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Author(s): Maria Henriqueta Gimenes

Journal: Contextos da Alimentação
ISSN 2238-4200

Volume: 1;
Issue: 1;
Start page: 6;
Date: 2011;
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Keywords: Turismo | gastronomia | comidas tradicionais | enoturismo

ABSTRACT
O turismo gastronômico – também denominado food tourism e culinary tourism – não é um tema ou um segmento turístico recente. Contudo, os novos papéis incorporados pela alimentação e as novas tendências do turismo cultural deram-lhe maior fôlego, tornando-o objeto de pesquisas e publicações principalmente a partir do ano 2000.O turismo gastronômico pode ser operacionalizado de diversas formas: a partir de regiões e estabelecimentos produtores (vinícolas, queijarias, etc.); restaurantes e demais estabelecimentos diferenciados e ainda eventos gastronômicos (que promovem certos ingredientes, bebidas ou comidas tradicionais, ou, ainda, que divulguem uma etnia), trabalhados de maneira isolada ou organizados a partir de rotas e roteiros turísticos. (...)
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