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Grânulos e pastas de amido: o estado da arte Grânulos e pastas de amido: o estado da arte

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Author(s): Antonio Paulo Giacometto | Gilvan Wosiacki

Journal: Semina : Ciências Sociais e Humanas
ISSN 1676-5443

Volume: 6;
Issue: 3;
Start page: 155;
Date: 2010;
Original page

Keywords: Amido | Grânulos de amido | Pastas de amido | Propriedades reológicas.

ABSTRACT
Alguns aspectos físicos e químicos dos grânulos de amido natural e o comportamento reológico das suas pastas são apresentados e discutidos, visando o estabelecimento do estado da arte e a proposição de linhas de trabalho necessárias. Some physical and chemical features of natural starch granules and rheological behavior of their pastes are discussed in order to illustrate the present state of art and to suggest further research.
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