Alimentação e cultura: caminhos para o estudo da Gastronomia.

Author(s): Frederico de Oliveira Toscano
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão

Author(s): Fernanda Maria Farias Cunha | Maida Blandina Honório Magalhães | Deborah Santesso Bonnas
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





Resenha de livro SOMMERS, Brian J. Geografia do Vinho.

Author(s): Ewerton Reubens Coelho Costa
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





As Leis Dietéticas da Culinária Judaica

Author(s): Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Marcos José Correia
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





A restauração nos meios de hospedagem: uma abordagem teórica sobre a importância da garantia da qualidade nos alimentos

Author(s): Rosislene de Fátima Fontana
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





Cozinha de ingredientes: uma forma de atualizar tradições gastronômicas?

Author(s): Joana A. Pellerano | Luana Budel | Talitha Ferreira
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura”

Author(s): Joana Pellerano
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2012





Alimentação e cultura: caminhos para o estudo da Gastronomia.

Author(s): Frederico de Oliveira Toscano
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2013





Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão

Author(s): Fernanda Maria Farias Cunha | Maida Blandina Honório Magalhães | Deborah Santesso Bonnas
Volume: 1
Issue: 2
Year: 2013





Percepção De Acadêmicos

Author(s): Ana Maria Cervato-Mancuso | Ana Maria Dianezi Gambardella | Irene Coutinho de Macedo Silva
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011





CHALLENGE SENAC: STUDENTS IN COMMAND; LEARNING SIGNIFICANCE STRATEGY FOR HOTEL MANAGEMENT PROGRAM TRAINING

Author(s): Camila Fernanda Barboza e Moraes
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





SENAC THE CHALLENGE: STUDENTS IN COMMAND - TEACHING PERCEPTION AND REFLECTION

Author(s): Cláudia Martins Pantuffi
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





THE EXPERIENCE OF JUNIOR ENTERPRISE AT SENAC-SP

Author(s): Marina Sierra de Camargo | Marcelo Traldi Fonseca
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





APPLIED STUDIES IN HOSPITALITY: THE CHALLENGING DIALOGUE BETWEEN THEORY AND EVERYDAY PRACTICE

Author(s): Antonio Carlos Bonfato | Maristela de Souza Goto Sugiyama
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





POTENTIAL AND CHALLENGES FOR THE EVENT´S PROFESSIONAL TRAINING IN THE BRAZILIAN MARKET

Author(s): Sandra Helena Vieira Maia
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





CASE STUDY: HOST BUSINESS GAME

Author(s): Marcia Akemi Takahashi Baltieri
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





INTEGRATION PROJECTS: CONSTITUTIVE ELEMENTS OF A SUCCESS HISTORY

Author(s): Maria Cecília Preto da Rocha de Almeida
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





APRESENTAÇÃO DO DOSSIÊSABORESESABERES DO ENSINOEM HOSPITALIDADE

Author(s): Ana Marta de Brito Borges Avelas de Araujo
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





Respostas Gastronômicas

Author(s): Ana Claudia Guimarães Antunes | Irene Plec Teske | Raquel Stimamiglio Sachet | Thaís Prado Fiurst dos Santos | Maria Luiza Blanques Petty | Irene Coutinho de Macedo Silva
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011





A Gastronomia e Suas Academias, Vínculo Entre a Europa e a América

Author(s): D. Rafael Ansón
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011





Do Paladar Gastronômico ao Bom Gosto Intelectual

Author(s): Massimo Montanari
Volume: 1
Issue: 1
Year: 2011





CONDENSED MILK: GENERATIONS OF MILKMAID

Author(s): Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Patrícia de Oliveira Leite Farias | Viviane dos Santos Nascimento
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013





THE CAKE SOUZA LEÃO: PERNAMBUCO OF CULTURAL FLAVORS

Author(s): Neide Kazue Sakugawa Shinohara | Conceição Martins | Karlla Karinne Gomes de Oliveira | Maria do Rosário de Fátima Padilha | Isabel Maria de Araújo Pinto
Volume: 2
Issue: 1
Year: 2013




