília Preto da Rocha de Almeida
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Maria Cecília Preto da Rocha de Almeida Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
APRESENTAÇÃO DO DOSSIÊSABORESESABERES DO ENSINOEM HOSPITALIDADE
Author(s): Ana Marta de Brito Borges Avelas de Araujo
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Ana Marta de Brito Borges Avelas de Araujo Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
Respostas Gastronômicas
Author(s): Ana Claudia Guimarães Antunes | Irene Plec Teske | Raquel Stimamiglio Sachet | Thaís Prado Fiurst dos Santos | Maria Luiza Blanques Petty | Irene Coutinho de Macedo Silva
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011
Author(s): Ana Claudia Guimarães Antunes | Irene Plec Teske | Raquel Stimamiglio Sachet | Thaís Prado Fiurst dos Santos | Maria Luiza Blanques Petty | Irene Coutinho de Macedo Silva Volume: 1 Issue: 1 Year: 2011
A Gastronomia e Suas Academias, Vínculo Entre a Europa e a América
Author(s): D. Rafael Ansón
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011
Author(s): D. Rafael Ansón Volume: 1 Issue: 1 Year: 2011
Do Paladar Gastronômico ao Bom Gosto Intelectual
Author(s): Massimo Montanari
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011
Author(s): Massimo Montanari Volume: 1 Issue: 1 Year: 2011
CONDENSED MILK: GENERATIONS OF MILKMAID
Author(s): Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Patrícia de Oliveira Leite Farias | Viviane dos Santos Nascimento
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Patrícia de Oliveira Leite Farias | Viviane dos Santos Nascimento Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
THE CAKE SOUZA LEÃO: PERNAMBUCO OF CULTURAL FLAVORS
Author(s): Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Conceição Martins | Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Isabel Maria de Araújo Pinto
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013
Author(s): Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Conceição Martins | Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Isabel Maria de Araújo Pinto Volume: 2 Issue: 1 Year: 2013
